Thịt nạc đùi và thịt vai nạc có hương vị thơm ngon cũng như cách chế biến món ăn khác nhau. Hãy cùng tìm hiểu cách phân biệt thịt nạc đùi và nạc vai lợn một cách dễ dàng và đơn giản nhất nhé.
Mặc dù đều được làm trên cùng một con lợn nhưng những miếng thịt khác nhau sẽ có hương vị, kết cấu và phương pháp nấu khác nhau. Vì vậy, việc hiểu rõ các bộ phận khác nhau của thịt sẽ giúp các bà nội trợ chế biến món ăn dễ dàng và ngon miệng hơn.
Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc phân biệt thịt nạc đùi và nạc vai lợn thì hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!
1Cách phân biệt nạc đùi và nạc vai đơn giản
Mỗi phần thịt lợn sẽ có đặc điểm riêng về màu sắc, kết cấu và hương vị, thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong số các phần thịt của lợn, nạc đùi và nạc vai lợn là hai phần thịt được sử dụng phổ biến nhất để chế biến. Tuy nhiên, một số người vẫn chưa thể phân biệt chính xác hai phần thịt này.
Bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau để phân biệt thịt nạc vai và thịt nạc đùi:
Thịt nạc vai: Là loại thịt nằm trên vai lợn, phần lớn có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối. Vì vậy, thịt nạc vai có độ giòn, mềm và dai vừa phải. Thịt nạc vai lợn thích hợp chế biến nhiều món ngon như om, nướng, xào, xào,…
Thịt nạc vai
Thịt nạc đùi: Phần thịt nằm ở đùi lợn, phần thịt này chủ yếu gồm 3 lớp gồm da, mỡ và thịt được phân chia rõ ràng, trong đó phần thịt nạc sẽ dày hơn. Thịt nạc đùi lợn thích hợp hơn cho các món xào, kho, nướng.
Thịt đùi lợn nạc
2Cách chọn thịt nạc đùi, thịt vai lợn nạc tươi
Để chọn được những miếng thịt đùi và nạc vai heo tươi ngon, bạn có thể tham khảo cách sau:
- Về màu sắc và mùi vị: Thịt lợn tươi sẽ có bề mặt hơi se, có lớp màng khô bên trên. Thịt có màu hồng tươi, mỡ cũng có màu sáng và có mùi thơm đặc trưng của thịt lợn.
- Về độ đàn hồi: Khi bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt rồi thả ra sẽ không để lại vết lõm mà sẽ có độ đàn hồi. Ngược lại, nếu sờ vào thấy mềm và có vết lõm chứng tỏ miếng thịt đã cũ.
- Về cấu trúc: Phải có sự kết nối giữa thịt và mỡ, không tách rời. Nếu miếng thịt có dấu hiệu bị rời ra hoặc có chất lỏng chảy ra khi cắt thì bạn không nên mua.
Cách chọn thịt nạc đùi, thịt vai heo nạc tươi
3Một số món ngon chế biến từ nạc đùi và vai heo
Thịt nạc đùi
Thịt nạc đùi chủ yếu được sử dụng để chế biến các món om, nướng, chiên, xào,… như thịt kho, thịt xiên nướng, canh bí đao thịt, thịt viên, thịt viên,…
Nghiêng vai
Thịt nạc vai được nhiều người yêu thích và lựa chọn chế biến thành các món như thịt om tiêu, nạc đùi om mật ong, nạc đùi áp chảo, mì heo xào,…
Một số món ngon chế biến từ nạc đùi và vai heo
Trên đây là một số mẹo giúp các bà nội trợ phân biệt được thịt nạc đùi và nạc vai khi lựa chọn chế biến món ăn. Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích với bạn!
