Bỏ qua những lợi ích của đậu bắp là lãng phí một loại thực phẩm siêu tốt cho sức khỏe.
Đậu bắp là loài thực vật có hoa được trồng rất nhiều ở nước ta. Quả đậu bắp được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Nhiều người không thích ăn quả đậu bắp vì tính chất nhớt. Tuy nhiên, chất nhớt của loại quả này được coi là “thần dược” cho người bị tiểu đường và có tác dụng tẩy sạch mỡ máu tuyệt vời.
Đậu bắp có giá khá phải chăng. Tại chợ chỉ có giá 30.000-35.000 đồng/kg.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Physiology and Molecular Biology of Plants năm 2015 cho thấy đậu bắp được người Hàn Quốc gọi là “nhân sâm xanh”.
Theo Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), đậu bắp còn có tên là bầu, ngô chà, râm bụt… tên khoa học Abelmoschus esculentus Moench (L.), thuộc họ Abelmoschus esculentus Moench ( L.) Họ Bông – Malvaceae.
Thân thảo, mọc thẳng, cao tới 2,5 m, có lông. Lá hình tim, hoặc hình chân vịt, có răng to, mép ráp, có lông dài. Hoa mọc ở nách lá, màu đỏ trông giống như hoa bông giấy. Quả nang dài, hoặc mọc thẳng, khoảng 3,5 cm, màu lục sáng, có mặt cắt ngang hình thoi.
Đậu bắp là loại cây có nguồn gốc ở Ấn Độ, được trồng nhiều nơi ở nước ta, nhất là các tỉnh phía Nam để lấy quả xanh ăn như các loại đậu khác.
Vì sao đậu bắp được mệnh danh là “nhân sâm xanh”?
Đậu bắp là loại trái cây chứa nguồn dinh dưỡng ấn tượng. Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100g đậu bắp tươi có chứa:
Đậu bắp là nguồn cung cấp vitamin C và K1 dồi dào . Vitamin C là một loại vitamin tan trong nước giúp tăng cường chức năng miễn dịch tổng thể. Trong khi đó, vitamin K1 tan trong chất béo và đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp các yếu tố đông máu.
Thêm vào đó, đậu bắp rất ít calo và carbs nhưng lại giàu chất xơ và protein. Cung cấp đầy đủ protein có lợi cho việc kiểm soát cân nặng, lượng đường trong máu, giúp xương chắc khỏe và hình thành khối cơ. Có rất ít loại rau và trái cây có chứa protein. Đây chính xác là lý do tại sao đậu bắp là một loại trái cây độc đáo.
Đậu bắp chứa nhiều protein, glucid, carbohydrate (tinh bột, đường, palmitin và stearin).
Đậu bắp chiên được ăn như các loại đậu khác hoặc nướng sống như dưa chuột. Quả non cũng có thể phơi khô để dùng dần cũng khá ngon. Lá non cũng được dùng luộc, xào, nấu canh.
Đậu bắp chứa nhiều protein, glucid, carbohydrate (tinh bột, đường, palmitin và stearin). Hạt chứa chất lỏng nhờn màu vàng lục, mùi dễ chịu, có tính nhuận tràng, ăn được.
Theo Đông Y, đậu bắp có vị chua, tính nhẹ, tính mát có tác dụng giảm đau, làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu, bạch đới, táo bón. Đậu bắp chủ yếu chữa lậu, bí tiểu, huyết trắng, táo bón với liều 12-16g/ngày (rễ, lá phơi khô)
“Các bộ phận của cây đều có thể dùng làm thuốc giảm đau, làm dịu trong các bệnh như lậu, bí tiểu, bạch đới. Rễ và lá có thể thái mỏng, phơi khô dùng làm thuốc chữa ho, viêm họng.
Hạt chín có thể xay uống thay cà phê hoặc làm giấy. Dầu trong hạt hoạt động như thuốc nhuận tràng.
Rễ đậu bắp khô 12-16g. Thuốc sắc, ngậm và uống giúp chữa ho, viêm họng. Quả đậu bắp tươi và khô rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường uống trong ngày”, Lương y Bùi Đắc Sáng cho biết.
