Mướp đắng hay còn gọi là mướp đắng là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Cùng tìm hiểu cách chọn mướp đắng tươi trong bài viết này nhé.
Mướp đắng (mướp đắng) có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe và có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn mướp đắng tươi ngon, bổ dưỡng nhé!
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của mướp đắng
Giá trị dinh dưỡng của mướp đắng
Dưới đây là hàm lượng dinh dưỡng trong 124 gam mướp đắng (luộc chín và không thêm bất kỳ chất nào):
- Lượng calo: 24 calo
- Chất béo: 0,2gr
- Natri: 392mg
- Carbohydrate: 5,4gr
- Chất xơ: 2,5gr
- Chất đạm: 1gr
- Chất béo không bão hòa đa: 0,1gr
- Vitamin A: 2,8%
- Vitamin C: 68%
- Canxi: 0,9%
- Sắt: 2,6%
Ngoài các chất dinh dưỡng nêu trên, mướp đắng còn chứa các khoáng chất khác như kali, phốt pho, kẽm, đồng và magie. Ngoài ra, mướp đắng còn cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất tốt như vitamin B và chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin.
Giá trị dinh dưỡng của mướp đắng
Tác dụng của mướp đắng đối với sức khỏe
- Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể nhờ lượng vitamin C dồi dào bên trong. Vitamin C là chất chống oxy hóa hiệu quả nhất giúp loại bỏ các gốc tự do có hại bên trong cơ thể và cải thiện hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. hơn.
- Mướp đắng có chứa chất dinh dưỡng thực vật Polypeptide-P là một loại insulin thực vật có khả năng tạo ra Charantin – hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 bằng cách giúp ổn định lượng đường trong máu và cải thiện quá trình tổng hợp glycogen của cơ thể. .
- Do chứa lượng chất chống oxy hóa dồi dào nên mướp đắng có tác dụng đào thải độc tố cũng như giúp cơ thể giải nhiệt.
- Ngoài ra, mướp đắng còn giúp bảo vệ mắt và cải thiện thị lực nhờ chất lutein và zeaxanthin có trong quả.
Tác dụng của mướp đắng đối với sức khỏe
2 Cách chọn mướp đắng tươi, bổ dưỡng
Nhìn vào kết cấu bên ngoài vỏ
- Khi mua , hãy quan sát lớp vỏ bên ngoài màu xanh của mướp đắng. Nếu lớp vỏ đó có ít hoặc không có những nốt sần nhỏ và những đường vân to, rộng thì quả mướp đắng sẽ bớt đắng và thịt bên trong sẽ dày .
- Ngược lại, nếu vỏ có nhiều nốt sần nhỏ và những đường vân nhỏ nhưng dày thì phần thịt bên trong mỏng và vị mướp đắng sẽ đắng hơn.
Nhìn vào kết cấu bên ngoài vỏ
Nhìn đầu quả mướp đắng
Mướp đắng có hai đầu nhỏ, hơi nhọn nên vị mướp đắng sẽ đắng hơn những quả có đầu to , còn quả to thì có vị ngọt, dễ ăn.
Nhìn đầu quả mướp đắng
Dựa vào màu sắc của quả mướp đắng
- Những quả mướp đắng non thường có màu xanh đậm và có vị rất đắng.
- Đối với những quả có vỏ hơi vàng hoặc đỏ nhạt là mướp đắng già, có vị ngọt hơn nhưng không giòn và không chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Để chọn mướp đắng tươi, bổ dưỡng, bạn nên chọn những quả có màu xanh nhạt vừa phải, thân xanh, không bị héo , những quả này có vị đắng nhẹ, ăn giòn ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Dựa vào màu sắc của quả mướp đắng
Xem kích thước của quả
- Mướp đắng ngon có kích thước to vừa phải, cầm nặng tay và chắc chắn.
- Bạn không nên chọn những quả quá nhỏ , vì có thể mướp đắng còn non và rất đắng khi ăn. Bạn cũng không nên chọn những quả bị biến dạng, dập nát bên ngoài.
Xem kích thước của quả
3 Lưu ý khi ăn mướp đắng và cách bảo quản mướp đắng
Cẩn thận khi ăn mướp đắng
- Phụ nữ trong giai đoạn đầu mang thai và cho con bú không nên ăn mướp đắng vì có thể gây sẩy thai và gây hại cho sức khỏe của mẹ.
- Loại bỏ hạt mướp đắng khi chế biến, vì hạt mướp đắng có chứa vicine – chất gây ngộ độc ưa thích (hội chứng giá đỗ) gây mờ mắt, đau đầu và có thể dẫn đến hôn mê.
