Bạn có biết việc thêm muối 4 lần sẽ ảnh hưởng tới hương vị món ăn? Nếu chưa thì hãy cùng tìm hiểu ngay nhé.
Muối là một trong những loại gia vị được sử dụng phổ biến hàng ngày trong mỗi gia đình nhưng không phải ai cũng biết nên cho muối vào lúc nào để không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn, nếu chưa có. Nếu bạn biết thì hãy tìm hiểu ngay nhé.
1 4 lần thêm muối
Nêm gia vị trước khi nấu
Nêm gia vị trước khi nấu
Trước khi nấu, bạn có thể muối thịt và cá. Điều này sẽ giúp thịt săn chắc. Muối giúp tăng khả năng hydrat hóa của protein, giúp protein liên kết và hấp thụ nước tốt hơn. Điều này sẽ làm cho thịt mềm và chín nhanh hơn.
Một số cách chế biến trước khi thêm muối là: Món hấp, món thịt viên, cá viên, thịt bằm, món xào, món chiên,…
Nêm gia vị khi nấu
Nêm gia vị khi nấu
Củ cải, bí xanh, khoai tây… là những thực phẩm nên nêm muối trong quá trình nấu, vì điều này sẽ giúp thức ăn chín đều và mềm nhanh hơn. Ngoài ra, đối với các món nướng, om, chiên, bạn cũng nên nêm muối trước khi nấu để gia vị dễ hòa tan và thấm đều vào nguyên liệu hơn.
Lưu ý: Thêm chút muối nhiều lần để dễ điều chỉnh độ mặn, nhạt của món ăn.
Trước khi hoàn thành món ăn
Trước khi hoàn thành món ăn
Bạn có thể nêm muối vào các món súp trước khi tắt bếp, vì việc thêm muối ngay từ đầu dễ khiến protein bị đông lại, ảnh hưởng đến dinh dưỡng và màu sắc của súp.
Ngoài ra, khi xào rau lá xanh, người ta thường cho thêm muối sau khi nấu để giữ nguyên dinh dưỡng và màu sắc của món ăn.
Nêm gia vị sau khi nấu
Nêm gia vị sau khi nấu
Những món như gỏi không qua chế biến quá nhiều nên nêm muối sau khi nấu, vì món này rất mềm và dễ giữ nước nên cho muối quá sớm dễ khiến rau mất đi độ giòn, ngọt.
Một số món từ súp xương, nước phở, súp chân giò, súp gà, súp rau, gỏi, gỏi sẽ được nêm muối sau khi hoàn thành món ăn.
2 Hướng dẫn kiểm soát lượng muối khi nấu ăn
Hướng dẫn kiểm soát lượng muối khi nấu ăn
Bạn chỉ nên tiêu thụ 6 gram muối mỗi ngày. Vì vậy, để kiểm soát lượng muối, bạn có thể sử dụng các loại gia vị thay thế như nước cốt chanh, nước tương, giấm hoặc các loại gia vị có vị mặn khác.
Ngoài ra, bạn cũng có thể bớt muối mà ăn kèm với nước chấm để món ăn thêm đậm đà. Bạn cũng có thể chế biến các món ăn đa dạng hơn để có món ăn không muối, những món ăn này sẽ giúp trung hòa các món ăn có vị mặn nồng.
Hãy chú ý kiểm soát lượng muối trong khi nấu để đảm bảo vừa đảm bảo hương vị của món ăn vừa đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
