Nhiều chị em đã vô tư cho loại thực phẩm này vào lò vi sóng mà không biết rằng mình đang hủy hoại sức khỏe của chính mình và gia đình.
1. Trứng luộc
Một trong những thực phẩm không nên cho vào lò vi sóng là trứng luộc chín. Khi bạn hâm nóng trong lò, hơi ẩm bên trong sẽ tạo ra một lượng hơi nước khổng lồ tích tụ giống như một nồi áp suất thu nhỏ có thể khiến trứng bị nổ.
Vì vậy, để tránh trứng bị nổ, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ trước khi hâm nóng. Tốt hơn là không sử dụng phương pháp này để hâm nóng trứng.
Bạn cũng có thể cho trứng vào đun sôi lại hoặc chần qua nước sôi khoảng 5-10 phút cho nóng. Tuy nhiên, việc luộc lại sẽ khiến trứng không còn ngon và bổ dưỡng như lúc đầu.
2. Sữa mẹ
Các chị em thường chọn cách cấp đông để bảo quản sữa mẹ sau đó dùng lò vi sóng để rã đông. Tuy nhiên, đây là một sai lầm cần phải từ bỏ ngay lập tức. Vì cho bình/túi sữa vào lò vi sóng khiến sữa nóng không đều, trẻ dễ bị bỏng miệng, họng.
Ngoài ra, túi/hũ nhựa hâm nóng sẽ làm tăng nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nhi khoa Hoa Kỳ cho thấy sữa mẹ được hâm nóng trong lò vi sóng có nguy cơ nhiễm vi khuẩn E.coli cao gấp 18 lần so với hâm nóng bằng phương pháp thông thường.
FDA khuyến cáo rằng, dù là sữa mẹ hay sữa công thức, hãy rã đông và hâm nóng bằng bếp gas hoặc nước nóng.
3. Thịt chế biến
Các loại thịt chế biến sẵn tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe. Điều này càng nguy hiểm hơn nếu bạn hâm nóng chúng trong lò vi sóng. Nghiên cứu cho thấy, hâm nóng thịt đã qua chế biến trong lò vi sóng có thể khiến cholesterol bị oxy hóa, dễ gây ra các bệnh về tim mạch.
Đối với thực phẩm ăn liền như xúc xích, thay vì cho vào lò vi sóng, bạn có thể lựa chọn các phương pháp chế biến khác như: Rán, nướng hoặc luộc, hấp.
4. Cơm
Có thể bạn chưa biết, hâm nóng cơm bằng lò vi sóng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Các chuyên gia cho rằng, đun nóng thức ăn ở nhiệt độ cao có thể loại bỏ vi khuẩn nhưng cũng sẽ tạo ra các tế bào độc hại khác. Điều đáng nói là những vi khuẩn này sinh sôi rất nhanh và không bị nhiệt độ cao tiêu diệt.
Trong trường hợp cơm thừa nhiều, không thể bỏ đi bạn có thể làm theo cách sau:
– Đợi cơm nguội hoàn toàn, cho vào hộp đựng thức ăn có nắp đậy rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Khi ăn, bạn cho gạo vào nồi cơm điện rồi thêm 1-2 thìa nhỏ nước. Trộn đều gạo và nhấn nút “cook”. Chỉ 5-10 phút, cơm của bạn sẽ thơm dẻo như mới nấu.
5. Thịt gà chưa chế biến
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng gà nấu bằng lò vi sóng rất dễ sản sinh vi khuẩn salmonella. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu kỹ thịt gà vì nhiệt của lò vi sóng không thể nấu chín hoàn toàn hoặc đồng đều tất cả các bộ phận của thịt. Đây là lý do tại sao vi khuẩn có hại vẫn còn trên thịt.
Không dừng lại ở đó, thịt gà rất giàu đạm, khi hâm nóng, chất này sẽ bị phân hủy, dễ gây đau dạ dày, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.
Nên làm chín thịt gà bằng bếp gas hoặc lò nướng để đảm bảo nhiệt độ cho thịt chín từ trong ra ngoài. Các món gà ngon bạn nên tham khảo như: Gà xào sả ớt, gà xào nấm, gà xào ớt chuông…
6. Rau lá xanh
Các loại rau lá xanh như cần tây, cải xoăn, rau chân vịt khi hâm nóng trong lò vi sóng sẽ khiến nitrat tự nhiên biến đổi thành nitrosamine – chất gây ung thư. Thay vì dùng lò vi sóng, bạn nên hấp hoặc luộc sẽ an toàn hơn.
Rau muống luộc khá đơn giản. Bạn đun một nồi nước sạch rồi cho rau vào luộc khoảng 5 phút thì chín. Vớt rau ra tô nước lạnh. Phương pháp này sẽ giúp rau xanh, giòn hơn. Dọn rau ra đĩa và thưởng thức.
7. Ớt
Khi ớt được hâm nóng trong lò vi sóng, capsaicin – chất làm cho ớt cay – được giải phóng vào không khí. Chất này có thể làm cay mắt, đau họng.
8. Nấm
Các chuyên gia cho biết, protein trong nấm rất dễ bị phá hủy bởi các enzym và vi sinh vật bên ngoài, có thể dẫn đến đau bụng nếu không được bảo quản đúng cách.
Để an toàn, bạn nên cho nấm vào hộp đựng thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó, bạn đem áp chảo hoặc hấp lại nấm ở nhiệt độ từ 70 độ C trở lên và thưởng thức. Lưu ý, nấm đã chế biến không được để quá 1 ngày.
9. Bông cải xanh
Bông cải xanh – Bông cải xanh là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Nghiên cứu trên Tạp chí Nông nghiệp và Thực phẩm Hoa Kỳ cho thấy, đun bông cải xanh trong lò vi sóng làm giảm tới 97% hàm lượng chất chống oxy hóa. Trong khi đó, đun hoặc nấu bằng bếp gas chỉ giảm 11%. Do đó, nếu sau bữa ăn mà bạn còn thừa bông cải thì nên đem đi xào hoặc đun lại bằng bếp gas, bếp từ sẽ tốt hơn.
Một số lưu ý khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng
– Khi hâm nóng thức ăn bằng lò vi sóng, bạn nên dàn đều thức ăn, tránh xếp chồng lên nhau để thức ăn được nóng đều. Thông thường những miếng nhỏ sẽ nóng nhanh hơn nên tốt nhất bạn nên cắt nhỏ hơn 5cm.
– Đối với thực phẩm có vỏ cứng, bạn phải loại bỏ vỏ trước khi hâm nóng.
– Nếu muốn tạo màu cho món ăn, bạn có thể chọn cách phết gia vị lên bề mặt thức ăn.
– Nhiệt độ của thức ăn làm nóng bằng lò vi sóng rất cao, dễ làm bay hơi nước nên khi nấu bạn nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc chịu nhiệt để giữ nước.
Nhiệt độ càng cao thì thời gian hâm nóng càng ngắn. Mùa hè sẽ nóng lên nhanh hơn mùa đông. Thực phẩm có hàm lượng nước cao sẽ mất nhiều thời gian để hâm nóng hơn thực phẩm khô, ít nước.
Tránh dùng nhiều muối để giúp thức ăn chín đều hơn.
