Trong quá trình nấu ăn, bạn thường mắc phải những sai lầm mà không biết, lâu dần sẽ thành thói quen. Vì vậy, để biết mình đã làm đúng hay chưa, hãy tham khảo 5 sai lầm thường mắc phải dưới đây để đảm bảo vệ sinh thực phẩm, tránh gây bệnh cho cả gia đình.
Làm sạch chảo bằng xà phòng và nước
Câu hỏi
Sau khi chế biến món ăn, chắc hẳn chảo của bạn có rất nhiều vết dầu mỡ và thức ăn. Thông thường, bạn sẽ rửa chảo bằng cách đổ xà phòng lên, dùng miếng bọt biển cọ rửa, sau đó tráng lại bằng nước nóng và dùng khăn giấy để lau khô. Có thể bạn nghĩ rằng nếu chà nhẹ thì sẽ không ảnh hưởng gì đến chảo, nhưng thực tế khi nước xà phòng tiếp xúc với chảo nóng, nó sẽ bắt đầu phá hủy dần lớp bảo vệ và chống dính trên bề mặt chảo. cái chảo. Lớp này không chỉ giúp chảo chống rỉ sét mà còn giúp thức ăn của bạn tương tác với chảo tốt hơn. Có thể nói thói quen vệ sinh này đang khiến bạn tự tay làm hỏng chiếc chảo chống dính của mình.
Giải pháp
Thay vì sử dụng xà phòng và nước để làm sạch chảo, bạn nên làm theo cách sau. Sau khi nấu xong, bạn đổ một ít dầu ăn lên chảo, sau đó rắc một ít muối lên trên và chỉ cần dùng giẻ chà xát muối xung quanh chảo, rửa sạch bằng nước và dùng khăn giấy thấm khô. Muối sẽ hút sạch bụi bẩn và chảo của bạn cũng sẽ được làm sạch.
Làm sạch chảo bằng xà phòng chưa chắc đã là điều tốt
Rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Câu hỏi
Đôi khi có việc cần ra ngoài, bạn nhanh chóng lấy thịt đông lạnh trong tủ lạnh ra đặt trên bàn để rã đông, khi về sẽ chế biến. Việc làm này vô tình ảnh hưởng đến độ an toàn cho thực phẩm của bạn.
Nên nhớ, nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là từ 5 – 60 độ C, còn nhiệt độ phòng trong khoảng 20 – 30 độ C. Nếu để thịt trong phòng vài giờ, chúng sẽ rã đông, nhưng đó là khỏe. là thời gian cần thiết để vi khuẩn hoạt động.
Nhưng đôi khi bạn nghĩ, đây chỉ là giai đoạn vi khuẩn phát triển tạm thời, khi mình nấu ở nhiệt độ cao thì vi khuẩn sẽ chết. Nhưng thực tế, ngay cả cách chế biến bạn cũng chỉ tiêu diệt được một số ít vi khuẩn có hại như Ecoli và Salmonella.
Giải pháp
Có một cách rã đông rất nhanh và hiệu quả. Tức là dùng một cốc nước lạnh dội qua miếng thịt hoặc ngâm miếng thịt vào một bát nước lạnh. Nếu muốn ngâm lâu thì cứ nửa tiếng lại thay nước một lần để đảm bảo nhiệt độ nước trong chậu không bằng nhiệt độ phòng. Bằng cách này, thịt đã được rã đông nhanh chóng và bạn có thể chế biến ngay.
Không nên rã đông thịt ở nhiệt độ phòng
Nấu quá nhiều thức ăn trong chảo
Câu hỏi
Đôi khi vội vàng hoặc lười biếng, bạn thường cho nhiều thực phẩm vào cùng một chảo dầu khiến không gian chế biến trong chảo rất chật chội. Điều này góp phần ảnh hưởng đến món ăn vì nó không chín đều. Đồ ăn chế biến xong miếng còn sống sẽ cháy khét, ăn không ngon lại hại mình.
Giải pháp
Bạn nên chia nhỏ thức ăn, chế biến mỗi lần một ít thức ăn để thức ăn chín đều, mỗi lần nấu nhanh hơn.
Nấu quá nhiều thức ăn một lúc khiến món ăn không ngon
Chế biến sai nhiệt độ
Câu hỏi
Nấu ở nhiệt độ sai có thể khiến thức ăn không được nấu chín hoàn toàn. Đôi khi bạn nghĩ rằng bật lửa to để thức ăn chín nhanh nhưng thực tế bên ngoài thì chín nhanh nhưng bên trong vẫn chưa chín hẳn. Nếu bạn nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp, thức ăn sẽ lâu chín và các chất dinh dưỡng cũng như hương vị trong thức ăn cũng sẽ mất dần đi.
Giải pháp
Để kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn, thay vì sử dụng bếp gas , bạn nên chọn sử dụng bếp điện , bếp từ hoặc lò vi sóng . Đây là những thiết bị có thể dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu của mình. Trước khi chuẩn bị thức ăn không quen thuộc, hãy tham khảo đánh giá nhiệt độ của công thức và chuẩn bị cho phù hợp.
Nấu sai nhiệt độ khiến thức ăn không chín đều
Cho dầu ăn vào chảo chưa đủ nóng
Câu hỏi
Những người thiếu kinh nghiệm hoặc hấp tấp thường vội vàng đổ dầu vào chảo khi vừa mới bật bếp. Nấu thức ăn khi dầu trong chảo không đủ nóng sẽ dẫn đến việc thức ăn bị dính vào chảo hoặc thịt cá không có cạnh đẹp khi chiên.
Giải pháp
Có một thủ thuật nhỏ giúp bạn khắc phục lỗi này. Khi bạn cảm thấy chảo đã đủ nóng, hãy lùi lại và đếm từ 1 đến 100 rồi cho dầu vào. Đây là lời khuyên của Tim Cebula – một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng trên thế giới.
Nên cho dầu vào khi chảo đủ nóng để món ăn được ngon
Trong quá trình nấu ăn, bạn sẽ gặp rất nhiều sai lầm. Những lỗi này sẽ khiến món ăn bạn nấu mất ngon hoặc thiếu chất dinh dưỡng. Hãy chia sẻ cho mọi người cùng biết để chúng ta cùng nhau khắc phục.
DienmayXANH.com
