Vào mùa hè, một bát canh cua kết hợp với các loại rau tươi ngon như mồng tơi, rau đay, rau dền… chắc chắn là sự lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm gia đình. Cua đồng rất bổ dưỡng nhưng bạn cần lưu ý không kết hợp với những thực phẩm này để tránh gây hại cho sức khỏe.
Cua không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam chúng ta mà còn là một vị thuốc hay. Canh cua đồng là món ăn giải nhiệt mùa hè, kích thích ăn uống, dễ tiêu hóa. Y học cổ truyền dùng cua đồng để chữa huyết ứ khi bị thương, bầm dập. Y học hiện đại khẳng định trong cua chứa nhiều canxi photphat nên rất tốt cho trẻ còi xương hay người bị loãng xương.
Về giá trị dinh dưỡng , trong 100g cua cả mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp 89g calo. Hàm lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua đồng có 5.040 mg canxi, 430 mg phốt pho, 4,7 mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…
Chất lượng protid trong cua cũng tốt, qua phân tích thấy có 8/10 loại axit amin thiết yếu là lysin, methionin, valin, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidin). .
Ngoài giá trị dinh dưỡng, cua đồng còn là một vị thuốc được nhân dân ta sử dụng từ lâu đời với tên gọi ruộng đồng. Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, mùi tanh, tính lạnh, có tác dụng hoạt huyết, bổ gân cốt, bổ xương khớp .
Canh cua đồng là món ăn giải nhiệt mùa hè, kích thích ăn…
Những món ăn tuyệt vời với cua
Trà
Theo các chuyên gia, bạn không nên dùng nước chè để chế biến ghẹ. Trong và sau khi ăn cua khoảng 1 giờ không nên uống nước chè.
Nguyên nhân là vì trà sau khi đi vào cơ thể sẽ khiến một số thành phần trong cua đặc lại, không có lợi cho quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng khác, thậm chí có thể gây đau bụng. .
Khoai tây, khoai lang
Trong khoai tây, khoai lang chứa một lượng lớn axit phytic, trong khi cua rất giàu canxi. Hai chất này khi vào cơ thể sẽ kết hợp với nhau và tạo thành muối.
Điều này khiến cơ thể không hấp thụ được canxi từ cua, đồng thời cũng sẽ đào thải hợp chất muối này ra khỏi cơ thể qua hệ bài tiết, từ đó dẫn đến cơ thể bị thiếu cả muối và canxi.
Hơn nữa, hàm lượng canxi khi đi vào cơ thể sẽ bị axit phytic ngăn cản nên không thể đi đến các bộ phận khác. Điều này khiến canxi bị tích tụ trong thận, nguy hiểm hơn sẽ gây viêm thận, suy thận.
Rau cần tây
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, cần tây khi kết hợp với cua sẽ sinh ra chất khiến cơ thể không hấp thụ được protein dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, không tốt cho cơ thể.
Em yêu
Cua đồng có tính hàn còn mật ong có tính đại nhiệt. Hai thực phẩm này kết hợp với nhau sẽ tạo thành phản ứng kích thích hệ tiêu hóa, gây tiêu chảy, nếu nặng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Trái cây giàu vitamin C
Các loại trái cây như cam, kiwi, hồng… rất giàu vitamin C. Tuy nhiên, chúng cũng thường chứa một lượng lớn axit tannic.
Chất này kết hợp với các chất dinh dưỡng trong cua sẽ bị kết tủa và gây hại cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng còn gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều.
Không chỉ vậy, vì cam quýt còn có tính tiêu đờm, còn cua thì tính lạnh. Vì vậy, khi ăn cùng nhau dễ gây tích đờm, tụ khí và không tốt cho hệ hô hấp.
dưa hấu và dưa
Đây là hai loại quả có tính hàn. Khi ăn dưa, dưa với các loại thực phẩm cũng có tính lạnh như cua, bạn rất dễ bị lạnh bụng, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa, có thể gây tiêu chảy.
Đồ ăn lạnh
Cua đồng là thực phẩm có tính hàn. Nếu ăn cua cùng với đồ lạnh như kem, nước đá, bạn rất dễ bị tiêu chảy hoặc các vấn đề tiêu hóa khác.
Phụ nữ mang thai, nhất là 3 tháng đầu không nên ăn canh cua
Những người không nên ăn canh cua đồng
Phụ nữ mang thai
Đối với phụ nữ mang thai, nhất là trong 3 tháng đầu không nên ăn canh cua đồng, bởi trong cua đồng có chứa chất độc hại không tốt cho sự phát triển của trẻ. Ngoài ra, do thịt cua có tính hàn nên dễ gây đau bụng, đặc biệt là chức năng phá thai tương tự như khối u trong cơ thể, nếu ăn cua sẽ dễ sảy thai hoặc sinh non.
Người mới ốm dậy
Hệ tiêu hóa của người mới ốm dậy chưa thực sự ổn định, do tiếp xúc lâu với thức ăn giàu dinh dưỡng hấp thu trực tiếp, thức ăn lỏng dễ tiêu nên thường rất yếu và dễ nhiễm khuẩn. cảm lạnh và đau bụng. Cua đồng là thực phẩm có tính hàn nên khi chế biến cần nấu chín các loại thực phẩm khác với số lượng ít, hoặc hạn chế không sử dụng.
Người có tiền sử cao huyết áp, tim mạch
Cua càng béo thì hàm lượng chất béo trong cua càng cao. Ăn nhiều cua sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Điều này đặc biệt nguy hiểm với những người có tiền sử bệnh tim và huyết áp. Tuy không ảnh hưởng trực tiếp nhưng lượng cholesterol tích tụ lâu ngày sẽ khiến bệnh nặng hơn.
Người dị ứng với cua
Người bị dị ứng với cua không nên ăn súp cua vì có thể bị sốc phản vệ phải nhập viện. Những người mắc bệnh hen suyễn, bệnh gút, đau bụng, tiêu chảy cũng được khuyến cáo hạn chế ăn tiết canh cua.
Người bị cảm lạnh, tiêu chảy
Người bị cảm, sốt, đau bụng hay người đang bị tiêu chảy không nên ăn cua vì cua có tính lạnh dễ làm bệnh nặng hơn. Ngoài ra, trong gạch cua còn chứa hàm lượng cholesterol cao không tốt cho người bị cao huyết áp, xơ cứng động mạch, mỡ trong máu.
