Khi nấu chè đậu xanh nhớ kỹ hai điểm này bạn sẽ có ly chè thơm ngon chiêu đãi cả nhà.
Mùa hè là thời điểm chè lên ngôi. Bên cạnh chè khúc bạch, chè đỗ đen, chè bưởi thì chè đỗ xanh cũng rất được ưa chuộng. Tùy từng vùng miền, địa phương mà cách nấu chè đậu xanh sẽ khác nhau.
Tuy nhiên, dù áp dụng cách nấu nào thì muốn có ly chè ngon nhất định phải ghi nhớ 2 điểm sau, làm đúng mới đảm bảo thành công.
2 điểm quan trọng bạn cần lưu ý khi nấu chè đậu xanh:
Đầu tiên, ninh đậu xanh mềm
Nguyên liệu chính là đậu xanh nên bạn cần sơ chế loại đậu này thật kỹ. Ngoài việc rửa sạch hết bụi bẩn, bạn cần biết bí quyết để đậu xanh mềm nhừ. Vì nếu đậu còn sần sùi, cứng khó đánh tơi, khi ăn còn có mùi hôi.
Một số mẹo nhỏ giúp đậu xanh mềm nhanh bạn có thể tham khảo.
– Ngâm đậu xanh với nước lạnh hoặc ấm , trước tiên để đậu ngập nước, sau đó có thể loại bỏ hết những hạt bị sâu, lép.
– Khi nấu chè đậu xanh, bạn cho vào đây vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm . Axit trong 2 loại nước này sẽ giúp đậu xanh mềm và nhừ hơn.
– Rang đậu xanh trước khi nấu cũng là cách giúp đậu thơm và mềm.
– Cuối cùng, đun nước thật sôi rồi cho đậu xanh vào hầm đến khi chín mềm thì tắt bếp. Đừng quên đậy nắp nồi trong quá trình nấu .
Thứ hai, thêm dầu chuối trước khi thưởng thức
Không ngoa khi nói rằng dầu chuối chính là “linh hồn” của bất kỳ món chè nào. Đây là loại hương liệu dùng để tăng mùi thơm. Nó có mùi thơm của chuối chín nên sẽ kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng cho người thưởng thức.
Bạn nên thêm dầu chuối khi món ăn đã hoàn thành. Tránh cho quá sớm vì như vậy có thể làm dầu chuối mất đi công dụng vốn có.
Hướng dẫn cách nấu chè đậu xanh ngon
Nguyên liệu
– Đậu xanh đã bóc vỏ: 200g
– Đường mai: 60 – 80g (tùy khả năng ăn ngọt của mỗi người)
– Vani: 1 ống
– Dầu chuối
– Dừa khô
Làm
1. Vo đậu xanh thật sạch để loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm với nước lọc khoảng 2-3 tiếng . Đây là thời điểm quan trọng để đậu xanh hút nước nên có thể rút ngắn thời gian nấu giúp đậu chín nhanh, nở mềm và thơm ngon.
2. Cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu. Đừng quên thêm một chút muối vào đây. Bật bếp, vặn lửa vừa đến khi đậu mềm thì tắt bếp.
3. Dùng thìa tán nhuyễn đậu xanh đã nấu chín . Trong quá trình xay, bạn cần cho thêm đường hoa mai hoặc đường tinh luyện, cuối cùng là vani. Khi đậu xanh đã nhuyễn, đường tan tạo thành khối bột dẻo.
4. Cho đá vào cốc rồi múc đậu xanh nghiền, dừa nạo và cuối cùng là dầu chuối lên trên. Có thể cho thêm nước cốt dừa, thạch đen, trân châu để tăng hương vị cho món ăn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn loại “topping” cho phù hợp.
Khi ăn, bạn trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức. Cốc chè đậu xanh có màu vàng bắt mắt. Vị béo bùi thơm bùi của đậu xanh, ngọt ngào của đường hoa mai, dừa nạo giòn ngon, thơm mùi dầu chuối, tất cả hòa quyện tạo nên một ly chè vừa ngon miệng, vừa giải nhiệt lại tốt cho sức khỏe.
Lưu ý khi ăn chè đậu xanh
Mặc dù súp đậu xanh rất ngon, dễ nấu và bổ dưỡng nhưng không có nghĩa là bạn có thể ăn thỏa thích. Một số lưu ý khi ăn chè đậu xanh bạn nên biết.
– Thứ nhất, đậu xanh là thực phẩm có tính âm nên không nên ăn thường xuyên . Đặc biệt với những người đang mắc bệnh về phổi hay đang bị ho, cảm lạnh thì nên hạn chế uống loại trà này.
Phụ nữ có thai không nên ăn chè đậu xanh vì dễ ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ sắt và canxi của cơ thể.
– Có thể kết hợp đậu xanh với đậu đỏ để bổ máu, cân bằng vị.
– Chọn loại đậu xanh ngon. Nên ưu tiên những hạt đậu căng, mẩy, mịn, bóng và kích thước hạt đồng đều . Tránh chọn những hạt đậu xanh bị sâu mọt, nấm mốc làm hỏng mùi vị, chất dinh dưỡng, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
