Những ngày cận kề Tết cũng là lúc hàng chục nghìn câu chuyện liên quan đến vô số chủ đề về ẩm thực, cách bày mâm ngũ quả, ngày tốt, ngày xấu,… nổ ra trên các diễn đàn mạng xã hội. Và cuộc tranh luận về cách cắt bánh chưng đúng cách cũng là vấn đề cực kỳ nóng năm này qua năm khác.
Bánh chưng là món ăn tượng trưng cho ngày Tết, nhà nào cũng phải có vài chiếc để thắp hương và ăn trong những ngày đầu năm. Bánh chưng có kích thước khá lớn và có nhiều nhân nên không dễ cắt. Theo truyền thống, người Việt thường cắt bánh chưng thành từng lát thay vì dùng dao vì dao thường dính vào phần dính nên khó cắt và làm sạch. Tuy nhiên, việc sử dụng bún cần có sự khéo léo nên đối với giới trẻ, đặc biệt là thế hệ Gen Z thì có phần khó thực hiện.
Gần đây, một phương pháp cắt bánh chưng bằng dao sáng tạo đã được cải tiến thêm một bước quan trọng, giúp quá trình này trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn. Mẹo nhỏ này đã xuất hiện trên mạng xã hội trong mấy dịp Tết, nhiều người đã thử và thành công.
Cụ thể cách thực hiện theo từng phương pháp này như sau:
1. Cách cắt bánh chưng thành lát
Nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi lá, chọn những sợi dai, rửa sạch rồi tước thành 4 dải đều nhau. Đặt 2 sợi dây vào giữa để tạo thành 4 hình vuông. Tiếp tục đặt 2 sợi dây chéo thẳng nối 4 góc bánh chưng để chia cả bánh thành 8 phần. Chú ý đánh dấu dây nào đặt trước, dây nào đặt tiếp theo theo thứ tự 1,2,3,4 để thuận tiện khi cắt bằng cách thắt nút ở hai đầu dây.
Nhấn các dải cố định để dính vào bánh chưng đã tạo hình. Dùng một chiếc đĩa phẳng đặt lên trên rồi úp ngược lại, bóc lá dọc theo mặt còn lại. Lưu ý tránh gọt lá theo chiều ngang vì có thể dễ làm vụn lá dính vào bánh.
Cắt bánh chưng bằng lát là phương pháp truyền thống luôn được áp dụng từ xưa đến nay.
Buộc các dải từ ngoài vào trong theo thứ tự 1,2,3,4 để cắt thành từng miếng đều nhau.
Cuối cùng, dùng tay ấn đầu dây vào bánh chưng rồi nhẹ nhàng kéo ra theo chiều ngang. Cẩn thận không nhấc sợi dây lên cao vì nó có thể dễ dàng kéo ra và nhả hết nhân thịt.
Ưu điểm của phương pháp này là tận dụng những lát bánh chưng có sẵn, luyện tập sự tỉ mỉ, chi tiết để có những miếng bánh đều đặn, vuông vức. Lưu ý nếu cắt vội (tước những thớ to, kéo lát bánh lên cao sau khi cắt) rất dễ khiến bánh bị bung, thịt lòi ra ngoài và vết cắt bị xiên.
2. Cắt bánh chưng bằng dao
Gần đây, việc cắt bánh chưng bằng dao được nhiều bạn trẻ yêu thích vì thao tác khá nhanh, đường cắt mịn và không cần phải rửa sạch.
Đầu tiên bạn dùng dao có lưỡi dày và to, tốt nhất nên chọn dao có chiều dài dài hơn thân bánh. Sau đó, bọc lưỡi dao bằng màng bọc thực phẩm . Lưu ý nên quấn từ hai vòng trở lên để tránh bị rách. Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt nhẹ nhàng 4 đường ngang, dọc và chéo, chia bánh thành 8 phần.
Cắt bánh chưng bằng dao rất dễ dàng, rút ngắn thời gian chuẩn bị.
Dao có phủ màng sẽ không còn dính nên việc cắt rất dễ dàng, rút ngắn đáng kể thời gian so với cách cắt truyền thống. Nhân bên trong được cắt rất “ngọt” nên không bị nát, bánh vuông vắn và đều đặn.
Tuy nhiên, phương pháp này cũng có nhiều tranh cãi. Đặc biệt, đối với những đội ưa chuộng phương pháp truyền thống, họ cho rằng phương pháp cắt này đã loại bỏ được phần xấu – mất thói quen Tết, “mất không khí Tết”.
Ngoài ra, một số ý kiến cho rằng, phương pháp cắt bánh chưng bằng dao chỉ có thể áp dụng đối với những loại bánh có độ cứng nhất định chứ không nên luộc chín hoặc để 2-3 ngày bánh vẫn dẻo nên khó thao tác. . Tuy nhiên, màng bọc thực phẩm có hiệu quả rõ rệt trong việc chống dính.
- 10 mẹo luộc bánh chưng xanh tự nhiên cho ngày Tết
- Không phải ai cũng biết ý nghĩa bánh chưng ngày Tết
- Người dân không nên ăn bánh chưng trong ngày Tết
