1 Cho hành tây vào tủ lạnh 30 phút trước khi dùng
Để giảm bớt mùi hăng của hành tây, bạn có thể sử dụng cách đơn giản nhất đó là cho hành tây vào tủ lạnh trước khi chế biến. Bạn có thể rửa với nước cho sạch hành tây, sau đó cho cả củ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Cách này đơn giản nhưng rất hiệu quả, vừa giúp khử mùi hăng, vừa giúp không bị cay mắt khi cắt hành và hành sẽ giữ được độ giòn, ngọt đặc trưng.
2 Ngâm hành tây thái lát trong nước đá
Đây cũng là cách làm mát hành tây, giúp trung hòa hoạt chất lưu huỳnh trong hành tây – nguyên nhân khiến hành tây bị hăng và cay mắt khi cắt.
Ngâm hành tây trong khoảng 10 phút trong một bát nước đá sẽ giúp giảm nồng độ của các hợp chất này và giảm độ cay của chúng. Nước đá cũng có tác dụng làm tăng độ giòn của hành tây trong thời gian dài giúp món salad hấp dẫn hơn.
3 Ngâm hành trong sữa
Sữa có tác dụng loại bỏ vị hăng trong hành cực kỳ hiệu quả, tuy nhiên có một tác dụng phụ là sẽ làm mất hoàn toàn mùi vị hăng đặc trưng của hành. Nếu thích món ăn thành phẩm có mùi hành thoang thoảng, bạn có thể cân nhắc áp dụng cách này nhé!
4 Ngâm hành vào nước chua hoặc rượu
Các loại đồ uống có tính axit như nước chanh, giấm… hay rượu có thể giúp trung hòa các chất gây ra mùi hăng của hành. Bạn có thể pha giấm/chanh hoặc rượu vào nước theo tỷ lệ 1:1 rồi cho hành tây thái mỏng vào ngâm khoảng 10-15 phút.
Sau thời gian ngâm, bạn vớt hành ra để ráo và rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ vị chua trong hành. Chú ý rửa thật sạch để vị chua không ảnh hưởng đến hương vị món ăn thành phẩm.
5 Cho hành tây vào lò vi sóng
Đầu tiên, bạn sơ chế hành tây, cắt thành lát mỏng rồi cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao khoảng 10 giây, lưu ý không nướng hành tây quá lâu trong lò nhé!
Bạn có thể tham khảo một số loại lò vi sóng đang kinh doanh tại Điện máy XANH giúp chế biến món ăn ngon hơn:
6 Chần hành qua nước sôi
Cách làm này khá giống với cách cho hành tây vào lò vi sóng và sử dụng nhiệt độ cao để giảm bớt vị hăng. Bạn đun 1 nồi nước, đợi nước sôi thì chần nhanh hành tây để giữ được độ giòn, ngọt của nguyên liệu, đồng thời giúp khử mùi hăng đặc trưng.
7 Ngâm hành tây trong baking soda
Baking soda là nguyên liệu giúp loại bỏ mùi hăng của hành tây một cách dễ dàng. Tính kiềm của baking soda sẽ giúp trung hòa axit trong hành tây, giúp giảm vị hăng tối đa mà không gây hại cho sức khỏe.
