Nếu không cẩn thận, bạn hoàn toàn có thể ăn phải những loại ký sinh trùng này mà không hề hay biết.
Vệ sinh an toàn thực phẩm luôn là mối quan tâm hàng đầu của tất cả chúng ta từ xa xưa. Chẳng phải vì thế mà tổ tiên chúng ta mới có câu: “ăn chín, uống luộc” – phương pháp giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Tuy nhiên, bạn cần biết rằng chỉ cần một chút bất cẩn trong khâu sơ chế, chế biến thực phẩm, bạn hoàn toàn có nguy cơ mắc phải những căn bệnh nguy hiểm do ký sinh trùng gây ra. Và dưới đây là danh sách các loại ký sinh trùng có nguy cơ “ẩn náu” cao nhất trong thực phẩm của bạn được WHO công bố.
1. Sán dây lợn Taenia solium
Sán dây lợn – là loại sán dây ký sinh lớn nhất có thể lây nhiễm sang người.
Taenia solium – còn gọi là sán dây lợn – là loài sán dây ký sinh lớn nhất có thể lây nhiễm sang người, với chiều dài lên tới 10m.
Đúng như tên gọi, chúng sống ký sinh ở lợn và có thể lây sang người khi ăn phải nang ấu trùng nếu thịt không được nấu chín kỹ. Khi vào dạ dày, u nang phát triển và ký sinh nhờ vào chất dinh dưỡng chúng ta ăn hàng ngày.
U nang phát triển và ký sinh nhờ vào chất dinh dưỡng chúng ta ăn hàng ngày.
Nếu bạn ăn trứng sán dây – chúng sẽ có xu hướng di chuyển khắp cơ thể trước khi nở thành nang, thậm chí có thể xâm nhập vào não.
Quá trình này cực kỳ nguy hiểm vì sán dây đã được chứng minh là gây ra bệnh động kinh ở người. Đây cũng là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh động kinh ở các nước đang phát triển trên thế giới.
Khi bị nhiễm sán dây, nếu sán dây cư trú trong não (chiếm 60-96% trường hợp) có thể dẫn đến các nhóm bệnh về thần kinh như đau đầu (48,4%), động kinh (6,2%), lú lẫn. rối loạn tâm thần (5,2%), rối loạn thị giác (15,6%), suy nhược cơ thể – giảm trí nhớ (28,1%), co giật cơ (34,3%).
Ngoài ra, ấu trùng hình thành dưới da và trong cơ chiếm 18,57%, chủ yếu ở cơ hoành, cơ lưỡi, cơ delta, thân, tứ chi và cổ, dưới da đầu…
2. Sán dây Echinococcus hạt
Sán dây E. hạt chỉ dài 3-7mm nhưng cực kỳ nguy hiểm.
Sán dây E. hạt chỉ dài 3-7mm nhưng cực kỳ nguy hiểm. Chúng có thể sinh trưởng và phát triển trong cơ thể các vật nuôi như cừu, bò, ngựa… nhưng chủ yếu ở chó nên còn gọi là sán dây chó.
Con người sẽ bị nhiễm sán dây chó khi ăn phải trứng của chúng (có thể do thịt bị nhiễm bệnh, hoặc tiếp xúc trực tiếp với phân chó). Khi vào cơ thể, trứng nở thành các nang ký sinh ở gan và hình thành các nang.
Hàng năm trên thế giới có hàng triệu trường hợp mắc bệnh sán dây chó.
Loại sán dây này nguy hiểm ở chỗ quá trình phát triển u nang tương đối chậm, phải mất vài năm mới có dấu hiệu rõ ràng. Khối u có thể chứa tới vài lít chất lỏng, khi vỡ ra có thể nguy hiểm đến tính mạng.
Hàng năm trên thế giới có hàng triệu ca mắc bệnh sán dây chó, chủ yếu ở các nước cho vật nuôi tiếp xúc với chó, hoặc các nước ăn thịt chó như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam…
3. Sán chuột Echinococcus multilcularis
Cụm u nang trong cơ thể vật chủ.
E. multilcularis thuộc chi sán dây nhỏ, phân bố rải rác khắp thế giới, kể cả các nước phát triển ở châu Âu và châu Mỹ. Loại sán dây này sống ký sinh ở một số động vật hoang dã như cáo, sóc… nhưng cũng có thể lây nhiễm sang chó, mèo, chuột…
Khi xâm nhập vào cơ thể, chúng tạo ra nhiều u nang ở gan và các cơ quan nội tạng rồi lây lan rất nhanh giống như triệu chứng của bệnh ung thư. Nếu u nang không được phẫu thuật cắt bỏ, vật chủ sẽ chết rất nhanh.
Vì vậy, những người đam mê “đặc sản” thịt chó, chuột cần phải cẩn thận trước khi ăn. Ngoài ra, sán dây có thể xâm nhập vào cơ thể nếu ăn rau hoặc thực phẩm có chứa trứng sán dây chưa được rửa sạch.
4. Tiền điện tử
Cryptosporidium là một loại giun đơn bào thường sống ký sinh trong ruột của vật nuôi như bò, lợn, dê…
Cryptosporidium có mặt trên toàn thế giới. Chúng lây lan qua việc sử dụng nước bị ô nhiễm hoặc ăn thực phẩm được rửa bằng nước bị ô nhiễm. Ngoài ra, sữa và động vật có vỏ chưa tiệt trùng như nghêu, sò… cũng có thể là vật trung gian giúp lây lan loại giun này.
