Trong ẩm thực Âu Mỹ, bạn có thể dễ dàng bắt gặp món rau củ nướng. Dù đã thử làm theo công thức nhiều lần nhưng món ăn của bạn không thể nào ngon và bắt mắt được. Tại sao như vậy? Một bí quyết nhỏ trong cách chế biến và thời gian nướng bánh sẽ cho bạn câu trả lời chính xác.
Chọn nguyên liệu
Hầu hết các loại rau đều có thể nướng, nhưng bạn nên lưu ý tránh sử dụng các loại rau lá xanh mỏng, thân mềm , thường dùng trong các món súp, món xào.
Nhóm rễ: Khoai lang, khoai tây, cà rốt, củ cải trắng, củ cải đường, su hào…
Nhóm quả cứng: Bí ngô, ngô, các loại hạt khi sấy khô…
Nhóm trái cây mềm: Bí xanh, bí xanh, mướp đắng, cà tím, ớt chuông…
Nhóm trái cây mọng nước: Cà chua,…
Các loại nấm: Nấm đông cô, nấm mỡ, nấm đùi gà…
Xem thêm: Những món ăn Lễ Tạ Ơn ngon, hấp dẫn
Đừng quên dầu
Khi nướng ở nhiệt độ cao, các loại rau củ, kể cả các loại mọng nước cũng dễ bị mất đi hàm lượng nước vốn có. Vì vậy, chúng rất dễ cháy và khô.
Tốt nhất là ngoài những gia vị cần thiết, bạn nên cho thêm dầu vào trước khi cho vào lò nướng. Nếu nướng ở nhiệt độ trung bình dưới 180 độ C trong thời gian dưới 5 phút, bạn có thể sử dụng dầu ô liu. Với những món ăn cần thời gian dài, dầu thực vật sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Bạn chỉ nên cho 1 – 2 thìa, trộn đều bằng tay, tránh để dầu đọng, rau sẽ bị mất ngon.
Ngoài dầu ăn, bạn cũng có thể dùng bơ để thay thế.
Khoảng cách
Bạn thường nghĩ rằng việc đặt các loại rau gần nhau sẽ giúp giữ ẩm nhưng điều này hoàn toàn sai lầm. Vì vậy, chúng sẽ chín không đều và dễ bị nhão, gần giống như món rau hấp không ngon.
Tốt nhất nên dàn đều chúng, trung bình 0,5cm , có thể dùng 2 khay nướng nếu cần thiết.
Màu sắc
Mỗi loại rau có thời gian nấu khác nhau, nướng quá lâu sẽ làm rau bị khô, nhưng nướng quá ngắn sẽ không chín. Bạn có thể kiểm tra dựa trên màu sắc bề mặt của chúng.
Chúng sẽ bắt đầu chín khi màu chuyển sang màu nâu vàng. Để đảm bảo chúng có màu nâu nhạt, hãy nướng thêm 5 – 10 phút nữa.
Cách nướng
Nướng riêng lẻ : Đầu tiên và dễ dàng nhất, bạn có thể nướng từng loại rau trên một khay riêng và kết hợp chúng sau khi rang. Điều này cho phép bạn theo dõi tốc độ chín dễ dàng hơn nhiều.
Ghép đôi : Bạn có thể ghép các nhóm rau có thời gian nấu gần giống nhau để tiết kiệm thời gian. Đừng lo lắng vì chúng không ảnh hưởng đến hương vị của nhau khi nướng. Ví dụ, bạn có thể nướng súp lơ và bông cải xanh cùng nhau, hoặc bí với khoai tây. Kết hợp chúng trên cùng một khay nướng.
Thêm rau theo thời gian : Bắt đầu rang các loại rau cứng nhất, nấu lâu nhất trước, sau đó thêm các loại rau mềm hơn, nấu nhanh hơn sau. Nếu khay nướng bắt đầu đầy, hãy tách chúng thành hai khay để đảm bảo rau của bạn chín đều. Với phương pháp này, thời gian nướng của bạn sẽ lâu hơn từ 5 – 10 phút nhưng hương vị món ăn vẫn không bị thay đổi.
Thời gian
Nhiệt độ trung bình để nướng rau thơm ngon: 180 độ C – 220 độ C
Rau (củ cải, khoai tây, cà rốt…): 30 đến 45 phút.
Bí ngô: 20 đến 60 phút.
Bông cải xanh, súp lơ: 15 đến 25 phút
Rau và trái cây mềm (bí xanh, bí xanh, ớt chuông…): 10 đến 20 phút
Rau cỏ nhiều nước (măng tây, đậu, đậu đũa…): 10 đến 20 phút
Hành tây: 30 đến 45 phút.
Cà chua: 15 đến 20 phút
Hy vọng với những thông tin từ bài viết bạn sẽ tự tin chế biến món rau nướng thơm ngon cho cả gia đình. Chúc may mắn.
