Bảo quản thực phẩm thông minh trong dịp Tết sẽ giúp gia đình bạn có bữa ăn ngon, tốt cho sức khỏe.
1. Bánh chưng
Bánh Chưng sau khi luộc xong bạn cần vớt ra rửa qua nước lạnh cho hết nhựa, sau đó để ráo nước. Tiếp theo, người ta xếp bánh thành nhiều lớp rồi dùng vật nặng ấn xuống trong vài giờ cho nước trong bánh thoát ra ngoài.
Sau đó, chỉ cần để bánh ở nơi khô ráo, không bụi bặm, ẩm ướt là bạn có thể bảo quản và sử dụng được lâu hơn.
Bánh chưng cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, không có bụi bẩn, ẩm ướt.
Cũng có người cho rằng bánh chưng không nên bảo quản trong tủ lạnh vì dễ bị cứng (cứng). Tuy nhiên, nếu thời tiết nóng, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, cắt bao nhiêu tùy ý và bọc phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm.
Lưu ý khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, bạn cần luộc, hấp hoặc chiên trước khi ăn. Bạn nên hạn chế chiên bánh vì điều này làm tăng lượng chất béo (dầu/mỡ) trong khẩu phần ăn hàng ngày, không tốt cho sức khỏe.
Đối với những loại bánh bị mốc trắng hoặc lên men có mùi chua (đặc biệt ở phần góc bánh vì phần này khi gói thường bị rách) ở vỏ ngoài, bạn phải cắt bỏ phần lên men hoặc mốc và chỉ sử dụng phần còn sót lại. bị hư hỏng nhưng vẫn giữ được mùi thơm của bánh.
2. Xúc xích
Để bảo quản, hãy tháo bỏ toàn bộ bao bì bên ngoài để tránh để thực phẩm bị đổ mồ hôi. Bạn nên che lại bằng một chiếc giỏ có nhiều lỗ thông gió nhỏ nhưng tránh gió.
Cách bảo quản xúc xích heo, xúc xích bò, xúc xích heo đều giống nhau, bảo quản ở nhiệt độ dưới 25 độ C.
Khi bảo quản đúng cách, xúc xích sẽ để được từ 4-6 ngày nếu để trong tủ lạnh, thậm chí khoảng 10 ngày nếu để trong ngăn đá nếu lỡ mua quá nhiều.
Lấy xúc xích heo ra khỏi tủ đông, để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 tiếng hoặc chuyển vào tủ lạnh 8 tiếng trước khi sử dụng.
Một số thực phẩm có thể bị nứt, axit béo sẽ lên men, có mùi chua nghĩa là đã hư hỏng và không nên sử dụng.
Hãy cảnh giác với chất bảo quản và muối trong thực phẩm đóng hộp. Những thực phẩm này được chế biến hoặc ướp muối để khử trùng, tăng thời gian bảo quản và hạn chế nhiễm khuẩn. Vì vậy, hàm lượng muối và chất bảo quản trong thực phẩm thường cao, là những thành phần có hại cho sức khỏe. Để giảm lượng muối và chất bảo quản, chúng ta nên chọn mua sản phẩm của các công ty uy tín, thương hiệu nổi tiếng, chú ý đến thành phần và giá trị dinh dưỡng, hướng dẫn sử dụng, cách bảo quản, hạn sử dụng, hãng sản xuất, nơi sản xuất…
Các thực phẩm như phô mai, xúc xích, pate, thịt hộp… chứa nhiều mỡ động vật, cholesterol, muối không tốt cho người bị mỡ máu cao, huyết áp cao, xơ vữa động mạch, tiểu đường. .. nên hạn chế sử dụng.
3. Thịt đông lạnh
Thịt luộc ăn với cơm nóng, chấm nước mắm nguyên chất chanh ớt, ăn kèm hành muối chua, dưa bắp cải, củ cải… là món ăn được dùng trong dịp Tết và những ngày bình thường khác trong năm.
