7 cách rã đông thực phẩm và sai lầm cần tránh

Mục Lục Bài Viết

1 Rã đông thực phẩm là công đoạn rất quan trọng

Thực phẩm thường được đông lạnh với mục đích ngăn chúng bị hư hỏng hoặc biến chất và có thể bảo quản được lâu. Điều này sẽ làm giảm hoạt động của vi sinh vật và enzyme, giảm tốc độ oxy hóa chất béo và protein.

Rã đông không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trên thực phẩm của bạn. Điều này là do thực phẩm đông lạnh rất dễ bị nhiễm vi khuẩn nếu không được rã đông đúng cách.

2 Bảy cách rã đông thực phẩm

Dùng nước lạnh để rã đông

Dùng nước lạnh để rã đông luôn là cách hiệu quả và đơn giản nhất để bạn áp dụng. Điều này giúp thực phẩm lấy lại cấu trúc ban đầu.

Nhớ cho thực phẩm vào túi kín trước khi rã đông bằng nước lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập và làm mất chất dinh dưỡng. Thời gian rã đông thường kéo dài từ 45 phút – 2 tiếng tùy trọng lượng thực phẩm.

Có thể cho thêm một ít muối hoặc gừng tươi giã nhỏ vào nước để thực phẩm tươi ngon trở lại. Nhớ thay nước sau mỗi 30 phút và nấu ngay sau khi thực phẩm được rã đông để đảm bảo thực phẩm giữ được hương vị và không bị biến chất.

Rã đông chậm trong tủ lạnh

Nếu có nhiều thời gian hơn, hãy chọn cách rã đông trong tủ lạnh vì đây là lựa chọn tối ưu nhất và an toàn nhất cho thực phẩm. Bạn chỉ cần di chuyển thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát một cách đơn giản và nhanh chóng.

Ngoài ra, để tránh nước từ thực phẩm đông lạnh chảy vào tủ lạnh, bạn nên cho thực phẩm vào hộp, bát, cốc hoặc túi đựng thực phẩm đậy kín. Với phương pháp này, thực phẩm sẽ tránh được nguy cơ bị nhiễm khuẩn bởi môi trường bên ngoài.

Bên cạnh đó, rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh còn giúp bạn bảo quản thực phẩm thêm 3-5 ngày nếu chưa chế biến ngay mà thực phẩm không bị hư, biến chất.

Dùng lò vi sóng để rã đông thực phẩm cần nấu ngay

Bạn cần rã đông thực phẩm ngay để nấu nướng? Nghĩ ngay đến lò vi sóng. Phương pháp này sẽ giúp rã đông thực phẩm cực nhanh ngay sau khi bạn cho vào lò.

Tuy nhiên, cách này chỉ phù hợp khi bạn chế biến ngay sau khi rã đông vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình bạn.

Rã đông bằng nước đường

Phương pháp rã đông này nên được thực hiện với các loại thực phẩm như thịt hoặc rau. Không nên rã đông hải sản bằng nước đường sẽ làm hải sản bị ngọt, đổi vị khi chế biến.

Cách rã đông bằng đường với thao tác khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cần có một hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ C bằng cách pha nước lạnh và nước sôi theo tỉ lệ 5:1.

Sau đó, bạn cho 2 thìa đường vào khuấy đều cho đường tan hết thì bắt đầu thả các miếng thịt đông vào.

Khám Phá Thêm: Chia sẻ kinh nghiệm mua nồi lẩu điện chất lượng cho gia đình

Phân tử đường sẽ làm cho các tinh thể đá trong thịt cá tan nhanh hơn. Bên cạnh đó, tác dụng của nước ấm sẽ giúp thịt rã đông nhanh hơn. Chỉ sau 7-10 phút, bạn vớt thịt ra, để ráo nước là có thể chế biến món ăn ngay.

rã đông kim loại

Kim loại vốn là chất dẫn nhiệt rất mạnh nên cũng sẽ giúp các tinh thể đá tan nhanh hơn, giúp rã đông thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt.

Với phương pháp này, bạn chỉ cần đặt thịt hoặc kẹp thịt vào vật dụng bằng kim loại có bề mặt phẳng, sau khoảng 10 phút, thịt sẽ được rã đông và có thể sử dụng để chế biến các món ăn ngon ngay.

