Người Nhật thích ăn các món như cơm nắm, sushi… không chỉ để tăng hương vị, thèm ăn mà còn có lợi cho sức khỏe.
Khác với Việt Nam hay một số nước châu Á khác, người Nhật cũng chủ yếu ăn cơm nguội như sushi, cơm nắm… Cơm trắng sau khi nấu chín và để nguội sẽ thay đổi cấu trúc, chuyển dần thành tinh bột kháng. Loại tinh bột này không dễ phân hủy, quá trình tiêu hóa diễn ra chậm hơn nên tránh được tình trạng lượng đường trong máu tăng nhanh sau khi ăn cũng như nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột.
Nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn.
“Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ” cũng công bố một nghiên cứu về tác động của việc ăn cơm nguội và cơm nóng đối với lượng đường trong máu. Kết quả xét nghiệm cho thấy nhóm ăn cơm nguội có lượng đường trong máu thấp hơn. Ăn cơm nguội có thể làm chậm quá trình giải phóng và hấp thụ glucose của cơ thể, từ đó kiểm soát lượng đường trong máu.
Tuy nhiên, với những người có chức năng tiêu hóa kém, ăn cơm nguội có thể gây khó chịu, khả năng hấp thu kém. Hơn nữa, nếu để nguội lâu ngày và bảo quản không đúng cách, cơm có thể bị nhiễm bẩn, gây ngộ độc thực phẩm.
Vì vậy, đối với người bệnh tiểu đường, người cao đường huyết không nhất thiết phải ăn cơm nguội để giúp giảm lượng đường trong máu. Chỉ cần chú ý 3 điểm này khi nấu cơm:
1. Thay một phần gạo trắng bằng ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu
Cơm trộn với ngũ cốc giúp giảm lượng đường trong máu tăng đột ngột. (Hình minh họa).
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mạch, ngô, yến mạch và đậu rất giàu chất xơ, có tác dụng làm chậm tốc độ tiêu hóa của gạo trắng một cách hiệu quả và ngăn không cho gạo được hấp thụ quá nhanh. Khi vào cơ thể, làm giảm lượng đường trong máu tăng đột ngột.
2. Không thêm mỡ vào cơm
Các món ăn như cơm chiên, xào nhiều dầu mỡ tuy rất ngon nhưng lại chứa một lượng lớn chất béo và calo. Điều này sẽ làm tăng lipid máu cũng như lượng đường trong máu sau khi ăn,
Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế thêm gia vị vào cơm để kiểm soát huyết áp và ngăn ngừa bệnh tim mạch.
3. Không nấu cơm quá mềm
Việc ngâm gạo trước khi nấu hoặc nấu cơm với nhiều nước và nấu lâu có thể thúc đẩy quá trình hồ hóa của gạo, khiến tinh bột hút nước, tạo điều kiện cho các enzyme tiếp xúc, phân hủy và phá vỡ cấu trúc. tế bào tinh bột. Điều này sẽ làm tăng tốc độ tiêu hóa và hấp thu khi vào cơ thể khiến lượng đường trong máu tăng nhanh.
Cùng với đó, bạn không nên luộc cơm lại quá nhiều lần. Đun sôi quá nhiều sẽ khiến cơm mềm hơn, dễ đẩy lượng đường trong máu lên cao sau khi ăn. Tốt nhất nên ăn cơm nấu ngay trong ngày.
- Mỳ, khoai tây và cơm mát sẽ tốt cho sức khỏe hơn khi ăn nóng
- Dự án siêu cầu vượt biển 6,7 tỷ USD lập kỷ lục thế giới trải nhựa chỉ trong 1 ngày ở Trung Quốc
- Sốc trước cuốn sách cổ bí ẩn kể chi tiết cách người ngoài hành tinh đến thăm Ai Cập
