1 Thái thịt theo thớ
Thịt bò thường chứa những thớ thịt chắc và dai nên nếu bạn thái thịt dọc theo những đường cơ này sẽ làm tăng độ dai của thịt bò dù là sống hay chín. Do đó, bạn nên thái thịt theo thớ, sẽ làm cho các thớ thịt và mô này ngắn lại, giúp thịt mềm nhưng không dai, khi chế biến sẽ nhanh chín và thấm gia vị hơn.
Một cách để biết miếng thịt có bị cắt ngang thớ hay không là nhìn vào mặt cắt ngang của miếng thịt. Nếu bạn thấy miếng thịt khi cắt là những cuộn thịt sát nhau thì đó là miếng thịt được cắt ngang. Ngược lại, nếu thấy thớ cơ dài thì đó là vết cắt dọc.
Với cách cắt thịt ngang thớ này sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món thịt bò ngày Tết như bò xào, bò luộc, bò hấp, bò kho,… mà không sợ thịt bị dai.
, Tham khảo các mẫu dao có tại Điện máy XANH giúp bạn thái thịt dễ dàng hơn
2 Đánh tan thịt trước khi nấu
Bạn thường thấy người ta giã thịt bò trước khi nấu, không phải ngẫu nhiên mà người ta làm như vậy. Việc bạn đập dập thịt trước khi nấu sẽ giúp thịt dễ thấm gia vị hơn cũng như khi chế biến sẽ mềm và ngon hơn.
Để đập thịt, bạn có thể dùng búa, máy đánh thịt, cán dao hoặc chày nặng đập từ từ để bề mặt thịt mềm hơn, tránh đập quá mạnh khiến thịt bị nát. Nó sẽ không ngon!
3 Ướp thịt bò với dầu ăn, rượu hoặc dấm
Bên cạnh các loại gia vị thông thường hay ướp thịt như gừng, tỏi, muối thì sau khi ướp, bạn nên thử cho thêm một chút dầu ăn, giấm hoặc rượu. Sau đó, xoa bóp nhẹ nhàng cho thịt thấm gia vị rồi cho vào túi zip, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 12-24 tiếng nhé!
Việc sử dụng dầu ăn, rượu hoặc giấm khi ướp thịt sẽ giúp cho thịt bò khi chín không bị khô mà vẫn mềm và thấm, không bị dai. Lưu ý bạn nên cố gắng để thời gian ướp càng lâu thì thịt bò sẽ thấm gia vị và mềm hơn khi thưởng thức.
, Tham khảo các mẫu cốc hiện có tại Điện máy XANH giúp bạn đựng thịt ướp dễ dàng hơn
4 Dùng quả chua để ướp hoặc nấu với thịt
Đây là mẹo mà không phải bà nội trợ nào cũng biết, nhờ một số chất chua có trong hoa quả như chanh, thơm (dứa),… sẽ phá hủy các thớ thịt bò làm nên miếng bò. trở nên mềm, thấm và có mùi vị đặc trưng hơn.
Tuy nhiên, nếu ướp thịt theo cách này, bạn không nên ướp quá lâu mà chỉ nên để khoảng 15-20 phút thôi nhé, vì nếu để lâu thịt sẽ mềm quá, nhão và mất ngon. hương vị tự nhiên của thịt bò. .
Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng bã chè khô cho vào túi lọc, cho vào nồi nấu thịt bò sẽ giúp thịt bò sau khi nấu mềm và thơm ngon hơn.
5 Xào thịt bò theo thời gian yêu cầu
Bên cạnh việc tẩm ướp và sơ chế thịt bò, để món ăn thêm ngon, bạn cần bỏ túi ngay mẹo xào thịt bò này nhé!
Đối với món thịt bò xào, bạn nên thái miếng thịt mỏng, cố gắng xào với lửa lớn, đảo nhanh tay để thịt bò ngấm gia vị mà không bị ra nước.
Nếu muốn nấu các món bò hầm hay hầm, bạn nên nấu trong thời gian đủ lâu để thịt bò bắt nhiệt, mềm và thấm gia vị.
, Tham khảo các mẫu chảo chống dính hiện có tại Điện máy XANH giúp bạn nấu bò dễ dàng hơn
6 Để thịt nghỉ khi vừa chín tới
Và một mẹo cuối cùng cần lưu ý sau khi chế biến là bạn nên để thịt nguội vài phút trước khi thái để nước trong thịt không chảy ra ngoài, giúp thịt mềm, thấm và ăn rất ngon. .
Với những mẹo nhỏ trên đây, bạn sẽ có được món bò thơm ngon, thấm gia vị với từng thớ thịt mềm béo chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng thích thú khi thưởng thức. Giờ thì bạn có thể tha hồ chế biến các món thịt bò đón Tết mà không lo thịt bò bị dai nữa rồi.
