Vùng biển Galicia ở Tây Bắc Tây Ban Nha nổi tiếng với nhiều loài hải sản chất lượng cao, trong đó ốc cổ ngỗng được đánh giá là có giá trị dinh dưỡng rất cao với nhiều nguyên tố vi lượng và có vị ngọt thơm ngon. Bù lại, giá của chúng cực kỳ đắt, cao nhất có thể lên tới 200-300 euro/kg (khoảng hơn 5 triệu đồng đến gần 8 triệu đồng/kg).
Tại Tây Ban Nha, nghề đánh bắt hải sản mang lại thu nhập đáng kể cho người dân sống ở vùng ven biển với nhiều loại động vật biển có giá trị kinh tế cao như tôm đỏ Catalonia, cua nhện Asturias, cá tra. Cantabrian… nhưng vẫn chưa thể so sánh được với ốc cổ ngỗng . Loại thực phẩm này được coi là dành cho giới thượng lưu vì giá của nó đắt hơn gần trăm lần so với hải sản thông thường.
Tại nhà hàng, mỗi đĩa ốc cổ ngỗng có giá khoảng 100 euro (tương đương gần 3 triệu đồng). Ở Trung Quốc, giá ốc cổ ngỗng cực kỳ đắt đỏ, một con nhỏ có thể có giá lên tới 900 tệ (khoảng 3 triệu đồng). Tuy nhiên, vẫn có người muốn mua nhưng không mua được loại ốc này. Chưa kể phần không ăn được chiếm gần một nửa trọng lượng của nó khiến ốc cổ ngỗng trở thành một trong những loại hải sản đắt nhất thế giới.
Thay đổi cuộc sống của bạn
Được biết, hà cổ ngỗng có tên gọi là hà cổ ngỗng hay còn gọi là Ngón tay của Lucifer . Những cái tên này phần lớn xuất phát từ hình dáng đặc biệt của món ốc lạ lùng này. Đầu của ốc sên thực sự giống đầu ngỗng với cổ dài, đầu tròn và mỏ nhọn. Ngoài ra, một số loài ốc có chiều dài dài hơn được cho là giống ngón tay và móng tay của con người. Chính vì vậy mà món ốc kỳ lạ này lại có tới hai cái tên thú vị như vậy. Ốc đầu ngỗng không thể nuôi được mà chúng sống và tự lớn lên ở vùng biển xa.
Ruột của loài ốc này có hình dáng giống cổ ngỗng.
Loại ốc này chỉ sống ở những nơi có nguồn nước rất sạch. Yêu cầu về chất lượng nước của ốc cổ ngỗng khá cao. Nếu nước biển bị ô nhiễm nghiêm trọng, chúng sẽ không thể sống được, thậm chí sẽ chết rất nhanh. Vì vậy, có thể coi chúng là thước đo mức độ ô nhiễm của nước biển. Thức ăn của chúng là tảo bẹ mọc trên các hòn đảo đá dọc bờ biển và vì cuộc sống của chúng phụ thuộc vào thủy triều nên chúng chỉ được tìm thấy ở những bờ biển bấp bênh của Galicia và chỉ lộ diện khi thủy triều lên xuống. , nơi thường xuyên có sóng lớn ập đến.
Loài vật này cần được thu hoạch trực tiếp để đảm bảo hương vị tươi ngon và chinh phục thực khách tại bàn tiệc. Vì vậy, những “thợ săn” ngỗng chỉ được bắt đầu công việc khi có lệnh.
Những người chuyên săn bắt ốc cổ ngỗng được gọi là “percebeiro” trong tiếng Tây Ban Nha. Và để trở thành một percebeiro giỏi và tìm được nhiều ốc cổ ngỗng, mỗi chuyến đi biển đều phải chấp nhận thử thách, đối mặt với những nguy hiểm ở vùng biển Galicia nổi tiếng với thời tiết khắc nghiệt, khó lường. Nếu không có kế hoạch cụ thể và biện pháp an toàn, đôi khi không thể bắt được và có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Có một thống kê đáng buồn: hầu như tất cả những người kiếm sống bằng nghề đánh bắt hải sản, đặc biệt là ốc cổ ngỗng, cũng từng chứng kiến bạn bè, người thân trong gia đình mất mạng vì sóng biển Đại Tây Dương. Chia sẻ về sự nguy hiểm khi bắt ốc cổ ngỗng, người làm nghề bắt ốc cổ ngỗng lâu năm Fernando Damas cho biết: “Đã có rất nhiều thợ lặn không bao giờ quay trở lại hoặc có nhiều thợ lặn bị thương nặng khi đi bắt ốc cổ ngỗng”. công việc. Bởi khi các công nhân tập trung tìm ốc trên đá, họ gần như quay lưng hoàn toàn với đại dương nguy hiểm. Lúc này nếu có sóng dữ ập tới thì khả năng thiệt hại là rất cao”.
Nghề đào ốc cổ ngỗng mang lại thu nhập cao nhưng lại rất nguy hiểm, có khi phải trả giá bằng cả mạng sống.
Ngoài ra, còn có một gia đình ở thị trấn Baiona, bờ biển phía nam Galicia, có chị em đi săn ốc cổ ngỗng trong nhiều năm. Gia đình González nổi tiếng không chỉ ở địa phương nơi họ sinh sống mà khắp Galicia. Nghề săn ốc cổ ngỗng đã ăn vào máu của 4 chị em Susana, Isabel, Lala và Belén González từ khi họ mới sinh ra. Bởi vì cha mẹ của họ cũng làm nghề đó và ông bà của họ cũng là những người có kinh nghiệm.
