1. Nấm
Nấm là “thực phẩm vàng” được nhiều người yêu thích. Loại nguyên liệu này cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon cho mâm cơm gia đình.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm có chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, có một loại nấm bạn tuyệt đối không nên ăn đó là nấm đã qua chế biến qua đêm.
Bảo quản nấm đã nấu chín trong thời gian dài dễ sinh sôi vi khuẩn có hại, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe. Không chỉ vậy, nấm để qua đêm còn sinh ra nitrit – chất gây ung thư hàng đầu.
Vì vậy, khi chế biến nấm tốt nhất chỉ nên nấu vừa đủ ăn kẻo bữa sau ăn không hết mà lại vô cùng lãng phí.
2. Rau xào
Nhiều gia đình có thói quen tích trữ thức ăn thừa, thậm chí cả rau củ cũng để dành cho bữa sau. Các chuyên gia cho rằng đây là thói quen sai lầm cần phải chấm dứt ngay.
Điều này là do rau chiên chứa một lượng lớn nitrat. Để quá lâu sau khi nấu vô tình khiến nitrat bị khử thành nitrit. Chất này rất khó bị nhiệt loại bỏ, nguy hiểm hơn là làm tăng nguy cơ ung thư.
Với những ai muốn tận dụng rau củ từ bữa tối cho hộp cơm sáng hôm sau đi làm thì có thể thay rau xanh bằng các loại củ quả như mướp, bầu, bí. Những loại trái cây này rất ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến.
3. Đậu phụ
Đậu phụ là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của các gia đình. Bất kể phương pháp chuẩn bị nào, nó đều cực kỳ dễ ăn. Dù ngon nhưng bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là đậu phụ để qua đêm.
Nghiên cứu cho thấy đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành để qua đêm không tốt. Vì thời gian bảo quản lâu nên những món ăn này rất dễ làm biến chất hàm lượng đạm dồi dào vốn có.
Lúc này, các vi khuẩn có hại sẽ tấn công và làm biến chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Nếu cố tình sử dụng, bạn sẽ dễ đối mặt với những tổn hại về sức khỏe.
Trường hợp đậu hũ chiên không hết, bạn có thể để nguội rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi ăn có thể lấy ra rã đông.
4. Gỏi/ sa lát
Trong ẩm thực Việt Nam có rất nhiều món gỏi, nộm khác nhau. Món này cũng được người dân thích thú vì dễ ăn, đậm đà, thanh mát, có thể dùng làm món nhậu, ăn với cơm trắng.
Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn gỏi, nộm làm trong ngày. Tránh để thức ăn qua đêm. Bởi những món ăn này chưa được nấu chín kỹ rất dễ sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe.
Nếu bạn còn thừa salad/ salad, đừng chần chừ, hãy vứt chúng đi, nếu không, trước khi làm hãy tính toán vừa đủ để tránh lãng phí.
5. Súp
Mâm cơm sẽ “trống vắng” nếu thiếu bát canh. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình mà chọn các món canh khác nhau như canh rau, canh chua cá, canh xương…
Những món súp này có hương vị thơm ngon, đậm đà, rất hợp với cơm. Dù ngon nhưng nếu canh còn dư bạn cũng không nên bỏ đi. Theo các chuyên gia, việc để đồng hồ qua đêm có thể khiến bạn gặp nhiều nguy cơ về sức khỏe.
Sở dĩ có điều này là do nước canh được nêm nhiều gia vị như mì chính, mắm, muối… Những chất này sẽ gây ra các phản ứng hóa học ảnh hưởng trực tiếp đến cơ thể bạn.
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong tiết canh để qua đêm có chất gây suy gan thận, thiếu máu, thậm chí ung thư.
Do đó, khi còn canh thừa, đừng tiết kiệm mà hãy tiết kiệm. Nếu bạn muốn mang súp đi làm, hãy chuẩn bị nguyên liệu và chế biến vào sáng hôm sau.
