Gừng thường được sử dụng trong các món ăn như một loại gia vị có mùi thơm nồng, cay nhẹ. Cùng xem cách chọn gừng ngon, cay nhé!
Gừng không chỉ là loại gia vị có thể chế biến thành nhiều món ăn mà còn được coi là một vị thuốc dân gian có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn 4 cách chọn gừng tươi thơm và cay nhé!
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của gừng
Giá trị dinh dưỡng của gừng
Tuy chỉ là một loại gia vị đơn giản, mộc mạc nhưng gừng lại có hàm lượng dinh dưỡng khá cao, chứa nhiều khoáng chất và vitamin quan trọng. Cụ thể hàm lượng dinh dưỡng trong 100g gừng như sau:
Giá trị dinh dưỡng của gừng
- 80 calo
- 17,8g carbohydrate
- 1,8g chất đạm
- 0,7g chất béo
- 2g chất xơ
- 0,2 mg vitamin B6
- 5mg vitamin C
- 0,6mg sắt
- 43mg magiê
- 0,2 mg đồng
- 0,2 mg mangan
- 415mg kali
- 34mg phốt pho
- 0,7 mg niacin
Tác dụng của gừng đối với sức khỏe
Như đã đề cập ở trên, nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao đến bất ngờ nên gừng được coi là một vị thuốc dân gian có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, điển hình là những tác dụng sau:
Gừng giúp giảm đau cơ, khớp
Giảm đau cơ, khớp: Nhờ các hoạt chất sinh học , gừng sẽ giúp ngăn chặn việc sản xuất leukotrien, đồng thời gingerol trong gừng còn có thể ức chế các cytokine, chemokine và các yếu tố khác gây viêm khớp. từ đó giảm đau xương và đau cơ theo thời gian.
Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa: Vì là thực phẩm kháng khuẩn nên gừng sẽ giúp kích thích hình thành các vi khuẩn có lợi trong đường ruột như salmonella, staphylococcus, streptococcus , e.coli,… từ đó hỗ trợ quá trình hấp thu chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa trơn tru hơn.
Ngăn ngừa ung thư: Theo nghiên cứu của Đại học Georgie, Mỹ, chiết xuất gừng có khả năng làm giảm kích thước khối u tuyến tiền liệt tới 55% bằng cách gây chết tế bào ung thư, khiến khối u nhạy cảm hơn với các phương pháp điều trị. Điều trị ung thư như hóa trị, xạ trị,…
Gừng giúp giảm đau bụng kinh
Giảm đau khi hành kinh: Bằng cách hạ thấp hàm lượng prostaglandin – hoạt chất gây ra chứng chuột rút trong mỗi kỳ kinh nguyệt, gừng sẽ giúp chị em cảm thấy thoải mái, dễ chịu hơn do nhanh chóng làm dịu cơn đau. nhanh chóng.
Bảo vệ răng miệng: Gingerols – hoạt chất chính trong gừng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp hạn chế các bệnh về răng miệng như viêm nướu, viêm nha chu,…
Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer: Chất chống oxy hóa trong gừng sẽ có vai trò chữa lành các tế bào bị tổn thương do quá trình oxy hóa, từ đó giúp giảm các triệu chứng của bệnh Alzheimer, đặc biệt ở người cao tuổi. tuổi.
2 Cách chọn gừng thơm, cay
Chọn theo lớp vỏ ngoài của gừng
Chọn theo lớp vỏ ngoài của gừng
Thông thường, bề mặt củ gừng sẽ tương đối xù xì, không mịn cũng không sáng bóng. Khi dùng ngón tay cạo một ít lớp vỏ ngoài, nếu thấy vỏ và cùi gừng có màu sắc khác biệt rõ ràng thì đó là loại gừng thơm, cay chuẩn. Ngược lại, nếu màu sắc của cùi và củ gừng giống nhau thì củ sẽ bớt cay và kém thơm.
Chọn theo mùi hương của gừng
Chọn theo mùi hương của gừng
Với gừng tươi tiêu chuẩn, khi dùng tay cạo nhẹ vỏ sẽ ngửi thấy mùi thơm nồng ấm rất đặc trưng. Nếu cạo mà chỉ thấy mùi thơm hơi cay thì đó là loại gừng ít cay hơn. kém ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần tránh mua gừng có mùi lạ vì có thể gừng đã bị hỏng.
Chọn theo kích thước của củ gừng
Chọn theo kích thước của củ gừng
Để chọn được củ gừng tươi ngon, bạn nên tránh mua những củ gừng to, bóng, sạch và mịn mà ngược lại, bạn nên mua những củ gừng nhỏ, vỏ sần sùi nhưng cầm chắc tay vì đây là những củ gừng. Vẫn tươi, thơm và cay.
Không mua gừng đã mọc mầm
Không mua gừng đã mọc mầm
Cũng giống như tỏi, gừng khi mọc mầm thường bị héo, mất nước và sẽ có mùi vị cũng như chất lượng kém hơn rất nhiều. Vì vậy, để tránh ăn phải gừng không ngon, bạn không nên mua những củ gừng đã bị dập, đã mọc mầm mà nên chọn những củ gừng trông đầy đặn, vỏ chưa bị héo và khi bẻ ra thì vẫn còn tươi và có ít chồi. Nước.
