Với người dân vùng quê, cây thốt nốt vốn gắn bó rất thân thiết, nhất là vùng đất Phú Thọ. Trong thân cây chúng có một con côn trùng mập mạp, ngoằn ngoèo khiến nhiều người thoạt nhìn thấy sợ không dám lại gần. Tuy nhiên, với người dân nơi đây, loài vật này lại là đặc sản vừa ngon vừa đắt. Đó chính là con nhộng cọ.
Nhìn bên ngoài, nhộng đuông có hình dáng giống con sâu dừa nhưng hiếm hơn con sâu dừa nên đắt hơn.
Anh Lai, một người dân ở Phú Thọ chia sẻ, nhộng cọ rất hiếm nên không phải lúc nào cũng có. Chúng không được rao bán công khai hay có mặt ở các nhà hàng, quán nhậu thông thường mà phải nhờ người quen mua giúp.
Nguyên nhân là do cây thốt nốt không được ưa chuộng như cây dừa, đồng thời cây thốt nốt sinh trưởng chậm, giá trị kinh tế không cao nên ngày càng ít người trồng thốt nốt. Vì vậy, số lượng nhộng cọ ngày càng khan hiếm. Dù có tiền cũng không mua được.
Sau khi hạ cây phải cắt ngọn rồi để từ 15-30 ngày. Trong thời gian này, sâu ăn ngọn cọ và hóa nhộng. Trong khoảng một tháng sống ở đó, thức ăn của chúng sẽ là lõi và lõi của thân cây cọ. Nhộng sẽ lớn dần lên, nhưng nếu khai thác không đúng thời điểm sẽ già và mọc cánh để bay đi.
Thời điểm khai thác nhộng cọ tốt nhất là khi bánh vừa già, chưa già. Một cây cọ dài khoảng 7m chỉ khai thác được hơn 1kg nhộng cọ.
Thay vì làm ruộng, nhiều người chọn cách vào rừng tìm những cây thốt nốt chết để săn nhộng. Món ăn này là đặc sản của người dân tộc hoặc người dân vùng trồng cọ.
Vì thức ăn là lõi và thân của đuông nên nhộng rất thơm. Sau khi nhộng được thu hoạch, người dân Phú Thọ rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến. Có 3 cách chế biến nhộng cọ ngon nhất là rang và nấu măng chua, chiên vàng hoặc nướng với gia vị.
Giá nhộng cọ ở Phú Thọ dao động từ 350.000 – 400.000 đồng/kg. Trước đây ít người biết đến món nhộng cọ, nhưng nay món đặc sản này được biết đến nhiều hơn. Có rất nhiều người đã tìm đến Phú Thọ để mua với mong được một lần thưởng thức.
-2024-05-04-15-26.jpg)
