Cá trê là thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nhưng bạn có biết bí quyết chọn cá trê ngon không? Hãy cùng TTTM XANH tìm hiểu ngay nhé.
Cá trê là món quen thuộc trên bàn ăn của mỗi gia đình. Nó được yêu thích vì hương vị thơm ngon và còn tốt cho sức khỏe. Tham khảo cách chọn cá trê ngon qua bài viết sau.
1 Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá tra
Giá trị dinh dưỡng của cá tra
100g thịt cá trê chứa khoảng:
- Cung cấp 178 calo
- 16,5g chất đạm
- 11,9g lipid
- 20mg Ca
- 21mg Phốt pho
- 1mg Sắt
- 0,1 mg vitamin B1
- 0,04mg vitamin B2
- 1,4mg vitamin PP
Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá tra
Tác dụng của cá trê đối với sức khỏe
Cá trê không chỉ có thịt chắc, ít xương, có thể nấu được nhiều món ăn ngon mà còn có thể chữa được nhiều bệnh. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng (báo Đời sống và Sức khỏe trực tuyến), cá da trơn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như: Protid, Canxi, Phốt pho, Sắt, vitamin B1, B2, B3,…
Ngoài ra, trong y học cổ truyền, chúng còn được coi là có vị ngọt, tính bình, giúp bổ máu, giảm đau, bồi bổ sinh lực, kích thích sản sữa, lợi tiểu,… Không những vậy, chúng còn có tác dụng tăng cường thị lực. , bảo vệ phổi, tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí não,…
Với những lợi ích như vậy, tại sao bạn không ngần ngại tìm hiểu ngay bí quyết chọn và chế biến món cá trê để chế biến món ăn thơm ngon nhỉ?
2Cách chọn cá trê ngon
Chọn cá trê có kích thước trung bình, thân hình tròn trịa, đầy đặn
Để mua được cá trê ngon, bạn nên chọn những con cá già, có kích thước lớn . Đồng thời, thân tròn và nhẵn, thân cứng, mang màu đỏ tươi, đầu và thân cân đối . Ngoài ra, cá cũng phải tươi, nguyên vẹn và không bị trầy xước để thịt có độ ngọt và không béo ngậy.
Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nhất là phần gần bụng. Cá tươi có thịt rất chắc và độ đàn hồi cực tốt. Ngược lại, thịt cá hư sẽ mềm hơn, thậm chí có khi nhão và có chỗ trên da sẽ bị thủng không thể lành lại được.
Cách chế biến cá trê sạch, không tanh, nhớt
Đầu tiên, để cá trê sạch và không bị tanh, bạn nên rửa cá thật sạch, sau đó dùng một ít muối, một ít giấm và nước cốt của 1 quả chanh chà lên cơ thể để loại bỏ chất nhờn và khử mùi hôi. tanh nhanh hơn. Khi xong , dùng nước ấm pha chút muối để rửa sạch nhớt trên cá .
Sau đó, lấy dao cắt bỏ hai cục máu tanh nằm ở hai bên ngạnh cá (gần mang) . Khi xong , rửa lại toàn bộ cá bằng nước có pha 1 quả chanh . Cuối cùng, bạn dùng dao xẻ đôi con cá dọc theo sống lưng, sau đó tách xương ra và để riêng. Bạn có thể cắt thịt cá thành từng miếng mỏng để nấu hoặc để nguyên con nếu muốn làm món chiên, nướng giòn.
3 lưu ý khi ăn cá trê và cách bảo quản cá trê
Cẩn thận khi ăn cá da trơn
Nếu có thể, bạn nên chọn cá da trơn tự nhiên thay vì cá nuôi , vì cá tự nhiên không ăn hormone nên ít nguy hiểm hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Những lưu ý khi ăn cá trê và cách bảo quản cá trê
Cách bảo quản cá tra
Trước khi bảo quản cá tra, bạn phải đảm bảo cá đã được làm sạch vảy, loại bỏ các bộ phận như mang, nội tạng cá,… và rửa thật sạch . Nếu muốn kỹ hơn, bạn nên rửa sắn với chanh và muối để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn.
Sau đó, để ráo cá rồi cho vào hộp hoặc túi zip và đậy kín. Nếu muốn bảo quản được lâu thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Và lưu ý không nên để cá chung với các thực phẩm khác vì sẽ gây lây nhiễm chéo.
4Món ngon chế biến từ cá trê
Cá trê om tiêu đen
Cá trê kho tiêu đen là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Với hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Từng miếng cá kho đều chắc và đậm đà hương vị, đảm bảo sẽ rất lãng phí cơm.
Xem chi tiết: Cách làm cá trê om tiêu đen không tanh, món ngon dân dã cho cả nhà
Cá trê chiên giòn
Cá trê chiên giòn chấm mắm gừng là món ăn vô cùng quen thuộc của người dân miền Tây Nam Bộ. Sau khi cá được chiên xong, lớp da bên ngoài sẽ vàng và giòn. Thịt bên trong chắc và ngọt vô cùng. Chấm với chén nước mắm pha gừng sẽ làm tăng hương vị của thịt cá lên gấp nhiều lần . Bạn cũng có thể ăn kèm dưa chuột thái sợi hoặc xoài sống cũng rất ngon.
Xem chi tiết: Cách làm cá trê chiên giòn chấm chút nước mắm gừng không ăn được 2 bát cơm
Lẩu cá trê
Khi thưởng thức lẩu cá trê, bạn hãy nhúng thịt cá thái mỏng vào nồi nước lẩu đang sôi. Điều này sẽ làm cho cá ít bị vỡ hơn. Còn các loại rau đi kèm như: nấm hương (nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm,…), ngò, rau mùi,… bạn có thể nhúng vào và ăn. Bạn có thể ăn lẩu cá trê với bún và bất cứ loại nước chấm nào bạn thích (nước mắm tỏi ớt chua ngọt,…).
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nước lèo vô cùng đậm đà hoà quyện với vị tươi, ngọt của cá trê, vô cùng độc đáo và có mùi thơm nức mũi. Nó chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn.
Cá trê nướng nghệ
Cá trê nướng nghệ là món ngon dân dã gắn liền với người dân Việt Nam khiến bất cứ ai thưởng thức mỗi khi nhắc đến đều cảm thấy thích thú. Món ăn này khi nướng lên sẽ tỏa ra mùi thơm thơm ngon lan tỏa khắp mọi không gian. Thịt cá mềm nhưng không bị khô, còn thơm nhờ ướp riềng và nghệ. Tuy nhiên, chúng không thể lấn át được vị ngọt tự nhiên của món cá trê thơm ngon. Tôi đảm bảo bạn sẽ không hối hận khi làm món ăn này đâu.
Cá trê om gừng
Nếu cá trê om riềng là món ngon đặc trưng ở thủ đô thì cá trê om gừng chính là hương vị đậm đà của miền Nam. Vào những ngày thời tiết se lạnh hoặc mưa nhiều, còn gì tuyệt vời hơn việc làm nồi cá trê om gừng để ăn cùng cơm nóng hoặc cháo nóng. Món chính là sự kết hợp giữa thịt cá basa chắc và gừng – một loại gia vị có tính nóng, cay sẽ giúp làm ấm cơ thể, giải cảm hiệu quả. Hãy nhanh tay thể hiện tài năng của mình nhé.