- Bạn không nên ăn mướp đắng khi cơ thể đói, đặc biệt là ăn sống vì mướp đắng sẽ làm giảm huyết áp đột ngột, khiến cơ thể cảm thấy chóng mặt, đau đầu, ngất xỉu.
- Các chuyên gia khuyên nên tiêu thụ khoảng 200 – 300 gam mướp đắng tươi hoặc 30 – 60 gam mướp đắng khô mỗi ngày để đảm bảo sức khỏe.
Cẩn thận khi ăn mướp đắng
Cách bảo quản mướp đắng
Cách bảo quản mướp đắng được 4 – 5 ngày:
Dùng giấy báo bọc mướp đắng rồi cho vào túi bảo quản hoặc hộp đựng thức ăn, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh .
Lưu ý: Để mướp đắng tránh xa những thực phẩm có chứa khí ethylene như bơ, táo, chuối,… để mướp đắng không bị chín quá nhanh.
Để bảo quản mướp đắng được lâu:
- Cách 1: Cắt đôi quả mướp đắng, sau đó cạo sạch phần hạt bên trong rồi dùng giấy thấm khô phần bên trong quả mướp đắng. Sau đó, dùng giấy bọc thật chặt, cho vào túi hoặc hộp đựng thức ăn, đóng kín rồi cho vào tủ lạnh.
- Cách 2: Cạo bỏ hạt bên trong mướp đắng, sau đó trụng mướp đắng trong nước sôi khoảng 1 phút rồi ngâm nhanh vào nước lạnh để mướp đắng vẫn giữ được màu xanh tươi. Sau đó, xả nước . Sau khi mướp đắng đã ráo nước, bạn cho mướp đắng vào túi zip, vắt hết không khí hoặc dùng máy hút bụi rồi cho mướp đắng vào ngăn đá tủ lạnh.
Để bảo quản mướp đắng được lâu
4 món ngon chế biến từ mướp đắng
Bò tránh mướp đắng
Bò tránh mướp đắng
Món thịt bò mướp đắng thơm ngon là sự kết hợp giữa mùi thơm của dầu mè và bơ cùng với từng miếng thịt bò tươi mềm và mướp đắng giòn thơm ngon.
Đầu tiên, cắt thịt bò thành từng lát mỏng rồi ướp với gia vị. Bạn cũng có thể cắt hành và mướp đắng thành từng khoanh mỏng . Tiếp theo, đun chảy bơ rồi phi thơm tỏi rồi cho thịt bò và mướp đắng vào xào đều. Sau 5-7 phút thì cho hành tây vào , tiếp tục cho đến khi thịt bò chín thì tắt bếp là xong.
Xem thêm: Cách làm thịt bò né mướp đắng ngon ‘xèo xèo’
Canh mướp đắng trứng
Canh mướp đắng trứng
Canh mướp đắng trứng có vị ngọt mát của mướp đắng và vị đậm đà của trứng. Khi ăn với cơm nóng đảm bảo sẽ rất tuyệt vời và bắt cơm rất ngon. Đây cũng là món canh giải nhiệt hiệu quả cho mùa hè đấy!
Đầu tiên, bạn cạo bỏ hạt mướp đắng , rửa sạch rồi cắt mướp đắng thành từng miếng mỏng . Bạn trụng mướp đắng trong nước sôi khoảng 2 phút thì vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi để ráo.
Đánh trứng với chút muối rồi cho trứng vào chảo dầu nóng. Sau khi trứng có màu vàng nâu thì cho nước và một ít gừng thái lát vào . Khi nước sôi trở lại, cho mướp đắng vào , nêm nếm vừa ăn rồi đun sôi khoảng 5-7 phút. Khi mướp đắng mềm thì tắt bếp và thưởng thức.
Xem thêm: Cách nấu canh mướp đắng thơm ngon, thanh mát
Trứng chiên mướp đắng chay
Trứng chiên mướp đắng là món ăn quen thuộc và bạn có thể biến món ăn này thành món chay cho những ngày ăn chay mà không cần dùng đến trứng. Chúng ta hãy làm cùng nhau!
Đầu tiên, bạn cạo sạch phần hạt bên trong, rửa sạch rồi thái mướp đắng thành từng lát mỏng . Tiếp theo, khuấy đều 1 chén bột chiên, 1 thìa bột nghệ với 1 cốc nước.
Tiếp theo, cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho mướp đắng vào xào trên lửa lớn trong 2 phút . Sau đó, bạn cho bột mì vào , đậy nắp và chiên trên lửa nhỏ trong 5 phút, cuối cùng cho hành lá và ớt thái mỏng vào , tắt bếp là hoàn thành món trứng chiên khổ qua chay vô cùng đơn giản và ngon miệng.
