Dùng rượu trắng, dầu nóng
Mắm tôm cho vào tô, thêm đường, rượu trắng. Vắt thêm chanh hoặc quất (tùy sở thích) rồi dùng đũa đánh đến khi đường tan hết và mắm tôm bông lên. Thêm ớt tùy theo khả năng ăn cay của bạn.
Khi ăn có thể rưới một ít dầu nóng lên trên và đảo đều.
Dầu/mỡ nóng và rượu trắng sẽ giúp khử mùi và diệt khuẩn (nếu có) khi mắm tôm được lên men lâu ngày. Chanh và đường giúp làm dịu đi vị mặn gắt của mắm tôm.
Ngoài ra, người Hà Nội xưa còn cho tinh dầu Cà cuống vào các loại nước chấm, trong đó có mắm tôm. Tinh dầu cà cuống tạo nên mùi thơm rất riêng cho mắm tép.
Đối với những người lần đầu ăn mắm tôm hoặc chưa quen ăn mắm tôm thì đem chưng với nước mắm pha thêm chanh và đường cho bớt mùi và dễ ăn hơn.
Mắm tép trộn này có thể ăn kèm với các món như thịt luộc, bún đậu, chả cá…
Phối trộn mắm tôm với các nguyên liệu khác
Mắm tôm có thể dùng để nấu với thịt hoặc dùng trong nhiều món ăn khác. Mắm tôm chưng mắm ruốc thực sự là một món ăn ngon, kết hợp với cơm trắng rất đã miệng.
Lưu ý, khi xào, bạn nên xào chín các nguyên liệu rồi mới cho mắm tôm vào. Nếu cho mắm tôm vào khi thịt chưa chín hẳn thì mùi mắm tôm sẽ nồng hơn.
Đối với các món xào (như rau muống, rau lang, bí…), khi các loại rau gần chín, bắc ra khỏi bếp thì cho một ít mắm tôm vào đảo đều, mùi thơm sẽ tỏa ra.
Với món bún
Nhiều món bún được cho thêm một ít mắm tôm để tạo độ đậm đà và dậy mùi như bún thang, bún riêu cua, bún riêu… Nếu muốn cho mắm tôm vào các món này, sau khi đã cho ra bát thì cho mắm tôm vào bát. thành phần. Sau đó, múc nước dùng nóng hổi lên trên.
Mẹo khử mùi mắm tôm trên món ăn
Dùng chanh: Chanh là chất khử mùi hiệu quả. Cho chanh vào mắm tôm giúp giảm bớt độ nồng của loại mắm này. Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh để rửa bát đĩa có chứa mắm tôm. Đầu tiên, rửa bát đĩa bằng nước rửa bát như bình thường. Sau đó, lấy một quả chanh rửa sạch, chà kỹ xung quanh bát đĩa để loại bỏ hết mùi mắm tôm. Bạn cũng có thể pha nước cốt chanh với nước rửa bát để rửa bát, đảm bảo sẽ bay hết mùi mắm tôm.
– Sử dụng baking soda: Baking soda có rất nhiều công dụng trong cuộc sống, một trong số đó là khử mùi. Bạn có thể dùng baking soda trộn với nước rửa bát rồi rửa bát đĩa có chứa mắm tôm. Làm như vậy mùi mắm tôm sẽ bay mất.
Dùng giấm: Giấm cũng là một nguyên liệu làm sạch và khử mùi rất tốt. Bạn có thể pha loãng giấm với nước rửa bát và rửa sạch bát đĩa. Mùi mắm tôm trên bát đĩa sẽ nhanh chóng biến mất.
