Hầu hết mọi người đều thích ăn đồ nóng đặc biệt là trong những ngày lạnh giá, nhưng có 5 món không được hâm nóng nếu không muốn sinh độc tố.
Thực phẩm không nên hâm nóng
1. Gà
Thịt gà mềm, thơm ngon, có thể dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng. Các món ngon từ thịt gà có thể kể đến như: gỏi gà xé phay, gà nướng, gà rang gừng, gà rang muối… Mỗi món sẽ có một cách chế biến và hương vị khác nhau.
Nhiều người vốn tính tiết kiệm nên khi ăn không hết sẽ cất đi để dành cho bữa sau. Một số người chọn cách hâm nóng gà trong lò vi sóng. Dù tiết kiệm thời gian và công sức nhưng đây là sai lầm lớn bạn phải từ bỏ ngay.
Các chuyên gia cho rằng thịt gà là thực phẩm giàu protein. Khi đun trong lò vi sóng, chất này phân hủy không đều nên dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là dạ dày và đường ruột.
2. Nấm
Được ví như kho dinh dưỡng tự nhiên, nấm là nguồn cung cấp vitamin và các dưỡng chất thiết yếu cực tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa các chất giúp chống lại các khối u ác tính.
Mặc dù ngon và bổ dưỡng nhưng có một loại nấm mà bạn tuyệt đối không nên ăn, đó là nấm hâm nóng. Lý giải điều này, các chuyên gia cho biết, hàm lượng đạm trong nấm rất dễ bị enzym và vi khuẩn phân hủy. Nếu ăn phải sẽ rất dễ làm suy yếu hệ tiêu hóa.
3. Rau bina
Cải bó xôi hay còn gọi là cải bó xôi, cải bó xôi. Loại rau này rất bổ dưỡng nhưng không thích hợp để hâm nóng. Điều này là do trong quá trình gia nhiệt lần thứ hai, hoạt động của các vi sinh vật sẽ chuyển hóa nitrat thành nitrosamine – chất gây ung thư.
Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, tuyệt đối không nên hâm lại rau muống. Nếu sau bữa ăn còn thừa loại rau này, hãy vứt ngay vào thùng rác.
4. Hải sản
Tôm, sò, mực… là những hải sản quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình. Những loại hải sản này có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe và chứa rất ít calo.
Ngoài ngon, chế biến được nhiều món, hải sản còn có giá khá cao. Đây là lý do tại sao khi ăn không hết người ta thường cất đi và để dành cho bữa sau.
Mặc dù là một cách tốt để tiết kiệm tiền, nhưng việc hâm nóng hải sản lại rất có hại cho sức khỏe. Điều này là do hải sản rất giàu protein. Nếu bạn để dành bữa ăn sau rồi hâm nóng lại sẽ vô tình phá hủy cấu trúc protein vốn có. Không dừng lại ở đó, nhiệt độ còn là yếu tố hình thành nhiều thành phần độc hại.
5. Cơm
Để tận dụng cơm nguội còn thừa từ bữa trước, nhiều người thường hấp hoặc làm cơm chiên. Tuy nhiên, ăn cơm nguội lại vô cùng không tốt cho sức khỏe.
Nguyên nhân là do khi bảo quản gạo ở nhiệt độ thường dễ sinh ra vi khuẩn, vi rút. Ngay cả khi bạn đun nóng cũng khó có thể loại bỏ hoàn toàn các tác nhân này, từ đó ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo không nên ăn cơm chiên vào buổi sáng vì dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.
Một số lưu ý khi bảo quản thức ăn thừa
Để giữ cho thức ăn thừa không bị hỏng, bạn nên:
Để thức ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh
Khi bạn cho thực phẩm còn quá nóng vào tủ lạnh sẽ khiến hơi nước bị ngưng tụ, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Do đó, nếu muốn bảo quản thức ăn thừa, bạn nên đợi nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh.
Thịt và rau nên được bảo quản riêng
Để thịt và rau riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo. Bạn có thể đựng thức ăn trong hộp có nắp đậy hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Điều này sẽ ngăn vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm cũng như tránh gây mùi hôi trong tủ lạnh.
Hâm nóng kỹ trước khi ăn
Hâm nóng lại thức ăn sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn còn sót lại. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể hâm nóng được. Đối với những thực phẩm được phép hâm nóng, bạn cần nấu chín kỹ.
Người già, trẻ nhỏ, người suy giảm miễn dịch, phụ nữ mang thai nên tránh ăn đồ thừa vì dễ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
