Nhiều người sử dụng rượu hoặc giấm để khử mùi tanh nhưng thực tế vẫn còn nhiều cách khác giúp cá khử mùi tanh rất hiệu quả mà không phải ai cũng biết.
Cá là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người yêu thích vì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Cá có thể nướng, kho tộ, hấp, nấu canh, nấu cháo… Mỗi món cá đều có sức hấp dẫn riêng.
Tuy nhiên, làm thế nào để khử mùi tanh khi nấu nướng cũng là câu hỏi khiến các bà nội trợ phải đau đầu. Nhiều người dùng rượu, giấm để rửa cá cho bớt mùi hôi, nhưng thực tế còn rất nhiều cách khử tanh khác của cá mà bạn chưa biết. Đầu bếp bật mí chỉ cần làm những mẹo sau sẽ giúp cá khử mùi tanh rất tốt:
Sơ chế cá: Bỏ gân, cạo màng đen
Đầu tiên, sau khi cá được mổ và vớt ra khỏi chợ, bạn cần rửa lại cá một lần nữa, cạo sạch màng đen ở bụng và cạo sạch máu thừa để cá bớt mùi tanh.
Sau khi rửa sạch cá, dùng dao rạch một đường ngang thân cá, cách đầu và thân 1cm. Lúc này bạn sẽ thấy tĩnh mạch như sợi chỉ trắng mở ra. Từ từ kéo nó ra cho đến hết. Làm tương tự với cả hai bên của cơ thể. Điều này sẽ làm giảm mùi tanh của cá rất nhiều.
Dùng chanh để khử mùi hôi
Chanh rất thơm và còn có tác dụng khử mùi tanh của cá. Cách làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần xếp những lát chanh đã cắt xung quanh thân cá sau khi sơ chế hoặc vắt lấy nước cốt chanh, thoa xung quanh mình cá. Cá không những bớt tanh mà còn thơm ngon hơn.
cá ướp
Sau khi cá đã được sơ chế sạch sẽ, cắt hoặc khứa các đường trên thân cá, cho gia vị vào tẩm ướp. Cách này giúp cá không nhưng bớt mùi tanh và còn thơm ngon hơn. Ướp cá với chút muối, rượu nấu ăn, hành, gừng trong nửa tiếng.
Ngâm nước vo gạo
Cách đơn giản nhất để khử mùi tanh trước khi nấu cá là ngâm cá vào nước vo gạo. Bạn chỉ cần ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước trước khi nấu để cá bớt mùi tanh. Không ngâm quá lâu sẽ làm cá bị tróc da hoặc mất độ tươi.
Vậy là chẳng cần dùng đến rượu và giấm để khử mùi, mẹo trên cũng cực kỳ hiệu quả, bạn hãy thử nhé!
