Cắt tiết gà đã bao giờ khiến bạn bối rối vì không biết bắt đầu từ đâu? Đừng lo lắng, hy vọng công việc sẽ đơn giản hơn nếu bạn áp dụng đúng phương pháp cắt tiết gà .
Cắt tiết gà là việc đầu tiên bạn cần làm nếu muốn xẻ thịt gà sống để làm món ăn hấp dẫn. Biết cắt tiết gà đúng cách sẽ giúp bạn xử lý tình huống dễ dàng hơn và trở nên khéo léo hơn. tinh vi và có năng lực . Hãy note lại những lời khuyên sau đây nhé!
1 Dụng cụ và nguyên liệu cắt tiết gà
- 1 con dao
- 7 lít nước sạch
- 4 lít nước sôi
- 1 cốc muối
- 1 bát
Dụng cụ và nguyên liệu cắt tiết gà
Mẹo hay: Để cắt tiết gà thành công trong lần đầu tiên, bạn nên có một con dao thật sắc.
2 Nguyên tắc khi cắt tiết gà
Các loài động vật như gà, vịt, ngỗng đều có động mạch chủ. Nếu tìm được động mạch chủ của gà thì việc cắt máu sẽ nhanh chóng và cực kỳ đơn giản.
Cách cắt máu gà trống
Bước 1 Nhổ lông quanh tai gà trống.
Nhổ lông quanh tai gà trống
Bước 2 Dùng dao sắc cắt một đường nhanh và gọn quanh vùng tai.
Dùng dao cắt một đường gọn gàng
Bước 3 Lấy một chiếc bát sạch để hứng dịch tiết
Dùng bát sạch để hứng dịch tiết
Ghi chú:
Phần động mạch chủ
của gà trống sẽ ở ngay sát vùng tai. Đừng cắt quá sâu nếu không cổ gà sẽ bị gãy và mất thẩm mỹ. Nếu vết cắt không chảy máu, hãy bình tĩnh và cắt một đường khác sâu hơn ở cùng vị trí.
Cách cắt máu gà mái
Bước 1 : Nhổ tóc cách tai 1 cm.
Nhổ lông ở vùng cách tai 1 cm
Bước 2 Chuẩn bị một cái bát để hứng dịch tiết phía dưới cổ gà. Dùng dao sắc cắt một đường sâu và chắc . Lúc này, dịch tiết sẽ phun ra ngoài.
Sử dụng một con dao sắc để cắt một đường sâu và mạnh mẽ
Lưu ý: Không giống như gà trống, động mạch chủ của gà mái nằm ở cổ .
3 Gợi ý cách nhổ lông sau khi cắt tiết gà
Xử lý thịt gà sau khi cắt huyết một cách nhanh chóng và sạch sẽ nhất cũng là vấn đề được nhiều người quan tâm.
Bước 1 Sau khi gà chết, chuẩn bị một nồi nước sôi lớn (khoảng 4 lít) , nhúng gà vào các phần đều nhau để dễ nhổ lông.
Bước 2 Nhổ tóc theo hướng mọc của tóc . Sau khi nhổ hết lông, xát muối lên da gà để khử mùi hôi.
Mẹo nhổ lông gà sau khi cắt máu
Mẹo hay:
Nhiệt độ nước để nhúng gà khoảng 70 – 80 độ C là lý tưởng. Da gà dễ bóc và da gà giữ được độ đẹp, không bị rách.
Trước khi nhổ, hãy thử nhổ một vài sợi lông ở cánh và ngón chân . Tiếp theo, bạn lột bỏ lược ở chân gà, lược, lưỡi và mỏ.
4 lưu ý khi cắt tiết gà
- Bạn nên chuẩn bị một con dao thật sắc để cắt nhanh, gọn và dứt khoát, không nên cắt quá sâu vì dễ làm gãy cổ gà , ảnh hưởng đến thẩm mỹ.
- Tuyệt đối không cắt vào thực quản gà . Không những không lấy được máu mà máu còn bị ô nhiễm bởi thức ăn mà gà vừa đưa vào cơ thể.
- Giữ chặt cánh và chân để tránh gà vùng vẫy, khiến việc chặt gà trở nên khó khăn hơn.
Cẩn thận khi cắt tiết gà
Như vậy, qua bài viết này bạn có thể tự tin chặt tiết gà, nhổ lông gà để chế biến những món ăn hấp dẫn chiêu đãi người thân, gia đình rồi phải không? Dù hiện nay, bạn hoàn toàn có thể mua gà sống nguyên con ở chợ, siêu thị nhưng việc cắt tiết gà vẫn là kỹ năng cần thiết để bạn ứng phó với những tình huống bất ngờ trong cuộc sống.
