1. Chọn nguyên liệu tươi ngon trước khi nướng
Chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất để nướng trong lò sẽ giúp món ăn của bạn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng. Trong khi nướng nên dàn đều để thức ăn chín đều và nhanh hơn. Đối với thịt nướng, bạn nên chọn thịt nạc, ít mỡ để hạn chế mỡ và thịt cháy sém, tạo ra chất độc hại.
Thịt bò: Đối với thịt bò, bạn nên chọn những phần sau sẽ có hương vị thịt nướng thơm ngon như: thịt thăn, gân, mông, vai, bắp. Ở những vị trí này thịt bò khi nướng sẽ rất ngon và không bị khô.
Thịt heo : Đối với thịt heo bạn nên chọn những phần sau: thăn, sườn, ức, thịt ba chỉ. Khác với thịt bò và thịt lợn, ở đây có món lòng lợn nướng kết hợp cả nạc lẫn mỡ, thơm ngon vô cùng.
2. Ướp gia vị trước khoảng 1 tiếng
Để nướng thịt bằng lò nướng ngon thì khâu tẩm ướp gia vị rất quan trọng. Thông thường, bạn ướp thịt trước khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị hơn. Đối với các loại thịt lâu chín như thịt lợn, thịt cừu… bạn nên thái miếng mỏng, dùng tăm hoặc nĩa chọc những lỗ nhỏ trên thịt để thịt ngấm đều gia vị và chín nhanh hơn.
Đối với thịt nướng, thay vì dùng muối bạn có thể thay thế bằng nước mắm hoặc xì dầu sẽ giúp thịt thơm ngon và không bị cứng khi nướng. Để thịt có màu đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút mật ong. Nếu muốn thịt mềm hơn, khi ướp bạn có thể cho thêm một ít sữa tươi hoặc dầu ăn (tùy vào lượng thịt mà bạn cho nhiều hay ít).
3. Rút kinh nghiệm trong quá trình sử dụng
Người đầu bếp giỏi là người biết kết hợp các thông tin, công thức tham khảo trên báo, mạng, kết hợp với kinh nghiệm sử dụng lò để có thể chế biến món ăn ngon hơn.
Khi tìm hiểu các công thức nấu ăn ở bất cứ đâu, bạn không cần phải quá cứng nhắc trong việc chỉnh nhiệt độ như chỉ định mà tùy theo lò đang sử dụng, tùy theo loại thực phẩm mà bạn chế biến mà điều chỉnh nhiệt độ. lên xuống nhẹ cho phù hợp.
4. Sử dụng theo từng mức nhiệt độ
Nếu lò nướng của bạn có nhiều khay nướng với nhiều mức nhiệt khác nhau thì phải linh hoạt sử dụng để phù hợp với từng loại thực phẩm. Thường xuyên:
Khay trên: nhiệt độ cao nhất, dùng khi muốn nướng nhanh và nướng thịt lớn.
Khay giữa: nướng lửa vừa với các lát thịt mỏng.
Khay dưới: nhiệt độ thấp nhất, dùng để hâm nóng thức ăn thừa của bữa trước.
5. Sử dụng quạt đối lưu
Sử dụng quạt đối lưu giúp cân bằng nhiệt độ khi nướng thịt trong lò, tránh tình trạng quá nóng giúp thức ăn chín đều. Nhờ đó, quá trình chế biến của bạn sẽ được giảm bớt, thời gian sử dụng lò cũng giảm đi, giúp bạn tiết kiệm được một phần năng lượng điện tiêu thụ trong nhà.
6. Làm nóng lò trước khi nướng
Làm nóng lò trước khi nướng cũng giống như khi muốn chiên cá, bạn phải làm nóng dầu trong chảo trước rồi mới cho thực phẩm vào. Thao tác này sẽ giúp lò đạt nhiệt độ phù hợp ngay khi bạn cho thực phẩm vào.
