Ngày nay, nhiều người có xu hướng uống cà phê decaf, cà phê hạt không chứa caffein. Tuy nhiên, chúng tiềm ẩn nhiều tác hại cho sức khỏe.
Sau nước, cà phê là đồ uống được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, với ước tính khoảng 2,6 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày.
Nhiều người trong chúng ta coi cà phê là thức uống hàng ngày, với mục đích tăng khả năng chống oxy hóa của cơ thể.
Tuy nhiên, có những người không muốn cà phê của mình chứa caffeine nên đã sử dụng một giải pháp thay thế ngày càng phổ biến, đó là chuyển sang dùng cà phê decaf – một loại thức uống đã loại bỏ lượng caffeine có trong hạt cà phê. phê.
Đằng sau điều tưởng chừng như lý tưởng này lại là quá trình chiết xuất caffeine tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe người dùng.
Cà phê là thức uống được nhiều người Việt ưa chuộng. (Ảnh minh họa: Khoa học Futura).
Sự phấn khích trong hạt cà phê
Uống cà phê mỗi ngày mang lại nhiều lợi ích, đặc biệt trong việc kích thích hoạt động của hệ thần kinh thông qua một chất có trong hạt cà phê là caffeine.
Tùy thuộc vào loại hạt cà phê mà chúng chứa hàm lượng caffeine khác nhau.
Nếu chúng ta tiêu thụ quá nhiều chất này vào cơ thể qua đồ uống cà phê có thể dẫn đến các cảm giác như nhịp tim nhanh, run rẩy, hồi hộp, lo lắng và rối loạn giấc ngủ.
Chính vì vậy, ngày càng có nhiều người có sở thích uống cà phê nhưng lại muốn chuyển sang cà phê đã khử caffein mà vẫn giữ được mùi thơm.
Chiết xuất caffeine có khả năng gây ung thư
Quá trình khử caffein được thực hiện từ hạt cà phê xanh , nghĩa là hạt chưa trải qua quá trình rang.
Có nhiều cách để loại bỏ caffeine khỏi hạt cà phê, hầu hết đều được thực hiện bằng phương pháp dung môi do chi phí thấp.
Chúng được tạo ra bằng cách nhúng hạt cà phê vào methylene chloride hoặc ethyl acetate , cả hai đều liên kết với caffeine và loại bỏ nó khỏi hạt.
Một phương pháp khác là ngâm hạt cà phê trong nước nóng , nước ngâm này sau đó được xử lý riêng để loại bỏ caffeine và cuối cùng hạt cà phê được cho vào để khôi phục mùi thơm.
Theo Viện Nghiên cứu và An toàn Quốc gia Phòng chống Tai nạn lao động (INRS), Pháp, trong 2 phương pháp nêu trên, nhà sản xuất phải sử dụng tác nhân hóa học có đặc tính tẩy rửa. rửa sạch, hòa tan.
Một ví dụ điển hình là methylene chloride, một loại hóa chất mạnh có trong chất tẩy sơn. Khi vào cơ thể, methylene chloride có thể gây hại cho tim và gan, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản của bạn.
Điều đáng chú ý là những hóa chất này hoàn toàn có khả năng gây ung thư dù dư lượng của chúng không quá lớn.
Trên thực tế, hiện nay chưa có quy định nào yêu cầu người rang/ xay phải thông báo rõ ràng về quy trình khử caffein cho sản phẩm cà phê không chứa caffein của mình. Vì vậy, chúng ta không thể biết rõ đồ uống có bị nhiễu dung môi hay không.
Theo các nhà khoa học, người dùng nên sử dụng cà phê nguyên chất – không khử caffein – hoặc nếu muốn thưởng thức cà phê decaf thì cần hiểu rõ quy trình chiết xuất caffeine từ hạt cà phê có an toàn , đảm bảo sức khỏe cho bản thân và cộng đồng hay không.
Một hạt cà phê chứa 1 đến 4% caffeine, tùy thuộc vào loại. Với quy trình chiết xuất hiện nay, tỷ lệ này giảm xuống còn 0,1% sau khi giảm. Vì vậy, cà phê decaf không thể loại bỏ hoàn toàn caffeine.
Lưu ý rằng cà phê không phải là thức uống duy nhất có chứa chất này: trà; ca cao; Trà Yerba Maté đều có một lượng caffeine nhất định .
- Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn uống cà phê?
- 4 thời điểm không nên uống cà phê
- Đẩy lùi căn bệnh đáng sợ bằng cách uống… cà phê!
