Bánh ngô – đặc sản chợ phiên vùng cao mà ai thử một lần sẽ nhớ mãi. Hãy cùng tìm hiểu về bánh ngô và cách làm qua bài viết dưới đây nhé!
Bánh ngô là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai. Khác với bánh đúc thông thường, nguyên liệu chính của bánh ngô ngô là ngô tẻ. Món ăn này có hương vị vô cùng thơm ngon và mới lạ. Hôm nay hãy cùng tìm hiểu thêm về món bánh ngô nhé!
1Giới thiệu bánh ngô
Bánh ngô là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai, có nguồn gốc từ vùng Si Ma Cai – một huyện nhỏ phía đông bắc Lào Cai. Khi đi chợ vùng cao, đặc biệt là chợ Bắc Hà, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy bánh ngô được bày bán trong những chiếc hũ lớn.
Món bánh ngô có hai nguyên liệu chính là phần bánh và nước luộc chua. Nguyên liệu làm bánh đúc là bột ngô nguyên chất và nước vôi trong. Nguyên liệu để làm nước dùng chua là đường, dấm gạo và trái cây chín.
Bánh bắp
Sau khi hoàn thành, bánh ngô sẽ được mang ra chợ bán. Khi có khách đến mua, người bán sẽ cắt bánh ngô thành từng thanh nhỏ, cho vào tô rồi thêm đậu phộng, ớt xay và đậu nành vào. Cuối cùng đổ nước luộc chua vào tô bánh đúc. Việc của bạn chỉ là cầm đũa lên, khuấy đều và bắt đầu thưởng thức!
Hương vị bánh ngô vừa ngon vừa lạ. Vị chua ngọt của nước dùng hòa quyện với vị mát của bánh ngô, kết hợp với vị thơm của đậu phộng, vị cay của ớt xay và đậu bạc hà chắc chắn sẽ khiến thực khách mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. .
Giá một tô bánh bao ngô khá rẻ, chỉ dao động trong khoảng 15.000 – 20.000đ/bát nên bạn có thể thoải mái thưởng thức bánh bao ngô thơm lừng mà không cần lo lắng về giá cả nhé!
2Học cách làm bánh ngô
Phần bánh đúc
Nguyên liệu
- Ngô bị xỉn màu
- Nước vôi trong
Làm
Bước 1 Sau khi phơi khô và làm sạch hạt ngô, bạn cho vào cối đá rồi xay thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, rây cẩn thận bột ngô để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài của ngô.
Bước 2 Sau khi bột bắp sạch đem ngâm trong nước vôi trong khoảng 2 ngày 2 đêm.
Lọc ngô và ngâm trong nước vôi trong
Bước 3 Sau 2 ngày 2 đêm, cho bột ngô ngâm nước vôi vào máy xay bột nước và xay cho đến khi mịn.
Bước 4 Đặt hỗn hợp nước bột bắp đã xay lên bếp và nấu trên lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi nước ngô sôi, đặc lại và có màu vàng đều thì tắt bếp. Cuối cùng chỉ cần cho hỗn hợp bột đã nấu chín vào khuôn và để nguội là hoàn thành.
Cách làm bánh đúc
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bánh ngô sẽ được mang ra chợ bán. Nếu ai có nhu cầu mua thì người bán sẽ thái mỏng hoặc dùng dao bào nhuyễn. Sau đó, sẽ có những sợi bánh Đức óng ả đẹp mắt, người ta sẽ cho vào tô cùng nước dùng chua.
Bánh ngô đã hoàn thành
Nước dùng có vị chua
Nguyên liệu
- Dòng khuôn
- Giấm gạo
- Trái cây chín.
Đường mốc – Nguyên liệu chính của nước luộc chua
Làm
Bước 1 Sau khi cắt nhỏ, đường khuôn sẽ được hòa với nước theo tỷ lệ nhất định , sau đó đun sôi để nguội.
Bước 2 Khi nước đường nguội, thêm chút dấm gạo và hoa quả chín vào khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào hũ hoặc hũ.
Cuối cùng chỉ cần đậy nắp lọ để nước chua lên men tự nhiên . Sau 2 – 3 ngày , nước chua đã lên men là có thể sử dụng được.
Nước dùng có vị chua
Bước 3 Thành phẩm
Người bán sẽ cho nước luộc chua vào tô sau đó cho thêm bánh đúc và rau thơm vào. Bánh ngô có hương vị rất đặc biệt, chỉ có ở vùng cao.
Bánh ngô mềm dai kết hợp với nước dùng chua chua lạ miệng, bạn có thể ăn kèm đậu bạc hà để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn. Nếu có dịp ghé thăm nơi này, bạn hãy thử nhé!
Canh chua ăn với bánh đúc