Rã đông bằng muối và giấm

Với 2 nguyên liệu muối và giấm mà nhà nào cũng có, bạn có thể thực hiện quá trình rã đông nhanh hơn mà còn an toàn cho sức khỏe. Phương pháp sử dụng muối và giấm này có thể được thực hiện trên cả thịt hoặc hải sản

Giấm chứa nhiều axit axetic làm hạ nhiệt độ đóng băng của nước, còn muối là chất xúc tác rất tốt vừa giúp rã đông nhanh lại vừa giúp giảm vi khuẩn bám trên thực phẩm.

Bạn chuẩn bị một bát nước, hòa tan hoàn toàn một chút muối và giấm, sau đó cho thịt hoặc cá cần rã đông vào.

rã đông bằng gừng

Rã đông với gừng cũng tương tự như rã đông với đường. Bạn cần chuẩn bị một bát nước ấm 40 độ C, sau đó cho vài lát gừng mỏng vào khuấy đều. Cuối cùng cho thịt cần rã đông vào.

Gừng có tính ấm nên sẽ giúp rã đông thịt nhanh chóng. Đồng thời, thịt cũng giữ được màu đỏ tự nhiên, hương vị và chất dinh dưỡng sau khi rã đông.

3 Sai lầm cần tránh khi rã đông thực phẩm

Không rã đông bằng dầu nóng

Một số ý kiến cho rằng dầu nóng sẽ rã đông thực phẩm nhanh hơn, hoặc có thể bạn vô tình rã đông theo cách này, hãy dừng lại vì nước sôi và dầu khi kết hợp với nhau sẽ khiến dầu bắn tung tóe rất nguy hiểm. sự nguy hiểm.

Không rã đông cá quá mềm

Cá sẽ nhạt vị và mất chất dinh dưỡng nếu rã đông quá lâu. Do đó, bạn chỉ nên rã đông vừa phải, cá vừa mềm rồi mới chế biến.

Không rã đông trong lò

Thực phẩm sau khi rã đông trong lò sẽ khá nhạy cảm với vi khuẩn và cần được sử dụng hoặc chế biến ngay sau khi rã đông. Vì vậy bạn cũng nên hạn chế rã đông thực phẩm theo cách này.

Không rã đông bằng cách hâm nóng thức ăn

Bạn sợ rã đông thực phẩm sẽ mất thời gian nên cho vào nồi và nấu. Điều này không chỉ khiến thời gian nấu lâu hơn mà còn khiến các chất dinh dưỡng bị phân hủy.

Vì vậy, dù hơi mất thời gian nhưng bạn nên rã đông thực phẩm trước rồi mới chế biến.

Giữ thức ăn ở nhiệt độ phòng

Nhiều người thường nghĩ rằng để thực phẩm đông lạnh ngoài nhiệt độ phòng rồi đợi rã đông tự nhiên là cách tốt nhất.

Khám Phá Thêm: Tại sao bia không được đóng trong chai nhựa như nước ngọt?

Tuy nhiên, đây là sai lầm cần tránh bởi ngay cả trong điều kiện thời tiết mùa đông, thực phẩm khi tiếp xúc với môi trường nhiệt độ thường vẫn có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập và hư hỏng.

Làm đông lại thực phẩm đã rã đông

Khi đã rã đông nhiều thực phẩm hơn mức cần nấu, bạn vẫn nên cố gắng chế biến hết số thịt, cá,… không cho vào ngăn đá lần thứ hai.

Điều này là do thực phẩm sau khi rã đông rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Cấp đông sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, có thể gây ngộ độc khi dùng lần sau.

Rã đông bằng lò vi sóng nhưng không sử dụng ngay

Nếu bạn đã rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng mà không chế biến ngay, vi khuẩn sẽ có cơ hội tấn công, sinh sôi và gây hư hỏng thực phẩm. Vì vậy, cần lưu ý chỉ khi thực phẩm đã được nấu chín mới nên rã đông theo cách này.

Rã đông quá lâu trong lò vi sóng

Lò vi sóng có khả năng rã đông thực phẩm rất nhanh nên bạn chỉ cần chọn thời gian phù hợp với lượng thực phẩm. Thông thường lò vi sóng sẽ cài sẵn thời gian rã đông theo trọng lượng. Hạn chế để quá lâu vì sẽ làm thức ăn bị chín, ảnh hưởng đến quá trình chế biến sau.

