Bảo quản nhãn sau khi thu hoạch là điều cần thiết để chúng ta chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn trong một khoảng thời gian. Cùng tìm hiểu cách bảo quản nhãn hiệu quả cùng nhé!
Bảo quản nhãn sau thu hoạch là điều cần thiết
Nhãn là loại trái cây rất quen thuộc với Châu Á nói riêng và Việt Nam nói chung. Ngoài việc ăn trực tiếp, người ta còn dùng nhãn để chế biến nhiều món ăn khác nhau như chè, chè, kem, thạch,… Nhãn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe . Tăng năng lượng, chống trầm cảm, cải thiện trí nhớ và bảo vệ tim mạch.
Tuy nhiên, sau khi thu hoạch, nhãn nhanh chóng bị hư hỏng, mất nước và chất dinh dưỡng bên trong có thể dễ dàng bị thay đổi nếu chúng ta không có biện pháp bảo quản. Trong bài viết này Bách Hóa XANH sẽ mách bạn những cách bảo quản nhãn sau thu hoạch luôn mọng nước và tươi lâu nhé!
1 Bảo quản nhãn tươi sau thu hoạch
Bước 1 Sau khi thu hoạch nhãn, tiến hành loại bỏ nhanh chóng những quả bị nứt, sâu bệnh, nấm mốc để những quả bị hư hỏng không lây sang các quả khác.
Bước 2 Để nhãn chuẩn ở nơi thoáng mát, phủ vải hoặc khăn ướt để nhãn tươi được lâu.
Bảo quản nhãn tươi sau khi thu hoạch ở nơi thoáng mát
Tham khảo: Nhãn có bao nhiêu calo? Ăn nhãn có béo không?
2 Bảo quản nhãn mác khi di chuyển đường dài
Bảo quản nhãn sau thu hoạch khi di chuyển đường dài bằng xe lạnh
Bước 1 Khử trùng khí SO2 bằng bình khí SO2 để khử nấm mốc, nấm mốc trên nhãn tươi sau khi thu hoạch.
Bước 2 Xếp nhãn vào hộp, tạo độ thoáng giữa các bó nhãn.
Bước 3 Cài đặt nhiệt độ trong xe lạnh ở mức 5 – 10 độ C và độ ẩm 90%.
Với phương pháp này, nhãn sẽ được bảo quản tươi như mới thu hoạch trong khoảng 10 – 15 ngày.
Dán nhãn vào hộp để tạo độ thông thoáng
Bảo quản nhãn sau thu hoạch và vận chuyển đường dài bằng phương tiện thông thường
Bước 1 Đặt nhãn vào hộp, tạo càng nhiều khoảng trống giữa các nhãn càng tốt. Không nên bỏ quá nhiều chùm nhãn vào một hộp .
Bước 2 Dùng khăn ướt phủ lên trên hộp nhãn để giảm ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài như ánh nắng mặt trời, vi khuẩn,… đến chất lượng nhãn. Nhãn sẽ tươi và ngon nếu bạn vận chuyển trong ngày .
Nhãn chỉ tươi khi vận chuyển trong ngày
3 Bảo quản nhãn tươi trong tủ lạnh
Tủ lạnh là vật dụng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Sử dụng tủ lạnh để bảo quản nhãn là phương pháp đơn giản, dễ dàng lấy ra và chế biến thành những món ăn yêu thích.
Bảo quản nhãn sau khi thu hoạch trong tủ lạnh
Nhãn bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 2-3 tuần.
Bước 1: Nhãn mua về loại bỏ những quả bị hư, mốc , rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng.
Bước 2 Dùng kéo cắt quả nhãn ra khỏi cành và để ráo nước.
Bước 3 Cho nhãn vào túi thực phẩm có đục lỗ thông gió . Đặt nhãn vào ngăn tủ lạnh .
Cắt quả nhãn khỏi cành để bảo quản trong tủ lạnh
Lưu ý: Chia nhãn thành từng túi nhỏ , phù hợp với bữa ăn của gia đình rồi cho vào khay hoặc hộp riêng nhé !
