Để có đĩa bánh trôi thơm ngon, nước đường tan trong miệng, bạn cần nắm vững những bí quyết sau.
Cùng với bánh chay, bánh trôi là món ăn không thể thiếu trên mâm cúng ngày Tết Hàn Thực (mùng 3 tháng 3). Phong tục này có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng khi du nhập vào nước ta đã được biến tấu cho phù hợp với văn hóa truyền thống của người Việt.
Bánh trôi mang nhiều ý nghĩa khác nhau. Theo các chuyên gia nghiên cứu văn hóa, bánh trôi có màu trắng, được nặn thành viên tròn nhỏ tượng trưng cho 50 quả trứng nở thành 50 người con theo mẹ Âu Cơ vào rừng. Bánh chay tượng trưng cho 50 người con theo cha xuống biển.
Ngoài ra, bánh trôi được làm từ gạo tẻ và gạo tẻ, là biểu tượng của nền văn minh lúa nước, là thành quả lao động cần cù của người nông dân. Màu trắng của loại bánh này cũng tượng trưng cho sự tinh khiết và tốt lành. Hình tròn biểu tượng của sự tròn đầy, vẹn toàn.
Chính vì thế mà bánh trôi trở thành lễ vật không thể thiếu trong mâm cỗ Tết Hàn Thực. Cách làm bánh trôi không khó nhưng cũng không quá đơn giản. Để có được đĩa bánh dẻo thơm, không bột sống, nước đường mềm tan thì phải biết bí quyết.
1. Nhân bánh
Thay vì làm nhân bằng đường bột thông thường, bạn nên cho nhiều gừng hơn. Loại gia vị này có vị cay, thơm giúp bánh thơm ngon và đặc biệt tốt cho sức khỏe. Các chất trong gừng giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, tránh cảm giác đầy bụng, khó tiêu, ậm ạch sau khi ăn đồ nếp.
2. Sử dụng vải xô
Dù dùng bột tươi hay bột khô thì khi nặn bánh trôi không tránh khỏi tình trạng bánh bị mềm, chảy nước. Để khắc phục tình trạng này, bạn nên lót một chiếc khăn xô bên dưới rồi cho bột lên trên. Vải sẽ hút nước giúp bánh cứng và đẹp hơn khi đóng khuôn.
Ngoài ra, để bánh được tròn và bóng, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi nặn bánh.
3. Sử dụng lá nếp
Để bánh thơm hơn, bạn cho lá nếp vào nồi nước luộc bánh.
4. Luộc bánh
Thời gian luộc rất quan trọng. Có 4 điểm bạn cần lưu ý:
– Phải đợi nước sôi già mới cho bánh trôi vào nước sôi.
– Khi bánh chín và nổi lên trên mặt, đợi khoảng 2-3 phút là có thể vớt ra.
– Vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh. Việc này sẽ giúp cuốn trôi hết lớp tinh bột bám bên ngoài bánh – đây chính là thủ phạm khiến bánh dính vào nhau và dễ bị thiu.
– Chỉnh lửa vừa để bánh chín, nở đều, khi nguội bột và đường không bị cứng lại.
Đối với bánh trôi có màu nên luộc theo thứ tự từ nhạt đến đậm để bánh không bị mất màu.
CÁCH LÀM Bánh Trôi
Nguyên liệu
– Bột nếp tươi: 500g
– Cà phê đường
– Vừng rang
– Dừa nạo sợi
– Gừng băm
Các bước làm bánh trôi
1. Nhào bột nếp thật kỹ và để bột nghỉ khoảng 5 phút.
Chia bột thành những miếng vừa ăn. Lưu ý, kích thước bánh trôi sẽ nhỏ hơn bánh chay nên bạn cần cân đối sao cho phù hợp.
2. Cắt cỏ cà ri thành những miếng nhỏ bằng đầu ngón tay út hoặc 1cm. Phần nhân cỏ cà ri không nên quá to sẽ khiến bánh dễ bị ngọt, ăn không ngon.
3. Cán mỏng viên bột đã chia trước đó, cho viên đường và một ít gừng băm vào bên trong. Gấp các cạnh của bột để nó bao phủ đường đóng băng. Dùng tay vo tròn bánh trông sẽ đẹp mắt hơn.
4. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi lần lượt thả bánh vào luộc nước. Khi bánh nổi khoảng 2-3 phút là bánh chín. (Có thể cho lá dứa vào đây để bánh thơm hơn).
5. Vớt bánh ra tô nước lạnh đợi nguội rồi bày ra đĩa.
Rắc một ít vừng rang và dừa khô lên trên mặt bánh và thưởng thức.
Loại bánh trôi này làm rất dễ, nhanh mà hương vị lại đặc biệt thơm ngon. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận rõ rệt lớp vỏ bánh mềm, dẻo, phần nhân đường ngọt ngào tan ngay trên đầu lưỡi, vị cay nồng đặc trưng của gừng băm khiến món bánh truyền thống này trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