Rã đông bằng màng bọc thực phẩm trong lò vi sóng

Không phải tất cả màng bọc thực phẩm đều có thể cho vào lò vi sóng. Nếu vô tình sử dụng sai loại, lò vi sóng có thể phát nổ hoặc sinh ra chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Do đó, tốt hơn hết bạn nên gỡ bỏ hết màng bọc thực phẩm trước khi cho thực phẩm vào lò vi sóng để rã đông.

Ngâm thực phẩm đông lạnh trong nước nóng

Nhiều bà nội trợ có thói quen sử dụng nước nóng để rã đông thực phẩm nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.

Tuy nhiên, phương pháp này sẽ khiến bên ngoài thực phẩm nóng lên, rã đông nhanh chóng trong khi bên trong vẫn đông lạnh. Điều này vừa khiến món ăn kém ngon, vừa tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi ở bên ngoài.

Rã đông rau và trái cây

Rau củ quả nếu rã đông sẽ bị mềm, mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến mùi vị. Vì vậy, với rau, bạn nên cho luôn vào nồi để nấu, còn trái cây nên cho vào tủ lạnh hoặc rửa bằng nước lạnh để bớt đá.

Cho thức ăn vào hộp chuyên dụng

Thực phẩm khi mua về nên chế biến ngay và cho vào tủ lạnh để tránh bị ôi thiu. Khi cấp đông thực phẩm cần cho vào các hộp chuyên dụng để ngăn mùi thực phẩm bám vào nhau.

Sắp xếp thức ăn theo thời gian

Những thực phẩm còn hạn sử dụng nên để ở bên cánh cửa tủ, kẻo quên và để quá hạn sử dụng gây lãng phí thực phẩm.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Hãy vệ sinh tủ lạnh ít nhất 1 lần/tuần để đảm bảo tủ luôn sạch sẽ và gọn gàng. Điều này sẽ hạn chế vi khuẩn cũng như mùi hôi phát sinh bên trong tủ, giúp thực phẩm được bảo vệ tốt hơn.

Khám Phá Thêm: Chữ ký tên Minh – Những mẫu chữ ký tên Minh đẹp nhất

Chế biến thức ăn ngay sau khi rã đông

Thực phẩm lấy ra khỏi tủ đông phải được sử dụng ngay. Rã đông rồi cho trở lại ngăn đá là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Phân loại thực phẩm theo thực phẩm chín và sống

Khi để thực phẩm sống và chín cùng một chỗ rất dễ xảy ra tình trạng lây nhiễm chéo do vi khuẩn từ thực phẩm sống bám vào và sinh sôi trong thực phẩm chín, gây ôi thiu.

Vì vậy, bạn nên để riêng thực phẩm sống và chín, cho vào hộp riêng có nắp đậy kín và để xa nhau. Lưu ý, khi bảo quản thức ăn chín nên đợi thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Tránh để ở nhiệt độ cao vì sẽ làm thực phẩm bị biến chất và sinh ra các chất có hại cho sức khỏe.

Đậy kín thức ăn trước khi cho vào tủ lạnh

Nếu không có hộp đựng thực phẩm chuyên dụng, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip để bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

Điều này vừa giúp hạn chế vi khuẩn lây lan, vừa hạn chế mùi thức ăn bám vào nhau trong không gian tủ.

Phân loại các loại rau củ quả không nên bảo quản trong tủ lạnh

Không phải tất cả các loại trái cây và rau quả đều phù hợp hoặc cần thiết để bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, bạn nên phân loại cẩn thận, tránh cho tất cả thực phẩm đang có vào tủ vừa không an toàn lại tốn diện tích.

Ví dụ như chuối, đu đủ,… sẽ dễ bị thâm và có mùi khi bảo quản trong tủ lạnh. Một số loại trái cây khi còn xanh như táo, bơ, cà chua… có khả năng sinh ra khí ethylene để chín tự nhiên nên nếu để trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của chúng và các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Vì vậy, không nên cho những loại trái cây này vào tủ lạnh.

Khi rã đông xong, bạn cần chế biến ngay để thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.

Vì nếu để thịt rã đông ở nhiệt độ khoảng 20 độ C trong vài giờ, trong mỗi gam thịt có thể chứa tới 10 tỷ vi khuẩn, rất nguy hiểm khi sử dụng. Hơn nữa, khi sản phẩm được rã đông lâu bên ngoài, các vitamin và hương vị cũng bị ảnh hưởng rất nhiều.