Chim sâm, tên khoa học Fulica Atra, là một loài chim thuộc họ chim nước, phân bố ở châu Âu, châu Phi, châu Á… Ở Việt Nam, chim sâm được tìm thấy ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt là sâm Tây Hồ cổ. .
Sam quai là loài chim có đầu và cổ đen tuyền, mắt nâu đỏ, mỏ dài nhọn và có sừng màu trắng ở sau mỏ. Trọng lượng trung bình của sam quai khoảng 0,5-0,8kg.
Sầm Cám là loài chim có đầu và cổ màu đen tuyền.
Thức ăn của loài này chủ yếu là thực vật và động vật sống ở ao hồ, đặc biệt ở những vùng đầm lầy nơi có nhiều loại cá, ốc, tôm và rễ cây.
Chim Sam từ lâu đã được coi là cao lương mỹ vị và có thời được dùng để dâng thức ăn lên vua. Do đặc tính của nó nên các món ăn chế biến từ nhân sâm rất bổ dưỡng và quý giá. Vì vậy, giá nhân sâm trên thị trường khá đắt, từ 800.000 đồng đến 1 triệu đồng/cái.
Theo những người từng thưởng thức, nhân sâm có thịt mềm, màu đỏ tươi, có thể chế biến công phu thành nhiều món ăn đặc sản.
Các món ăn chế biến từ nhân sâm rất bổ dưỡng và quý giá.
Chim Sam từng về Hồ Tây ăn sen nhưng hiện tại “không còn nơi để về” do đô thị phát triển và bùng nổ dân số. Chim Sam chủ yếu bị săn bắt ngoài tự nhiên nhưng do bị tiêu diệt nên nhiều hộ dân hiện phải tìm cách nuôi, nhân giống loài chim này để kinh doanh.
- Loài cá độc đáo quý như nhân sâm, thần tiên chỉ có ở Hoàng Liên Sơn: Bị bắt vì “say”
- Loài chim “hot” nhất Việt Nam, có khả năng canh nhà như chó
- Loài cá tuy nhỏ nhưng có bản năng săn mồi tàn bạo, gây mất cân bằng sinh thái
