Miếng thịt kho thơm phức, có màu đỏ nâu, đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn, ai cũng có thể tưởng tượng được sức “công phá” của nó mạnh đến nhường nào!
Thịt kho là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi mềm ngon, đưa cơm mà không ngán. Món thịt kho còn hấp dẫn người thưởng thức ở màu sắc bóng bẩy, óng ánh và độ mềm dẻo của miếng thịt. Bất kể thời tiết thế nào, trên mâm cơm có một bát thịt kho thơm phức cũng kích thích giác quan của các thành viên trong gia đình.
Trên thực tế, có nhiều cách kho thịt. Bạn có thể om thịt theo cách truyền thống với nước mắm, muối, hành khô, hành lá, nước dùng (nước màu chưng từ đường); Bạn cũng có thể kho thịt với nước dừa và các loại gia vị cơ bản như hành khô, mắm, muối… Mỗi cách kho có một hương vị thịt riêng nhưng đều ngon. Tuy nhiên, vẫn còn một cách kho thịt khác không dùng nước, không muối mà thịt mềm, tan trong miệng, lên màu đỏ đẹp mắt. Bạn sẽ bất ngờ với hương vị hơi mới lạ của món thịt kho này. Vậy là như thế nào, cùng tham khảo bí quyết kho thịt kiểu mới dưới đây nhé!
Chuẩn bị:
– 500g thịt ba chỉ, 1 thìa cà phê đường phèn, gừng và hành lá vừa đủ, 1 bông hoa hồi, 1 lá nguyệt quế, 1/3 chai rượu Thiệu Hưng (rượu nấu ăn, có thể đặt online), 3-3,5 thìa canh xì dầu, 1 muỗng cà phê xì dầu đen (xì dầu đen hoặc hắc xì dầu sẽ giúp thịt có màu đẹp).
Làm:
Bước 1: Chọn thịt
Để có miếng thịt thơm ngon, béo ngậy, mềm thì nên chọn thịt ba chỉ có lớp nạc và mỡ đan xen vào nhau. Phần thịt này dẻo nên khi kho sẽ ngon hơn các phần khác của con lợn.
Bước 2: Sơ chế
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch. Chuẩn bị một nồi nước, thả thịt vào, thêm vài lát gừng, bắc lên bếp, đun sôi. Khi luộc, thịt sẽ hơi se lại, bề mặt chuyển sang màu trắng thì vớt ra, rửa sạch với nước ấm rồi chặt miếng vừa ăn. Việc luộc thịt sẽ giúp bớt lượng máu dư thừa và giảm bớt mùi tanh khi nấu.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Nếu không muốn dùng hành lá, bạn có thể dùng hành khô để thay thế.
Bước 3: Kho thịt
Xếp các lát gừng và hành lá dưới đáy nồi. Mục đích là để tăng hương vị và để thịt không bị dính đáy nồi.
Sau đó lần lượt xếp các miếng thịt lên trên, mặt da heo úp xuống. Lúc này thay vì cho nước và cho nước ấm ngập mặt thịt, bạn có thể dùng rượu nấu ăn để thay thế. Đổ rượu nấu ăn vào nồi.
Thêm 1 cây hồi, 1 lá nguyệt quế để tăng hương vị. Rắc đường phèn lên trên. Lưu ý, lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình. Sau đó rưới đều nước tương và hắc xì dầu lên các miếng thịt. Với cách này bạn không cần cho thêm nước mà màu thịt vẫn đỏ đẹp. Và nước tương, hắc xì dầu cũng có độ mặn riêng, không cần cho thêm muối.
Đặt nồi thịt lên bếp đun sôi với lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu, đun khoảng 20 phút, đợi lớp da bên dưới chuyển sang màu cánh gián thì lật ngược mặt thịt lại cho thấm gia vị. thịt ngấm gia vị. Tiếp tục đậy vung đun thêm 20-25 phút nữa là thịt kho đã mềm lắm rồi!
Hết thời gian, nếu trong nồi vẫn còn nhiều nước, bạn có thể vặn nhỏ lửa để nước cạn bớt rồi tắt bếp.
Miếng thịt kho thơm lừng, có màu đỏ nâu, đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn, ai cũng có thể tưởng tượng được sức “công phá” của nó sẽ mạnh đến mức nào!
Chúc may mắn!