Khi nhiễm Cryptosporidium, người bệnh sẽ bị tiêu chảy rất nặng và một số triệu chứng rối loạn tiêu hóa khác. Để tránh xa loại ký sinh trùng này, các chuyên gia khuyên chúng ta nên rửa kỹ thực phẩm trước khi chế biến, không uống nước chưa qua xử lý (nước đun sôi, nước lọc…).
5. Entamoeba histolytica
Entamoeba histolytica lây lan qua việc sử dụng nước bị ô nhiễm.
Loại ký sinh trùng này gây ra bệnh kiết lỵ rất nguy hiểm, với những triệu chứng rất đặc trưng như tiêu chảy ra máu và đau đớn kéo dài. Ngoài ra, bệnh lỵ còn có thể ký sinh ở nhiều cơ quan khác như gan, thận, gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng.
Giống như Cryptosporidium, Entamoeba histolytica lây lan qua việc tiêu thụ nước bị ô nhiễm hoặc thực phẩm không hợp vệ sinh.
Ngoài ra, ruồi còn là vật trung gian truyền bệnh rất hiệu quả vì chúng bám vào mọi thứ – từ… phân người bệnh đến khay đựng thức ăn của con người.
6. Trichinella xoắn ốc
Chúng ta sẽ bị nhiễm loại giun này nếu ăn thịt lợn nhiễm giun chưa được nấu chín kỹ.
Trichinella xoắn ốc là một dạng giun tròn đường ruột hay còn gọi là giun đũa lợn vì chúng ký sinh chủ yếu ở lợn. Chúng ta sẽ bị nhiễm loại giun này nếu ăn thịt lợn nhiễm giun không được nấu chín kỹ hoặc ăn những thực phẩm không qua chế biến nhiệt như thịt hun khói.
Khi vào cơ thể, giun đũa sẽ sản sinh ra hàng nghìn ấu trùng mới, ẩn náu dưới cơ bắp của chúng ta. Vì vậy, người bệnh sẽ có cảm giác đau đầu, mệt mỏi, đau cơ và sưng mắt. Nếu xảy ra biến chứng ở tim, khả năng tử vong của người bệnh là rất cao.
7. Sán lá gan Opisthorchiidae
Chúng ta bị sán lá gan khi ăn cá sông, hồ nấu chưa chín kỹ.
Khác với sán lợn, chúng ta bị sán lá gan khi ăn cá sông, hồ nấu chưa chín kỹ, hoặc khi ăn cá khô, cá muối, cá hun khói. Bản thân các loài cá này không có sán nhưng cũng bị nhiễm sán khi ăn ốc có chứa trứng sán.
Khi vào cơ thể người, sán lá gan “neo” vào bàng quang, túi mật, sau đó đẻ trứng vào phân. Trứng sẽ theo phân vào nguồn nước để bắt đầu một vòng đời mới.
Sán lá gan không gây ra triệu chứng cụ thể trong thời gian ngắn nhưng về lâu dài, chúng là thủ phạm gây ung thư gan, túi mật ở người.
8. Giun đũa Ascaris
Giun đũa Ascaris là loại giun tròn ký sinh lớn nhất có thể truyền sang người.
Hiện có tới 25% dân số thế giới nhiễm loại sâu này. Giun đũa Ascaris là loại giun tròn ký sinh lớn nhất có thể truyền sang người, với chiều dài lên tới 25cm.
Khi vào cơ thể, trứng giun nở thành ấu trùng, theo máu lên phổi rồi “chiếm giữ” khí quản nối với họng.
Ấu trùng sau đó bị “nuốt” trở lại dạ dày và ruột trước khi trưởng thành.
Giun cái có thể đẻ hàng nghìn trứng/ngày, chúng thải ra môi trường theo phân. Nếu ăn phải thực phẩm bị nhiễm trứng giun, giun tròn sẽ tiếp tục lây lan ra cộng đồng.
Mức độ nguy hiểm của giun tròn phụ thuộc vào số lượng giun nhiễm bệnh. Trong một số trường hợp, giun đũa có thể xâm nhập vào ống mật, gây tắc nghẽn và gây đau đớn khủng khiếp. Ngay cả khi “cộng đồng” giun tròn phát triển quá mạnh cũng có thể gây tắc ruột, nguy hiểm đến tính mạng.
Để phòng bệnh do ký sinh trùng gây ra, bác sĩ Lê Văn Thiều, Khoa Nhiễm trùng tổng hợp, Bệnh viện Bệnh nhiệt đới Trung ương khuyến cáo người dân nên:
- Giữ môi trường sống trong sạch
- thực phẩm hợp vệ sinh
- Không ăn đồ ăn chưa nấu chín như gỏi cá, tiết canh…
- Luôn rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi đi vệ sinh
- Hạn chế nuôi lợn thả rông. Nếu nuôi lợn phải tuân thủ quy trình xử lý phân, tách đất
- trang trại với môi trường sống
- Tẩy giun định kỳ
Cách điều trị sán dây ở người
Ký sinh trùng giúp kiến tăng gấp ba tuổi thọ
Sán lá xâm chiếm não bộ con người
