Cá chim là loài cá thuộc họ Stromateidae, sống ngoài khơi bờ biển Trung Đông, Nam Á và Đông Nam Á. Cách chọn cá chim tươi, không tiêm hóa chất, tìm hiểu ngay
Cá chim được coi là đặc sản hàng đầu trong số các loài cá biển. Các món ăn làm từ cá chim không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy làm thế nào để chọn được cá chim tươi, không bị tiêm hóa chất? Hãy tham khảo bài viết dưới đây để có được câu trả lời cho câu hỏi này nhé!
1Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá chim
Giá trị dinh dưỡng của cá chim
Cá chim có nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe bao gồm: Protein, Canxi, Lipid, Vitamin, Phốt pho, Kali,… 100g thịt cá chim tươi chứa 126 calo và nhiều thành phần dinh dưỡng, cụ thể:
- Nước: 75,2g
- Lipid: 5,4g
- Chất đạm: 19,4g
- Canxi: 15mg
- Tro: 1,1g
- Sắt: 0,6mg
- Phốt pho: 185mg
- Kali: 145mg
- Vitamin A: 27mg
- Vitamin C: 1 mg
- Niacinamide: 2mg
Cá chim có nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe
Tác dụng của cá chim đối với sức khỏe
- Dầu Pomfret có tác dụng hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ một cách hiệu quả. Ngoài ra, DHA và EPA còn giúp thúc đẩy hệ thần kinh ở trẻ.
- Omega 3 có trong cá chim có thể làm giảm 50% mức độ nghiêm trọng của đột quỵ và ngăn ngừa đột quỵ. Ngoài ra, Omega 3 còn có khả năng kiểm soát và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim, trầm cảm.
- Hàm lượng Calsitriol trong vitamin D có trong cá chim có lợi cho hệ miễn dịch. Cụ thể, loại dinh dưỡng này giúp ngăn ngừa cảm lạnh, ho, cảm cúm hay đau đầu.
- Hàm lượng protein trong cá chim giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục các vết thương ngoài da.
- Lượng cholesterol trong cá chim có thể kiểm soát và giảm lượng cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Điều này sẽ giúp hạn chế các bệnh về tim mạch. Lượng Vitamin D dồi dào trong cá chim giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa các bệnh về xương khớp.
Cá chim có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe
2Cách chọn cá chim tươi, không tiêm hóa chất
Quan sát trạng thái
Cá chim tươi là cá sống. Bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, cá chim ngon nhất nặng khoảng 1,5 – 2kg. Nếu cá chim vừa ngừng bơi, bạn nên chọn cá còn nguyên lớp da, không bị rách, nứt để đảm bảo hương vị và chất lượng.
Cảm nhận độ cứng
Dùng ngón tay ấn vào thân cá. Nếu bạn thấy thịt cá có độ đàn hồi cao, không quá nhão hay quá cứng thì đó là cá chim tươi vừa mới đánh bắt. Ngược lại, nếu khi ấn tay mà thấy thịt cá cứng hoặc mềm nghĩa là cá đã bị tiêm hóa chất và không còn tươi.
Cách chọn cá chim tươi, không tiêm hóa chất
Quan sát đôi mắt
Nhìn vào mắt cá chim, nếu mắt cá trong và không đục thì đó là cá chim tươi, nếu không cá chim đã hư.
Quan sát mang
Nhìn kỹ vào mang cá. Cá chim tươi sẽ có mang màu đỏ tươi. Nếu mang cá có màu đỏ sẫm hoặc hơi sẫm màu thì cá đã đánh bắt lâu ngày hoặc bị ngâm hóa chất.
Cách chọn cá chim tươi, không tiêm hóa chất
3 Lưu ý khi ăn cá chim và cách bảo quản cá chim
Cẩn thận khi ăn cá hồi
- Khi cá chim đông lạnh được mang về nhà để bảo quản, nó thường dễ bị hư hỏng. Vì vậy, khi chế biến bạn cần ngửi thử thịt cá xem có mùi tanh hay không. Nếu vậy thì bạn không nên sử dụng vì có thể gây ngộ độc thực phẩm.
- Bạn nên làm sạch ruột, mật, mang và cơ quan sinh dục cá trước khi chế biến để loại bỏ hết vi khuẩn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Cá cần được nấu chín kỹ trước khi ăn để tránh những rủi ro không đáng có.
Cẩn thận khi ăn cá hồi
Cách bảo quản cá chim
Bước 1 Cá chim sống rửa thật sạch rồi dùng khăn giấy lau khô cá. Bạn có thể cắt nó thành từng miếng nếu cần thiết.
Bước 2 Cho cá trực tiếp vào hộp đựng thức ăn hoặc túi hút chân không. Đừng quên ghi rõ ngày bắt đầu bảo quản để dễ theo dõi nhé!
Bước 3 Điều chỉnh nhiệt độ ngăn đông khoảng -5 độ C đến 0 độ C.
Khi có nhu cầu sử dụng, bạn chỉ cần cho cá vào tủ lạnh trước 24h để rã đông hoặc để cá ở nhiệt độ phòng khoảng 2 – 3 tiếng trước khi chế biến.
Cách bảo quản cá chim
Nếu không có tủ lạnh, trước tiên bạn hãy sơ chế cá thật kỹ như bước 1. Tiếp theo, cho cá vào hộp xốp rồi cho đá vào hộp sao cho bao phủ toàn bộ cá. Với phương pháp này bạn có thể bảo quản cá chim trong khoảng 8 – 10 tiếng.
Để đạt được kết quả tốt nhất, bạn không nên để đá chạm vào cá và nên đục một số lỗ thông gió dưới đáy hộp xốp nhé!
4Món ngon làm từ cá chim
Cá chim nướng muối ớt
Đây là món ăn vô cùng bổ dưỡng. Cá chim rửa sạch, rắc muối và tương ớt rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thịt cá mềm, thơm quyện với vị cay của ớt. Bạn có thể ăn kèm với các loại rau củ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn nhé!
Xem chi tiết: Mách bạn cách làm cá chim nướng muối ớt thơm ngon, hấp dẫn
Cá chim nướng muối ớt
Cá chim om
Cá chim kho tộ là món ăn rất đơn giản và dễ làm. Món ăn này khá phổ biến trong bữa ăn gia đình người Việt. Đĩa cá chim om có màu cánh gián hòa quyện với vị béo của thịt cá vô cùng hấp dẫn. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!
Xem chi tiết: Cách om cá chim thơm ngon để bữa ăn thêm đậm đà
Cá chim om
Cá chim hấp bia và hấp hành
Cá chim hấp bia có mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt cá hòa quyện với vị nhẹ của bia, rất kích thích vị giác. Cá chim hấp hành làm nổi bật màu sắc bắt mắt của ớt và cà chua. Đặc biệt, vị béo, thơm ngon của cá rất khó cưỡng. Món ăn này đảm bảo sẽ mang đến cho bạn một hương vị thực sự mới lạ.
Xem chi tiết: 2 cách làm cá chim hấp bia và hấp hành thơm ngon, không tanh
Cá chim hấp bia và hấp hành