Đối với món ăn này, bạn nên chia thành từng hộp nhỏ vừa đủ ăn mỗi bữa và bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị đặc trưng và giúp món ăn bảo quản được lâu hơn.
Hành tây cần được rửa sạch và để ráo nước.
4. Củ hành muối chua
Khi cắt gốc nhớ đừng cắt vào củ. Sau khi rửa sạch, để ráo củ, nếu không củ sẽ dễ bị hỏng. Đun sôi nước ngâm thật kỹ. Chỉ cần một lượng muối vừa phải, không quá nhạt sẽ để được lâu và không nổi trên bề mặt. Bạn có thể đem cả lọ hành muối chua ra phơi nắng, dưa chua sẽ giòn và có thể bảo quản được lâu hơn.
5. Mứt các loại
Mứt thường chứa nhiều đường nên dễ bị chảy nước và bị mốc. Nếu muốn bảo quản mứt lâu hơn, chúng ta nên cho mứt vào lọ hoặc túi nilon, phủ một lớp đường trắng (để hút ẩm bên trong) rồi bọc kín.
Khi ăn, bạn chỉ nên lấy ra một lượng nhỏ, tránh cho phần mứt còn lại vào túi, lọ. Đối với loại thực phẩm này, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khi để ra ngoài sẽ hút ẩm, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
Mỗi lần bạn chỉ nên ngâm măng một ít, vừa đủ để đảm bảo an toàn.
6. Bảo quản thực phẩm khô
Nếu muốn để lâu thì cho măng vào nồi nước sôi khoảng 30 phút, vặn lửa nhỏ, tiếp tục đun thêm một lúc thì vớt ra, cắt bỏ phần cũ. và rửa chúng.
Dùng nước vo gạo hoặc nước đun sôi để nguội rồi ngâm và dùng dần, 2 – 3 ngày thay nước một lần. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên ngâm mỗi lần một ít, ăn trong 2-3 ngày rồi nấu lại để sử dụng.
Với các loại thực phẩm khô như nấm hương, nấm mộc nhĩ, các loại hạt, đậu… bạn nên tách riêng từng loại, cho vào túi nilon, sau đó dùng máy dán miệng túi để dán kín mép túi hoặc bảo quản trong hộp đựng thực phẩm. , để giữ cho nó tươi. nơi khô ráo, thoáng mát. Khi sử dụng, tránh để những thực phẩm này bị ướt vì nơi ẩm ướt sẽ khiến chúng bị mốc, lên men.
7. Thực phẩm tươi sống
Thịt, cá tươi khi mua về cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để có thể bảo quản được lâu. Những thực phẩm này cần được làm sạch trước khi cho vào hộp hoặc túi nilon, sau đó buộc chặt và bảo quản trong tủ đông.
Khi cần chế biến món ăn nào, bạn hãy lấy ra rã đông rồi sử dụng. Sau khi rã đông, thực phẩm cần được nấu chín hoàn toàn.
Thực phẩm tươi sống cần được làm sạch trước khi bảo quản.
8. Rau, củ, quả
Khi mua rau, củ, quả chúng ta nên chọn những sản phẩm còn tươi, có màu sắc tự nhiên, không bị dập, héo, có mùi lạ…
Rau, củ, quả sau khi mua về, bạn nên nhặt những phần héo, rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản. Chúng ta có thể bọc bằng giấy báo hoặc túi nilon để thực phẩm không bị mất nước và tươi lâu hơn.
Đối với các loại rau, củ, quả như bắp cải, bắp cải, cà chua, cà rốt, khoai tây… sau khi mua về có thể để ở nơi thoáng mát để bảo quản nhưng không nhất thiết phải để chúng. vào tủ lạnh. Đối với phương pháp này, bạn không cần rửa trước mà chỉ sau khi chế biến mới cần rửa.
Thịt, cá tươi khi mua về cần bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để có thể bảo quản được lâu.
