Hãy cùng tìm hiểu 7 mẹo để nâng kỹ năng nấu nướng của bạn lên một tầm cao mới, ngay cả đầu bếp nhà hàng 5 sao cũng sẽ phải khen ngợi!
Nếu muốn cải thiện khả năng nấu nướng của mình, bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay 7 mẹo trong bài viết dưới đây. Chắc chắn sẽ có sự thay đổi lớn về trình độ nấu nướng của bạn!
1Cách sử dụng gia vị
Gia vị là một phần rất quan trọng trong nấu ăn. Nguyên tắc đầu tiên đó là món ăn nào cũng sẽ cần muối , vì nó sẽ hòa hợp các loại gia vị khác nhau, giúp món ăn ngon hơn.
Nguyên tắc tiếp theo là nước tương, đường và hạt nêm sẽ là gia vị dùng để tăng độ tươi cho món ăn. Nước tương và gia vị sẽ làm món ăn đậm đà, còn đường sẽ làm tăng độ tươi của món ăn . Tuy nhiên, bạn cần lưu ý, lạm dụng các loại gia vị này sẽ khiến món ăn mất đi vị ngon vốn có đấy!
Sử dụng gia vị như thế nào?
Thứ ba, ngũ vị hương, giấm và dầu thực vật sẽ làm tăng mùi thơm của món ăn . Với rau xào , bạn nên b để món ăn thơm và béo hơn. Trong các món thịt nướng, sử dụng ngũ vị hương vừa phải, không quá nhiều. Giấm sẽ là gia vị cần thiết trong các món ăn cần vị chua hoặc khử mùi.
Thêm một lượng đường trắng nhất định là biện pháp “chữa cháy” khi món ăn của bạn quá chua , quá mặn, quá đắng hoặc quá cay. Bởi loại gia vị này có thể khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn vì nó có thể trung hòa hương vị.
2Cách chiên thịt mềm thơm ngon
Để chiên thịt được mềm, trước hết bạn cần thái thịt đúng thớ thịt để thịt mềm, không bị nát và thơm . Tiếp theo, ướp thịt cùng các gia vị như nước tương, muối, tiêu, lòng trắng trứng và một ít tinh bột . Cuối cùng, để khóa độ ẩm, hãy thêm một lớp dầu ăn!
Cách chiên thịt mềm thơm ngon
Bước tiếp theo, đun nóng dầu ăn rồi đổ vào tô, sau đó cho dầu ăn mới và thịt vào chảo. Đảo nhanh và đều cho đến khi thịt chuyển màu thì có thể gấp lại. Khi đó, bạn sẽ có món thịt chiên vàng ruộm, mềm mại, mọng nước và vô cùng hấp dẫn.
3Cách chiên vàng giòn
Bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp bột mì được khuấy đều gồm: bột bắp, bột mì, bột nở, trứng, sữa chua, 1 lon bia và muối để có món chiên vàng giòn.
Cách chiên vàng và giòn
Sau đó, nhúng thịt và rau củ vào hỗn hợp bột rồi chiên ngập dầu trên lửa lớn . Khi chiên hai lần như vậy bạn sẽ có được món ăn có lớp vỏ vàng, giòn, rất hấp dẫn. Hơn nữa, nếu để nguội, thức ăn sẽ không bị mềm, nhão.
4Đặt nguyên liệu
Chần nguyên liệu sẽ giúp khử mùi tanh, nguyên liệu chín một phần và loại bỏ độc tố ,… nên đây là kỹ thuật vô cùng quan trọng không thể bỏ qua khi nấu nướng. Với thịt, cá thì cần phải sử dụng. Sử dụng kỹ thuật này để loại bỏ mùi tanh và hôi. Bạn chỉ cần luộc thức ăn với nước, hành lá, gừng, rượu nấu khoảng 3 đến 5 phút rồi hớt bọt là tắt bếp.
Chần nguyên liệu
Và nếu bạn chần các loại rau như lý gai, rau bina,… bạn sẽ có thể loại bỏ độc tố của chúng một cách dễ dàng. Thông thường, bạn chỉ cần 30 giây để chần các loại rau lá xanh, 1 phút đối với các loại rau cứng, chín chậm. Bạn nhớ cho muối và dầu ăn vào nồi nước để rau củ trở nên bóng và xanh hơn nhé!
5 Công thức nấu súp
Món súp ngon là món súp có nước dùng màu trắng đục như súp cá hoặc xương heo. Khi đó, quá trình nhũ hóa protein, chất béo diễn ra hiệu quả nên món ăn sẽ có mùi thơm và hương vị đậm đà.
Để đạt được điều đó, hãy nấu canh trên lửa lớn, nếu là canh cá thì chiên sơ cá trước khi nấu để nước dùng đẹp mắt và thơm hơn.
Bí quyết nấu súp
Nếu bạn muốn súp trong, chỉ cần đun sôi ở lửa nhỏ. Nhưng cách này sẽ khiến món súp nhạt nhẽo, không đậm đà và thơm như cách trên, các bạn hãy cẩn thận nhé!
6 Đun nóng dầu ăn
Khi nấu, nhiệt độ của dầu ăn khá quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của món ăn. Nếu chiên thịt thì nhiệt độ dầu thích hợp là 30 – 40% để thịt không bị cứng mà mềm, thơm ngon.
Đun nóng dầu ăn
Đối với các món xào, hãy đun nóng dầu ở nhiệt độ cao hơn để chín thực phẩm trong thời gian ngắn nhất. Khi đó, thức ăn được nấu chín nhanh chóng mà vẫn giữ được hương vị thơm, ngọt ngào nhất.
7Cách sử dụng gia vị
Bạn cần biết bí quyết nấu các món hầm, món hầm ngon là sử dụng nhiều gia vị hơn, trong đó có 4 loại gia vị quan trọng là tiêu, hồi, quế, ớt … Để món ăn có vị cay, tê, đậm đà, thơm, kích thích vị giác người ăn, hãy tuân thủ nguyên tắc này nhé!
Cách sử dụng gia vị
Ngoài ra, các món xào cũng ưu tiên sử dụng các loại gia vị tương tự nhưng thường sử dụng tiêu, ớt nhiều hơn quế và hồi.