3 Lưu ý khi ăn gừng và cách bảo quản gừng
Những lưu ý khi ăn gừng và cách bảo quản gừng
Tuy có tác dụng kích thích tuần hoàn máu nhưng do gừng có tính nóng cao nên bạn cần hạn chế sử dụng vào ban đêm để tránh khó chịu, dẫn đến mất ngủ. Đồng thời, bạn không nên ăn gừng khi bị cảm gió, nắng nóng mùa hè… vì điều này sẽ khiến triệu chứng trở nên nặng hơn.
Bên cạnh đó, để bảo quản gừng được lâu mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm, cay của gừng, bạn có thể chọn rửa sạch gừng rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh, ngoài việc ngâm gừng trong cát hoặc Nghiền nhỏ. bột gừng cũng là một cách bảo quản gừng tốt mà bạn nên tham khảo.
4 món ngon làm từ gừng
Mơ mận xào gừng
Mơ mận xào gừng
Mơ mơ xào gừng có thể coi là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Hà Nội và cũng được du khách nhiều nơi yêu thích bởi vị chua ngọt, đặc biệt khi trộn. Với kết cấu thơm và mùi gừng đậm đà, món ăn sẽ đánh thức vị giác của bạn nhiều hơn.
Để chế biến món ăn hấp dẫn này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị mận và gừng sau đó cắt gừng thành từng lát nhỏ. Sau đó, bạn sẽ cho mận vào tô lớn, ướp với gừng, đường trắng rồi xào chín. Khi mận chuyển sang màu tím đậm thì tắt bếp và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C khoảng 30 phút là hoàn thành.
Tham khảo: Cách làm mơ gừng xào thơm ngon đơn giản tại nhà
Đậu hủ om gừng
Đậu hủ om gừng
Là món ăn dễ chế biến quen thuộc với nhiều gia đình, đậu hũ om gừng không chỉ có mùi thơm nồng nàn, ấm nồng, đậm đà nắm bắt cơm mà còn cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất. Dinh dưỡng lành mạnh như protein, chất xơ, canxi, sắt,…
Để làm món ăn đơn giản này, đầu tiên bạn cần chuẩn bị đậu phụ trắng, gừng tươi và tỏi, sau đó chiên đậu phụ cho đến khi vàng đều các mặt rồi om đậu phụ, gừng và các gia vị khác như Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt. nước sốt, bột nêm… om khoảng 5 – 7 phút thì nêm lại gia vị, tắt bếp và bày ra đĩa thưởng thức.
Tham khảo: Đậu hũ om gừng món chay ngon tuyệt đỉnh
Ba chỉ heo áp chảo sốt gừng hành
Ba chỉ heo áp chảo sốt gừng hành
Không chỉ giàu chất dinh dưỡng và dễ chế biến, món ba chỉ heo áp chảo sốt gừng hành này chắc chắn sẽ làm hài lòng nhiều thành viên trong gia đình bởi màu sắc đẹp mắt cùng hương vị dịu nhẹ, đậm đà, nồng nàn. Hương thơm từ gừng và hành tây.
Để chế biến món ăn ngon này, trước tiên bạn cần chuẩn bị thịt ba chỉ, hành tây , gừng, sau đó làm nước sốt gừng hành từ các loại gia vị như đường, giấm, nước tương. Tiếp theo, bạn xào thịt ba chỉ trong dầu nóng với một ít dầu ăn cho đến khi thịt săn chắc thì bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và cắt dưa leo để ăn cùng là xong.
Tham khảo: Học cách làm món thịt ba chỉ áp chảo sốt gừng hành, đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn
Trà gừng sả
Trà gừng sả
Sả và gừng đều là những bài thuốc dân gian quen thuộc của nhiều gia đình. Khi dùng để pha nước uống, chúng sẽ mang đến cho bạn hương vị mát lạnh, sảng khoái đồng thời cung cấp cho bạn nhiều khoáng chất và vitamin. đồng thời còn giúp giảm cholesterol và vi khuẩn có hại trong cơ thể rất hiệu quả.
Cách làm thức uống này rất đơn giản, đầu tiên bạn cần nấu nước đường phèn, sau đó dùng nước đường phèn này nấu trà gừng sả rồi ủ trong khoảng 30 phút. Hết thời gian này, lọc trà qua rây, để trà nguội, vắt thêm 1 quả chanh ra ly, thêm 1 – 2 viên đá nữa và thưởng thức.
Tham khảo: Cách pha trà gừng sả thanh mát tốt cho sức khỏe
Kho vịt gừng
Kho vịt gừng
Nếu đã quá quen thuộc với các món như vịt quay, vịt nướng,… thì bạn có thể thử thay đổi phong cách với món vịt om gừng này nhé! Bên cạnh hương vị đậm đà, thơm ngon và vô cùng thơm ngon, vịt kho gừng sẽ cung cấp cho bạn rất nhiều protein và các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, phốt pho, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin D,…
Sau khi sơ chế xong thịt vịt và gừng, bạn ướp thịt vịt với gừng và các gia vị khác như muối, hạt nêm, phẩm màu, nước mắm,… trong khoảng 15 phút. Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp rồi đem thịt đã ướp vào kho với nước lọc và dầu ăn. Khi nước gần cạn, thêm chút ớt và gừng thái lát vào, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
Thưởng thức: Cách làm vịt om gừng, món vịt om thơm ngon không có mùi khó chịu