Với một gia đình giàu truyền thống với nghề như vậy, bốn chị em nhà González đều có công việc ổn định: Lala từng là chủ một cửa hàng thực phẩm, sau đó làm thợ làm bánh ở một tiệm bánh; Isabel đã làm việc trong bếp nhiều năm tại một cửa hàng tapas ở Baiona; Susana từng làm quản lý tại một công ty dược phẩm; Belén từng làm nhân viên cửa hàng bán lẻ ở Baiona. Vậy mà cả bốn người đều ra đi để sống với nghề hay đúng hơn là nghề mà bà nội đã theo đuổi suốt cuộc đời.
Dường như tiếng gọi của nữ thần nước đã đánh thức nghiệp chướng vốn có trong huyết quản của bốn chị em. Ông Belén González, không chỉ là một percebeiro lành nghề, ông còn nổi tiếng vì đã cứu sống nhiều đồng nghiệp mà còn chứng kiến nhiều percebeiro bỏ mạng giữa biển động. Và cô Isabel chia sẻ về kinh nghiệm mà cha cô truyền cho cô khi đi săn ốc cổ ngỗng: “Khi bắt được phải khéo léo bóc vỏ. Nếu bị rách trực tiếp khi tách khỏi đá, ốc cổ ngỗng sẽ bị loại bỏ”. sẽ chết và không thể tiêu thụ được. Có một tảng đá ngoài khơi là nơi sinh sống của loài ốc cổ ngỗng ngon nhất vùng. Không ai có thể đến đó, ngoại trừ bố tôi… Khi bạn bè của ông ấy trở về với 10kg ốc, ông ấy đã mang về nhà 20kg”.
“Nhiều người hỏi tôi có bao giờ có ý định tìm nghề khác không. Tôi trả lời: Bạn đang đùa tôi à? Bạn nghĩ tôi muốn một công việc bàn giấy à? Đây là văn phòng của tôi: đại dương và bờ biển. Tôi đang ở ngoài trời, gió đùa trên mặt, các chị em tôi ở bên cạnh. Điều gì có thể tốt hơn?” , Isabel nói.
Chỉ cần luộc là đủ ngon
Bởi việc tìm bắt chúng rất khó khăn, có thể nguy hiểm đến tính mạng, nguồn cung không ổn định, phụ thuộc vào thời tiết và nhiệt độ nước biển ở Galicia nên giá ốc cổ ngỗng cao ngất ngưởng. Tất nhiên, đây cũng là loại hải sản tuyệt đối sạch và rất bổ dưỡng.
Loài vật này tiết ra một chất dính rất mạnh. Loại keo này thậm chí còn được con người sử dụng để làm keo dán kim loại hoặc sửa chữa những chiếc thuyền bị thủng. Trong y học, chất dính của hà ngỗng còn được dùng làm băng giấy cầm máu, băng bó vết thương, vết mổ.
Một số loài hà ngỗng có chiều dài dài hơn trông giống ngón tay và móng tay của con người. Vì vậy, ở Bồ Đào Nha người ta gọi món hải sản này là “ngón tay của Lucifer” . Bất cứ ai lần đầu nhìn thấy chúng sẽ cảm thấy hơi sợ hãi trước vẻ ngoài xấu xí của chúng.
Món ăn được ưa chuộng nhất vẫn là luộc ốc cho chín để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon của đại dương.
Ở Tây Ban Nha, chỉ có những nhà hàng hải sản cao cấp mới có món ốc cổ ngỗng. Có rất nhiều công thức chế biến món ốc đầu ngỗng đặc biệt này nhưng loại ốc này có hương vị đặc biệt nên không cần chế biến quá cầu kỳ. Món ăn được ưa chuộng nhất vẫn là luộc ốc cho chín để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon của đại dương.
Người châu Âu cực kỳ yêu thích món ăn này và coi nó là loại hải sản cao cấp vì nó có giá trị dinh dưỡng rất cao. Quả lý gai chứa nhiều nguyên tố vi lượng, có vị ngọt ngọt thơm ngon khó cưỡng. Nhiều thực khách từng thưởng thức quả lý gai mô tả nó ngon hơn cả tôm hùm hay cua huỳnh đế.
Tuy nhiên, nước dùng luộc ốc không chỉ đơn giản là nước thông thường mà dùng nước biển luộc ốc sẽ ngon hơn . Nếu không tìm được nước biển, bạn có thể trộn một thìa muối biển vào nước cũng được. Ngoài ra, một số người còn cho lá nguyệt quế vào nước sôi để tăng thêm hương vị cho thịt ốc.
Ốc đầu ngỗng rất dễ ăn vì sau khi luộc ốc, thân ốc sẽ mềm hơn. Lúc này, bạn chỉ cần dùng 2 tay ấn nhẹ vào phần kết nối giữa thân vít và đầu vít là có thể dễ dàng tháo vỏ ra. Và phần ăn được chính là phần thịt ốc trắng bên trong, giá trị dinh dưỡng của nó rất xứng đáng với số tiền thực khách bỏ ra.
- Hàu lập kỷ lục mới về tình dục
- Choáng với sinh vật lạ tưởng chừng đến từ người ngoài hành tinh
- Khúc gỗ đầy hà ngỗng quý hiếm trôi dạt vào bãi biển
