1. Thịt cá
Bạn nên tránh sử dụng nồi nấu chậm để nấu cá, cách nấu này không được khuyến khích!
Đầu bếp Clare Langan trên tờ New York Times chia sẻ rằng: “Nồi nấu chậm là một ý tưởng hay cho các món om hoặc các món có chứa một ít chất lỏng khi nấu trong nồi. Cá và thịt gia cầm (thịt trắng) có thể mất đi một lượng protein đáng kể khi nấu”. nấu bằng nồi nấu chậm. Thay vào đó, đối với những thực phẩm này, bạn nên nấu bằng chảo hoặc dùng lò nướng là tốt nhất.”
2. Ức gà
Tương tự như thịt cá, bạn cũng không nên nấu ức gà trong nồi nấu chậm. Vì ức gà chỉ có thịt và chứa rất ít mỡ nên khi nấu trong nồi hầm, ức gà sẽ nhanh bị khô và có mùi vị không ngon.
Bạn có thể dùng nồi nấu chậm để hầm xương gà thay thế cũng rất tuyệt đấy!
3. Rau xanh
Đừng bao giờ nghĩ dùng nồi nấu chậm có thể hầm rau xanh nhé! Điều này sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có trong rau xanh, đặc biệt là hàm lượng vitamin đáng kể. Thông thường, khi chế biến rau xanh trong nồi, chảo ở nhiệt độ thấp, màu sắc tươi của rau có thể bị thay đổi do thời gian chế biến lâu.
Vì vậy, nếu dùng nồi nấu chậm để hầm rau xanh với thịt sẽ dễ làm mất chất dinh dưỡng và màu sắc của chúng. Thay vào đó, hãy thêm rau xanh vài phút sau khi món ăn đã hoàn thành.
Ví dụ, nếu bạn nấu món thịt bò hầm với đậu Hà Lan, đậu xanh hoặc măng tây, hãy thêm những loại rau này vào 10 phút cuối cùng trước khi món ăn được nấu để giữ được màu sắc và chất lượng tươi. chất dinh dưỡng.
4. Phô mai
Phô mai, giống như các sản phẩm từ sữa, không nên nấu trong nồi nấu chậm. Vì nấu phô mai ở nhiệt độ quá lâu trong nồi hầm sẽ làm phá vỡ các phân tử của lớp váng sữa và khiến phô mai dễ bị vón cục. Ngay cả kết quả của các món ăn phô mai, chúng có thể trở nên béo ngậy và có mùi vị khó chịu.
Thay vào đó, hãy khuấy phô mai và cho phô mai bào vào nồi nấu chậm 10 phút trước khi món ăn hoàn thành.
5. Chiết xuất vani
Nhiều người dùng nồi nấu chậm để làm một số món tráng miệng như làm bánh quế, bánh mì ngọt,… Tuy nhiên, khi dùng nồi nấu chậm để làm bánh, bạn cần chú ý đến lượng gia vị cho vào. bột làm bánh mà cụ thể ở đây Điện máy XANH muốn nói đến là vani.
Bởi nếu cho quá nhiều vani khi nấu trong hầm sẽ khiến hương vị của nó bị thay đổi, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
6. Pasta (mì ống)
Khi luộc mì spaghetti hay các loại mì khác để làm Pasta, bạn cần luộc chúng trong nồi nước đun sôi với một ít muối. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát độ chín của mì.
Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng nồi nấu chậm, làm thế nào để biết mì ống đã chín hay chưa? Thậm chí, nếu bạn nấu quá lâu, mì sẽ trở nên sền sệt do tinh bột bị nhão.
7. Các loại thảo mộc tươi
Giống như rau xanh, các loại thảo mộc tươi cũng không nên nấu trong nồi nấu chậm. Bởi màu sắc của thảo mộc sẽ làm mất đi, thậm chí làm giảm đi lượng tinh chất và các dưỡng chất khác vốn có trong thảo mộc.
Bạn chỉ nên xào hoặc rắc các loại thảo mộc này lên món ăn, không nên nấu lâu bằng món hầm.
Mẹo:
Lưu trữ các loại thảo mộc trong tủ đông sau khi làm sạch và sẽ kéo dài đến 6 tháng.
8. Bít tết
Nồi nấu chậm là thiết bị giúp làm mềm thịt bò mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng của thịt. Tuy nhiên, đối với món bít tết, bạn không nên sử dụng nồi nấu chậm.
Thay vào đó, hãy sử dụng chảo để làm bít tết đến mức độ chín mong muốn của bạn, chẳng hạn như chín 50% hoặc chín 30% với rượu!
9. Cơm dài
Nếu muốn nấu cơm, bạn nên dùng nồi cơm điện, không dùng nồi nấu chậm (nồi cơm điện) để thay thế. Điều này cũng có nghĩa là bạn không nên dùng soong để nấu cơm lâu, dù biết rằng nấu cơm lâu sẽ mất thời gian hơn cơm thường.
10. Rượu
Với một số công thức nấu ăn, rượu là cần thiết để tăng hương vị. Bạn chỉ nên sử dụng cồn khi chế biến thức ăn trong chảo hoặc nồi được nấu ngay trên bếp chứ không phải nồi nấu chậm.
Vì cồn rất dễ bay hơi, nếu nấu trong soong có nắp đậy quá kín (để duy trì nhiệt độ), món ăn của bạn sẽ nồng nặc mùi cồn, đặc biệt cồn sẽ tạo vị đắng cho món ăn.
11. Thực phẩm đông lạnh
Thực phẩm đông lạnh cần được rã đông và tránh để lại quá nhiều nước trước khi cho vào nồi nấu chậm để nấu.
Bởi nếu bạn cho trực tiếp thực phẩm đông lạnh vào soong, nước từ thực phẩm đông lạnh sẽ bị chảy ra, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như làm giảm chất dinh dưỡng vốn có trong thực phẩm khi bị biến đổi chất. thay đổi nhiệt độ đột ngột.
12. Thịt xông khói
Thịt xông khói thường nấu rất nhanh. Do đó, bạn không nên sử dụng nồi nấu chậm để nấu thịt xông khói, vì dễ làm thịt giòn và khô.
13. Các loại đậu
Một số loại đậu cần được hầm trong thời gian dài mới mang lại giá trị dinh dưỡng cho người ăn. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc rằng một số loại đậu cần được sơ chế hoặc xử lý để giảm độc tố (có trong đậu) trước khi hầm trong nồi nấu chậm.
Ví dụ, đậu tây có chứa chất độc, bạn cần nấu trong nồi hở để hơi độc bay ra ngoài. Hoặc bạn cần ngâm đậu trong 12 tiếng, sau đó cho vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút trước khi hầm trong nồi nấu chậm.
Ghi chú:
- Với những thực phẩm trên, bạn vẫn có thể chế biến trong nồi nấu chậm. Tuy nhiên, bạn cần tham khảo công thức khi chế biến, đặc biệt là thời gian nấu và thời điểm thêm các nguyên liệu này vào món ăn trước khi hoàn thành.
