Khá giống với cua đồng nhưng nhiều gạch, thơm ngon hơn và là đặc sản chỉ bán theo mùa. Các bà nội trợ sành ăn thường mua về, xay sẵn và cất tủ để dùng dần.
Cua có thể được mua dễ dàng tại bất kỳ thị trường. Nhưng ống hút hay còn gọi là lá dong thì không phải lúc nào cũng mua được. Được biết, ram bán theo mùa có giá lên tới 190-220 nghìn đồng/kg, nhiều khi phải đặt trước mới có.
Ruộng đồng hay nhiều nơi còn gọi là lá dong nhìn gần giống con cua.
Con cua có hình dáng tương tự các loài khác trong họ cua, với 2 càng lớn và 8 chân. Tuy nhiên, thân nó mỏng và dẹt hơn cua đồng, chân cũng dài hơn cua đồng.
Nhiều gạch, thịt rất ngọt và béo. Chúng thường sống ở vùng nước lợ, gần các cửa sông, cửa biển.
Phần bụng rơm thường có màu trắng hoặc vàng. Con cái có yếm lớn, chiếm gần hết bụng. Cái yếm nhỏ ở giữa bụng. Thịt cá đồng rất béo, béo và ngọt. Cơm mận mềm, giòn và nhiều gạch hơn cua đồng nên nếu thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi.
Gạch vàng, thịt thơm, béo ngậy khác hẳn cua đồng. Thịt thơm ngon, mọng nước, nhiều gạch, thịt rất săn chắc.
Ram cũng như ghẹ có thể nấu canh, nấu lẩu hoặc rang muối.
xem thêm
Tường San (Theo Thương hiệu và Pháp luật)
