Chỉ với 3 mẹo đơn giản, dù ngao hay bất cứ loại sò ốc nào cũng sẽ tự động nhả cát ra, bạn có thể thoải mái chế biến món ăn mà không lo bị sạn.
Ngao là loại động vật có vỏ giàu vitamin và khoáng chất thiết yếu tốt cho cơ thể. Thịt ngao tuy nhỏ nhưng ngon, thơm, đặc biệt giàu dinh dưỡng. Ngao chứa nhiều axit béo không no và giàu các nguyên tố vi lượng như magie, sắt, kẽm…
Nghêu có thể chế biến thành nhiều món như: Nghêu hấp, nấu canh, xào me… Tuy ngon nhưng nếu không biết cách sơ chế nghêu rất dễ bị sạn do lượng cát còn sót lại chưa được làm sạch. . Chính vì vậy việc để nghêu nhả hết cát ra ngoài là rất quan trọng.
Có nhiều mẹo giúp ngao nhả cát như: Cho thêm đinh sắt, thêm dầu mè, thêm muối… Tuy nhiên, các cách này rất mất thời gian. Trò chuyện với một người bán hải sản đầu hẻm, tôi biết được 3 mẹo đơn giản giúp nghêu nhả cát rất nhanh.
Ngâm nghêu
Đây là bước đầu tiên và quan trọng để ngao nhả cát. Thay vì ngâm nước lạnh thông thường, bạn cần tạo môi trường lý tưởng để nghêu nhả cát. Sò này rất ấm nên bạn chuẩn bị nước ấm khoảng 30 độ. Lưu ý, không để nước quá lạnh hoặc quá nóng sẽ không đạt kết quả như mong muốn.
Ngâm nghêu trong khoảng 15-20 phút bạn sẽ thấy hiệu quả rõ rệt, nghêu nhả cát nhanh hơn, nhiều hơn bình thường.
rượu trắng
Thay vì dùng muối hay ớt như cách truyền thống, bạn nên cho khoảng 1 chén rượu gạo vào bát nước ngâm nghêu.
Bản thân nghêu rất nhạy cảm với mùi đặc biệt là rượu. Chất cồn trong thức uống này sẽ kích thích nghêu nở ra, co lại nhanh chóng, từ đó sẽ thải ra nhiều cát hơn.
đảo nghêu
Sau khi cho rượu vào bát nghêu, dùng tay đảo liên tục. Điều này sẽ giúp ngao nhả cát nhanh hơn. Lưu ý, không dùng lực quá mạnh nếu không nghêu sẽ dễ ngậm miệng lại và khó nhả cát hơn.
Bạn cũng có thể cho nghêu vào nồi, đậy nắp và lắc qua lại vài lần. Với cách làm này, chưa đầy 1 phút bạn sẽ thấy cát thoát ra rất nhiều.
Ngao nhả cát, bạn rửa sạch ngao rồi đem chế biến thành những món ăn ngon cho cả nhà. Nghêu hấp, nghêu nấu canh đã quá quen thuộc, hãy thử ngay món nghêu xào cay siêu dễ làm mà hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm ngao xào cay
Nguyên liệu
– Nghêu: 1kg
– Ớt tươi: 3-5 quả
– Tỏi: 2 nhánh
– Nước sốt đậu nành sánh quyện
– Đường trắng
Cách làm ngao xào cay
1. Ngâm nghêu trong nước ấm và rượu trắng khoảng 30 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy cho sạch hết cát. Ớt tươi rửa sạch, cắt khúc.
2. Đun nóng dầu ăn rồi cho ớt vào xào cho thơm.
3. Trút nghêu đã làm sạch vào đảo chung.
3. Khi nghêu đã mở miệng, cho vào đây 1 ít nước tương nhạt, đường trắng và đảo đều.
Ngao mở miệng là chín.
4. Tắt bếp, múc ngao ra tô và thưởng thức.
Một số lưu ý để món nghêu xào thơm ngon
Để có món nghêu xào thơm ngon, bạn cần chú ý một số điểm sau:
– Không xào nghêu quá lâu sẽ khiến thịt nghêu bị teo lại, ăn dai, không ngon mà còn làm giảm lượng chất dinh dưỡng vốn có.
– Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khả năng ăn cay.
– Bạn tránh cho muối vào nghêu xào vì sẽ làm mất đi vị giòn ngọt vốn có của món ăn.
Cách làm nghêu xào cay này rất đơn giản, dễ làm và không cần quá nhiều loại gia vị khó tìm. Nghêu được ăn ngay khi chúng được nấu chín. Thịt ngao thơm ngọt, cay cay tê tê kích thích vị giác vô cùng.