9. Thức ăn đã nấu chín
Thực phẩm sau khi nấu chín, nếu muốn bảo quản, bạn phải để nguội trước khi cho vào tủ lạnh. Nguyên nhân là do nếu bạn để thức ăn nóng vào tủ lạnh sẽ khiến thức ăn bị biến chất, ngưng tụ, gây hại cho các thực phẩm khác và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe khi ăn.
Bạn nên cho vào hộp kín và đậy kín nắp để tránh bị ảnh hưởng bởi thực phẩm sống.
10. Cách rã đông nhanh chóng
Nếu cần rã đông nhanh, hãy cho thực phẩm vào lò vi sóng. Phương pháp này rất tốt vì điện trường tần số cao sẽ gây ra ma sát bên trong bản thân thực phẩm, khiến thực phẩm nóng lên và rã đông nhưng không làm vỡ tế bào.
Nếu không có lò vi sóng, bạn hãy dùng nước lạnh pha chút muối để rã đông nhanh.
Cẩn thận không để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, vì hơi lạnh sẽ không lan đều khắp thực phẩm và hiệu quả bảo quản sẽ kém.
11. Cách bảo quản thực phẩm an toàn
Theo Cục An toàn thực phẩm TP.HCM, bữa cơm ngày Tết luôn cầu kỳ hơn ngày thường. Đối với các bà nội trợ, việc dự trữ thực phẩm ngày Tết không còn là điều xa lạ. Tủ lạnh còn trở thành “tủ thần kỳ” bảo quản mọi loại thực phẩm từ thịt sống, thịt chín, rau củ, xúc xích, bánh ngọt…
Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh không đúng cách có thể gây lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Ngoài ra, việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh lâu ngày khiến thực phẩm mất đi độ tươi ngon cũng như hàm lượng dinh dưỡng.
Các bà nội trợ thường trữ nhiều thực phẩm trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian đi chợ, nhất là vào dịp Tết. (Ảnh minh họa: Foodscinotes).
Trong xu thế hiện đại, hầu hết các chợ hay siêu thị đều mở cửa từ rất sớm, tạo điều kiện cho người dân mua thực phẩm. Vì vậy, chúng ta chỉ nên:
- Dự trữ đủ lương thực cho 3-4 ngày Tết.
- Chọn mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, uy tín, đạt tiêu chuẩn về cảm quan, mùi vị, màu sắc…
Bảo quản thực phẩm khoa học, đúng cách theo hướng dẫn của Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế:
- Phân loại thực phẩm trước khi bảo quản
- Bảo quản từng loại thực phẩm một cách thông minh.
Hạn chế bảo quản thực phẩm quá nhiều trong tủ lạnh sẽ vừa giảm thiểu tình trạng mất chất lượng thực phẩm, vừa hạn chế ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết.
12. Tránh tâm lý “mâm cao, tiệc đầy” trong ngày Tết
Theo BS Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chúng ta nên thay đổi quan niệm ăn uống trong dịp Tết, tránh quan niệm nấu “món cao, bữa no”.
Mọi người nên duy trì chế độ ăn uống điều độ, tăng cường rau xanh, ăn đủ chất đạm và uống đủ nước để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Ngoài ra, cần tránh nấu quá nhiều đồ ăn, không dùng hết, phải tích trữ ngày này qua ngày khác, hâm đi hâm lại nhiều lần, vừa không đảm bảo an toàn thực phẩm, vừa có hại cho sức khỏe.
Với việc bảo quản thực phẩm khoa học và chế độ ăn uống hợp lý, cân bằng, lành mạnh sẽ góp phần tạo nên một cơ thể khỏe mạnh để niềm vui đón Tết thêm trọn vẹn.
- Mẹo bảo quản thực phẩm Tết an toàn tránh nhiễm trùng
- Hướng dẫn gói bánh chưng chuẩn và đẹp nhất
- Dù bạn có thích ăn mứt Tết đến đâu thì nhất định phải hiểu rõ những điều này nhé!
