1. Thêm muối vào nước luộc rau
Muối không chỉ giúp món rau luộc của bạn thêm đậm đà mà còn giúp rau củ sau khi luộc có màu xanh bắt mắt. Khi nước sôi, cho một chút muối để giữ màu cho rau. Một tỷ lệ hợp lý là một muỗng cà phê muối cho mỗi nửa lít nước sôi.
2. Đợi nước sôi mới cho rau vào
Bạn nên đợi nước sôi rồi mới cho rau vào luộc, vì rất nhiều vitamin bị thất thoát và hòa tan ngay khi cho rau vào nước. Vì vậy, khi nước thật sôi mới cho rau vào luộc, không nên ngâm rau quá lâu trong nước sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
3. Cho dầu ăn vào nước luộc rau
Khi luộc rau, bạn có thể cho một ít dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau xanh và bóng hơn.
Đồng thời, lớp dầu ăn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên, nước đun sôi sẽ có váng, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể dùng hoặc không.
4. Ngâm rau vào nước đá sau khi luộc
Sau khi luộc rau, vớt ra cho vào tô nước có vài viên đá. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột không chỉ khiến rau có màu xanh đẹp mắt mà còn giúp giữ lại vitamin trong rau. Hơn nữa, nước đá có thể giữ cho rau giòn trong khi ăn.
5. Nên luộc rau trên lửa lớn
Nếu bạn luộc rau ở lửa nhỏ, nhiệt không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau mà còn bị phá hủy vitamin trong quá trình luộc. Thời gian nấu sẽ tăng lên do nhiệt độ không đủ nóng khiến rau củ của bạn bị nát và không còn ngon nữa.
6. Dùng chanh hoặc giấm
Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu của một số loại rau như súp lơ và cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị cho rau củ.
Tham khảo một số nồi giá tốt giúp bạn luộc rau dễ dàng hơn
Hi vọng thông qua một số mẹo nhà bếp trên sẽ giúp bạn giữ lại được nhiều vitamin nhất trong món rau luộc. Nếu bạn còn mẹo nào khác, hãy chia sẻ với Điện máy XANH vào ô bên dưới nhé!
Chỉnh sửa bởi Võ Văn Sĩ • Đăng ngày 30 tháng 10 năm 2016