Đậu bắp là thực phẩm chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất như chất xơ, vitamin C, vitamin A, vitamin B1, B3, B6, canxi, vitamin K, magie, folate, mangan… Do đó, bạn chỉ cần bổ sung đậu bắp vào món ăn. thực đơn thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:
Ngăn ngừa táo bón
Lượng chất xơ vô cùng dồi dào trong đậu bắp giúp ngăn ngừa cũng như hỗ trợ điều trị táo bón cực kỳ hiệu quả. Chính thành phần chất xơ này sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn. Ngoài ra, chất nhầy trong đậu bắp còn giúp kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, nhuận tràng nên cũng rất tốt cho những người có nguy cơ bị táo bón cao.
làm đẹp da
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ nên sẽ giúp bạn nhanh no và no lâu.
Hàm lượng vitamin C và K trong đậu bắp giúp làn da luôn tươi sáng và trẻ trung. Ăn nhiều đậu bắp sẽ giúp thúc đẩy quá trình hình thành collagen, phục hồi những vùng da bị tổn thương nên cũng mang đến cho bạn làn da mịn màng, trẻ trung và khỏe mạnh hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ nên sẽ giúp bạn nhanh no và no lâu. Từ đó, bạn sẽ hạn chế ăn các loại thực phẩm khác, đặc biệt là ít ăn vặt nên hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Đặc biệt, đậu bắp chứa rất ít calo nên dù ăn nhiều bạn cũng không lo tăng cân.
Do đó, bổ sung đậu bắp vào thực đơn thường ngày đồng thời hạn chế các thực phẩm giàu chất béo khác cũng là cách giúp giảm cân như ý muốn.
tiêu hóa AIDS
Chất nhầy và chất xơ trong đậu bắp khi đi vào hệ tiêu hóa sẽ trở thành môi trường lý tưởng để các vi sinh vật có lợi trong đường ruột sinh sôi. Khả năng hỗ trợ tiêu hóa của đậu bắp có thể sánh ngang với sữa chua. Vì vậy, ăn đậu bắp thường xuyên cũng là cách giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, chống rối loạn tiêu hóa cũng như hạn chế kích ứng đường ruột…
Ăn đậu bắp thường xuyên cũng là cách giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Tốt cho khớp
Nhờ chứa canxi, vitamin K và axit folic, đậu bắp sẽ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất ở khớp, từ đó giúp xương chắc khỏe, giảm tình trạng mất xương hay loãng xương nghiêm trọng.
Ngoài ra, chất nhầy trong đậu bắp còn giúp bổ sung chất dầu cho khớp giúp khớp hoạt động linh hoạt, giảm đau khớp hiệu quả.
Hạn chế bệnh tim mạch
Chất nhầy trong đậu bắp có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu nên rất tốt cho người bị cao huyết áp. Nhờ khả năng ổn định huyết áp, đậu bắp còn có tác dụng phòng ngừa và hạn chế các biến chứng nguy hiểm của bệnh tim mạch. Vì vậy, ăn đậu bắp thường xuyên cũng là một cách tăng cường sức khỏe tim mạch rất hiệu quả.
Chất nhầy trong đậu bắp có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu.
Ổn định đường huyết
Chính hàm lượng chất xơ cao trong đậu bắp sẽ làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, từ đó giúp ổn định đường huyết hiệu quả. Vì vậy, tuy không phải là thuốc điều trị dứt điểm bệnh tiểu đường nhưng ăn đậu bắp thường xuyên cũng mang lại hiệu quả cao trong việc phòng ngừa bệnh tiểu đường và hạn chế các biến chứng nguy hiểm do bệnh tiểu đường gây ra.
Đậu bắp được sử dụng như thế nào?
Chiên đậu bắp. (Ảnh: Pinterest)
Đậu bắp được chế biến theo nhiều cách khác nhau như luộc, nướng, hấp, chiên… Bạn cũng có thể cho đậu bắp vào các món canh hoặc canh chua. Chất nhầy đậu bắp cũng được sử dụng để làm đặc súp và món hầm. Ở Trung Đông, những món hầm như vậy rất phổ biến.
Hạt đậu bắp có thể ép lấy dầu. Loại dầu này rất tốt cho sức khỏe, có hương vị thơm ngon.
Lá đậu bắp cũng có thể dùng để chế biến các món salad, rau ăn kèm hoặc nấu cháo.
- Phương thức thanh toán mới: Thanh toán bằng “lòng bàn tay” tại Trung Quốc
- Trung Quốc công bố phát minh gen mới
- Hết xe đạp vuông, xe đạp tam giác, nay chúng ta còn có xe đạp nhảy lò cò
