Khi sơ chế hay chế biến thức ăn, nếu biết một vài mẹo nhỏ, công việc nội trợ của bạn sẽ trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn. Bài viết dưới đây sẽ mang đến cho bạn 15 mẹo nấu ăn cực thú vị mà bạn không thể không thử để công việc bếp núc trở nên thú vị và đơn giản hơn.
1. Mẹo thái thịt mỏng
Trước khi cắt thịt bò hoặc thịt lợn. Nếu muốn đạt độ “mỏng như lá lúa” thì chỉ cần cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi đó thịt sẽ cứng lại và cắt mỏng hơn. Tuy nhiên không nên để quá lâu vì khi cắt sẽ rất cứng.
2. Cách chống dầu mỡ bắn khi chiên rán thực phẩm
Bạn thường phát hoảng vì dầu ăn bắn tung tóe khi chiên, rán thức ăn nhưng nếu bạn cho một chút muối vào chảo sẽ ngăn dầu bắn ra bên ngoài.
3. Tiết kiệm dầu khi chiên rán thức ăn
Khi chiên thực phẩm, bạn cần để dầu thật sôi rồi mới cho thực phẩm vào chiên, để thực phẩm không chỉ giòn mà còn giúp tiết kiệm lượng dầu tối đa.
4. Cách chiên sườn không bị teo
Sườn sau khi chiên hoặc nướng thường bị teo lại và trở nên xấu xí nhưng cách này hoàn toàn có thể khắc phục được. Trước khi bắt đầu chiên sườn, bạn nên xem chỗ nào có gân, bạn nên dùng dao rạch 2-3 đường trên bề mặt đó để khi nướng sườn không bị co lại.
5. Cách thái thịt mỡ
Trước khi thái thịt mỡ, bạn nên nhúng thịt vào nước lạnh rồi cho lên thớt đồng thời vẩy một ít nước lạnh lên mặt thớt. Làm như vậy, bạn sẽ không phải dùng quá nhiều lực, miếng mỡ cũng không bị trơn hay bám vào thớt.
6. Hương vị thơm ngon của canh thịt vỏ quýt
Mách nhỏ khi nấu canh thịt, nếu bạn cho vài miếng vỏ quýt vào nấu cùng canh thì hương vị canh sẽ ngon hơn và vị quýt cũng làm giảm độ béo của canh.
7. Khi thịt bẩn, dùng nước vo gạo để rửa thịt
Nếu bạn mua miếng thịt về nhà lỡ tay làm rơi rớt, nhất quyết dùng nước để rửa thì miếng thịt không những không sạch mà có thể còn nhão và bẩn hơn. Lúc này, tốt nhất bạn nên dùng nước vo gạo ấm để rửa thịt sẽ sạch vết bẩn.
8. Cách rửa thịt bị nhờn, có mùi hôi
Nếu thịt vô tình bị nhiễm dầu hỏa, đừng hoảng sợ và vứt thịt đi. Bạn chỉ cần dùng nước trà ngâm miếng thịt trong khoảng 30 phút rồi rửa sạch, miếng thịt sau đó sẽ không còn mùi hôi đồng thời có thể chế biến lại.
9. Nên dùng nước sôi để nấu thịt bò
Khi đun nhỏ lửa, nấu thịt bò. Bạn nên đun sôi nước rồi mới cho thịt vào, điều này sẽ giúp giữ được độ thơm ngon cũng như bảo toàn được hết các thành phần dinh dưỡng có trong thịt.
10. Hành ngăn ruồi đậu vào cá
Cá sau khi rửa hoặc nấu chín thường bị ruồi nhặng ăn gây mất vệ sinh. Lúc này, nếu bạn cho vài lát hành lá lên trên mình cá (hoặc cọng hành) thì ruồi sẽ không đậu vào cá nữa.
11. Cách phân biệt trứng sống và trứng chín
Trứng sống và trứng chín nếu vô tình để lẫn với nhau sẽ cực kỳ khó phân biệt qua hình thức bên ngoài. Để phân biệt, chúng ta nên đặt quả trứng xuống bàn, xoay nhẹ quả trứng. Nếu trứng chín, trứng sẽ quay lâu hơn và nhanh hơn, còn nếu trứng sống, nó sẽ chỉ quay vài vòng rồi dừng lại.
12. Dùng bia để xào thịt, thịt sẽ thơm ngon hơn
Thịt xào sau khi tẩm ướp với các loại gia vị thông thường, bạn nên cho thêm một ít bia vào ướp trước khi nấu. Khi làm theo cách này, men bia sẽ có tác dụng phân hủy protein và lipid trong thịt, giúp thịt thơm ngon hơn.
13. Hầm thịt cá với giấm sẽ rút ngắn thời gian
Khi bạn làm món thịt hầm. Nếu cho thêm một chút giấm, thịt không chỉ nhanh chín mà còn có tác dụng khử mùi hôi của thịt sau khi hầm.
14. Cách bảo quản xúc xích sau khi cắt
Khi cắt xúc xích, nếu không thể ăn hết một lần, bạn thường cho vào tủ lạnh để bảo quản. Tuy nhiên, cách làm này thường sẽ khiến bề mặt xúc xích bị hư và không giữ được lâu. Nhưng, nếu bạn dùng rượu nho bôi lên mặt cắt của phần chưa sử dụng thì có thể bảo quản được lâu hơn.
15. Rã đông thịt đông lạnh cần lạnh hoặc ngâm nước muối
Khi để thịt đông lạnh trong tủ lạnh, nếu bạn dùng nước nóng để rã đông thịt sẽ khiến thịt mất hết chất dinh dưỡng và độ ngon. Cách tốt nhất lúc này là lấy nước lạnh hòa tan một ít muối để rã đông thịt, để thịt giữ được chất dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh.
Thú vị, phải không? Với 15 mẹo nhỏ Điện Máy Xanh vừa mang đến, tin chắc bạn sẽ nội trợ hoàn hảo và nhanh chóng. Đừng quên đón chờ “Mẹo Gia Đình” Phần 2 nhé!
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • Đăng 22/08/2014