Bảo quản nhãn sau khi thu hoạch trong tủ đông
Nhãn có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông từ 6 tháng đến 1 năm.
Bước 1 Bạn cũng loại bỏ những quả nhãn hư, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng.
Bước 2 Tách thịt nhãn ra khỏi vỏ nhãn và hạt nhãn.
Bước 3 Cho thịt nhãn đã tách riêng vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Tách riêng thịt nhãn để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Ngoài ra, bạn có thể gọt vỏ nhãn và giữ nguyên phần thịt nhãn bao quanh hạt. Làm như vậy sẽ giúp nhãn giữ được kết cấu và để được lâu hơn.
Tuy cách làm này giúp nhãn bảo quản được lâu nhất nhưng sau khi rã đông, nhãn sẽ kém giòn, ngọt, dễ chảy nước và mềm , ăn tươi hoặc nấu với chè sẽ không ngon. Hãy sử dụng nhãn này để làm sinh tố hoặc nước ép sẽ ngon hơn nhé!
4 Lưu ý khi bảo quản nhãn sau thu hoạch
- Việc tách thịt nhãn khỏi vỏ và hạt phải được thực hiện nhanh chóng, tối đa trong vòng 4 giờ . Chất lượng thịt nhãn sẽ giảm nếu quá trình này kéo dài.
- Cho nhãn vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút trước khi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm để nhãn không bị chảy nước và đạt hiệu quả tốt nhất khi lấy ra sử dụng.
- Thịt nhãn có thể được ngâm trong đường và nén ở áp suất cao để nhãn tươi lâu hơn.
Trong thời đại 4.0 hiện đại, việc bảo quản thực phẩm nói chung và nhãn mác nói riêng ngày càng hiện đại, bạn có thể sử dụng hàng ngày mà không cần phải đợi đến mùa. Tuy nhiên, có một vài mẹo sau sẽ giúp bạn luôn có đồ ăn tươi ngon tại nhà mà không cần phải ra nhà hàng.
Nhãn bảo quản đúng cách sẽ cho ra những món ăn tuyệt vời
5 Cách bảo quản nhãn (thịt nhãn)
Bảo quản nhãn (nhãn) trong túi nhựa hoặc lọ kín
Nhãn sau khi phơi khô còn độ ẩm nên tốt nhất bạn có thể bảo quản trong lọ hoặc túi nilon đậy kín để đảm bảo độ tươi.
Đồng thời, bạn nên bảo quản nhãn ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Bằng cách này bạn có thể bảo quản nó trong 1 năm.
Khi sử dụng, bạn cũng lưu ý chỉ lấy một lượng vừa đủ rồi tiếp tục đậy kín túi hoặc đóng nắp lại để tiếp tục bảo quản. Phương pháp này có nhược điểm là màu sắc của nhãn bị giảm đi nhưng hương vị vẫn giữ nguyên.
Bảo quản nhãn (nhãn) trong túi nhựa hoặc lọ kín
Bảo quản nhãn (nhãn) trong tủ lạnh
Để bảo quản nhãn không bị mất màu hay chất lượng, bạn có thể cho nhãn vào tủ lạnh và sử dụng từ từ.
Khi sử dụng, lấy nhãn ra đợi 15 phút cho thịt nhãn mềm trở lại. Phương pháp này có nhược điểm là cùi nhãn dễ bị cứng, độ ngọt và độ đàn hồi cũng giảm.
Bảo quản nhãn (nhãn) trong tủ lạnh
Bảo quản nhãn (nhãn) trong túi chân không
Bạn có thể chia nhãn thành nhiều phần nhỏ rồi cho vào túi hút chân không để bảo quản màu sắc, hương vị và độ đàn hồi của nhãn.
Bằng cách này bạn có thể bảo quản được lâu, thích hợp làm quà tặng cho người thân, bạn bè mà không lo ảnh hưởng đến chất lượng.
Bảo quản nhãn (nhãn) trong túi chân không
