1. Ếch
Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ thịt ếch nhưng nếu bạn chế biến không đúng cách sẽ rất dễ gây nguy hại cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia, vì ếch là loài lưỡng cư nên rất dễ mang vi khuẩn Sparganus mansoni. Còn nếu nấu ở nhiệt độ cao cũng không thể tiêu diệt được loại vi khuẩn này.
2. Ốc
Các món ốc đã chiếm được cảm tình của rất nhiều thực khách. Mặc dù thơm ngon, bổ dưỡng nhưng thịt ốc sên cũng chứa một lượng lớn ký sinh trùng, vi khuẩn mà mắt thường không thể nhìn thấy. Nghiên cứu cho thấy, mỗi con ốc sên có thể chứa tới 3000 – 6000 ký sinh trùng giun ống.
Nếu không được nấu chín kỹ, những ký sinh trùng này rất dễ xâm nhập vào cơ thể và ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thống miễn dịch của con người.
Ốc sống ở các môi trường khác nhau sẽ bị nhiễm các loại vi khuẩn khác nhau. Lưu ý, do vỏ ốc dày, khi chế biến ở nhiệt độ cao khó làm nóng hoàn toàn nên khi ăn các món từ ốc rất dễ nhiễm sán lá gan.
3. Sashimi
Sashimi là món ăn được chế biến từ cá tươi. Về mặt dinh dưỡng, sashimi không phải trải qua các phương pháp chế biến truyền thống như chiên, rán, hấp nên chất dinh dưỡng hoàn toàn không bị mất đi và là một món ăn rất bổ dưỡng.
Tuy nhiên, thịt cá nếu không được xử lý đúng cách có thể là nguồn lây bệnh truyền nhiễm cho con người. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn sashimi không đảm bảo sẽ làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng clonorchis sinensis. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn không nên ăn thường xuyên.
4. Xà lách
Xà lách là loại rau sống quen thuộc trên mâm cơm mỗi gia đình. Tuy nhiên, do cấu tạo của xà lách có nhiều lá xếp chồng lên nhau nên ký sinh trùng có điều kiện sinh trưởng, phát triển.
Khi rửa rau củ nếu không biết cách rửa đúng cách thì khó có thể loại bỏ được những loại ký sinh trùng này. Để khắc phục tình trạng trên, bạn tách từng bẹ lá ra rửa tỉ mỉ từng ngóc ngách thì rau mới sạch và an toàn khi ăn.
5. Steak bò tái
Ăn bò tái, bít tết tái là sở thích của nhiều người sành ăn. Vì loại thịt này sẽ có mùi thơm, vị ngọt và mềm rất đặc biệt. Tuy nhiên, các chuyên gia xếp đây là món ăn chứa nhiều ký sinh trùng nhất.
Nguyên nhân là do thịt bò chứa sán dây dài tới 8m. Loại ký sinh trùng này có màu trắng, thân dẹt, gây hại cho sức khỏe con người.
Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nhất định phải nấu chín thịt bò trước khi ăn.
6. Lươn
Nhắc đến những món ăn ngon dân dã của người Việt, lươn chắc chắn là cái tên không thể bỏ qua. Thịt lươn rất giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể đem lươn om chuối đậu, cháo lươn, miến lươn… vô cùng thơm ngon.
Tuy nhiên, do lươn sống ở vùng nước đọng lâu ngày nên rất dễ nhiễm các loại ký sinh trùng gây hại, trong đó có ấu trùng giun đũa. Khi vào cơ thể, loại ấu trùng này có thể tấn công vùng mắt khiến bạn bị mù.
Để tránh nguy cơ này, bạn nên nấu chín kỹ lươn. Đảm bảo nguyên tắc ăn chín, uống sôi.
Mẹo đơn giản loại bỏ ký sinh trùng trên thực phẩm
Mỗi loại thực phẩm sẽ có cách chế biến khác nhau. Đặc biệt:
lươn
Để ăn lươn một cách an toàn, bạn nên:
– Lươn mua về rửa thật sạch rồi xát muối nhiều lần. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ nhanh chóng chất nhờn trên bề mặt da lươn.
– Tiếp theo, bạn dùng dao mổ lươn rồi moi hết phần nội tạng bên trong. Lưu ý, không rửa lại lươn với nước.
– Luộc chín kỹ lươn để loại bỏ hết ký sinh trùng còn sót lại. Chú ý, không nên ăn các món như gỏi lươn, gỏi lươn vì tiềm ẩn nhiều nguy cơ.
Con ếch
Khi chế biến các món ăn từ ếch, bạn nên:
– Bỏ hết các phần xương sống, nội tạng, mạch máu, da vì đây đều là những phần chứa rất nhiều giun, sán.
– Ếch rửa sạch với rượu gừng hoặc giấm và muối để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh trên thịt.
– Thịt ếch khi chế biến phải nấu chín kỹ.
– Có thể thêm một số loại rau để tăng cường dinh dưỡng cho món ăn.
Ốc sên
Trong ốc chứa rất nhiều chất bẩn, ký sinh trùng nên bạn không nên chủ quan khi chế biến.
– Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn. Bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh và ớt.
– Luộc ốc kỹ. Thường sau khoảng 5-7 phút là có thể gắp ốc ra và thưởng thức. Lưu ý, không nên luộc ốc quá lâu vì như vậy ốc sẽ dai và khó ăn.
Xa lát
Với các loại rau như xà lách, bạn nên tách từng lá và rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ phần lớn trứng giun, bụi bẩn và vi khuẩn còn sót lại.
Ngâm rau trong nước pha giấm và muối để rau sạch hơn.
Lưu ý tránh nhiễm ký sinh trùng khi ăn
Vệ sinh cá nhân
Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên chú ý vệ sinh cá nhân thật tốt hàng ngày. Thực hiện quy tắc rửa tay trước và sau khi ăn. Ngoài ra, cần chú ý vệ sinh, sát trùng, rửa tay thật sạch để tránh vi khuẩn, virus xâm nhập, nhất là người có vết thương ngoài da.
“Ăn chín, uống sôi”
Hầu hết vi khuẩn và ký sinh trùng không thể tồn tại quá lâu ở nhiệt độ cao. Do đó, một cách để ngăn ngừa nhiễm trùng do vi khuẩn là nấu chín kỹ thức ăn.
Việc bạn ăn đồ sống hoặc nấu chưa chín kỹ sẽ làm tăng khả năng nhiễm ký sinh trùng gây hại cho sức khỏe.
Không để lẫn lộn thực phẩm sống và chín
Một quy tắc “bất di bất dịch” trong nhà bếp là thực phẩm sống và chín phải để riêng. Ngay cả những dụng cụ được sử dụng để chuẩn bị và nấu thức ăn. Bạn nên chuẩn bị 2 bộ dao và thớt, 1 bộ cho đồ sống, 1 bộ cho đồ chín.
Việc bạn để lẫn lộn thực phẩm sống và chín sẽ khiến ấu trùng có hại bám vào thực phẩm chín rồi xâm nhập vào cơ thể, từ đó ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
