Chanh là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Thường thì người ta sẽ vắt lấy nước cốt chanh để pha nước uống, pha nước chấm… Để vắt hết nước cốt chanh, không còn tinh dầu gây đắng thì kỹ thuật vắt rất quan trọng.
Đã có rất nhiều tranh cãi xung quanh việc bổ chanh như thế nào cho đúng cách. Còn nhớ cách đây ít lâu, trên mạng xã hội xuất hiện đoạn video hai chị em tranh cãi về cách bổ chanh gây xôn xao dư luận.
Cụ thể, trong video này, người em chẻ đôi quả chanh theo chiều dọc, người chị khẳng định không ai chẻ đôi quả chanh theo chiều dọc và làm như vậy sẽ không vắt được nước.
Nhiều cư dân mạng đã để lại ý kiến của mình bên dưới video. Hầu hết mọi người nói rằng họ từ lâu đã là một nước chanh nằm ngang. Tuy nhiên, cũng có nhiều ý kiến cho rằng bổ chanh theo chiều dọc. Vậy bổ sung của ai là đúng.
Trên thực tế, các đầu bếp lâu năm đều chọn cách bổ chanh theo chiều dọc giống như người chị trong câu chuyện trên. Nếu vào nhà hàng hay khách sạn lớn, ai cũng dễ dàng nhận ra người đầu bếp đang cắt lát chanh theo chiều dọc. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ phần lõi của trái cây và cũng thu được nhiều nước hơn khi vắt.
Trong khi đó, cách cắt chanh truyền thống theo chiều ngang, chanh bị vắt chặt nên không lấy được nhiều nước, gây lãng phí. Nếu dùng lực quá mạnh dễ làm nước cốt bị dính tinh dầu rất đắng.
Tham khảo cách bổ chanh đơn giản, chuẩn nhà hàng, chỉ vắt lấy nước và đảm bảo không bắn tinh dầu.
Hướng dẫn cách bổ chanh đúng cách
Bước 1: Chọn chanh
Một trong những bước quan trọng nhất để vắt được nhiều nước cốt chanh là chọn chanh. Khi mua nên chọn những quả có đặc điểm sau:
– Vỏ chanh mỏng, khi sờ vào có cảm giác nhẵn mịn, không sần sùi.
Tránh chọn những quả chanh quá to. Ưu tiên những quả chanh có kích thước vừa phải, cầm trên tay có cảm giác nặng và chắc.
– Dùng móng tay ấn nhẹ lên bề mặt quả. Thông thường chanh ngon sẽ tỏa mùi thơm rất dễ chịu. Trường hợp vỏ chanh có mùi hắc thì không nên mua.
Bước 2: Rửa sạch
Sau khi mua chanh về, bạn rửa chanh thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn còn sót lại. Vớt chanh ra rổ để ráo nước.
Đối với những quả chanh đang được bảo quản trong tủ lạnh thì cần lấy ra và để ở nhiệt độ phòng để khi vắt sẽ dễ dàng hơn. Nếu cần, bạn có thể cho chanh vào nước ấm ngâm 3-5 phút sẽ thấy hiệu quả rất khác biệt.
Bước 3: Lăn chanh
Đặt quả chanh xuống bàn rồi lăn nhẹ cho quả chanh mềm ra. Điều này sẽ giúp vắt được nhiều nước cốt chanh hơn. Lưu ý, không nên dùng lực quá mạnh để lăn quả chanh, dễ làm quả chanh bị dập, tiết ra nhiều tinh dầu ảnh hưởng đến chất lượng của quả chanh.
Bước 4: Thêm chanh
Tùy vào thói quen của mỗi người mà chọn cách bổ chanh khác nhau. Bạn có thể tham khảo và áp dụng 1 trong 3 cách sau:
* Cách 1: Cộng theo chiều dọc
Nó cũng chia đôi, nhưng thay vì chia đôi theo chiều ngang, bạn nên chọn chia đôi theo chiều dọc. Điều này sẽ giúp lộ ra nhiều tép bên trong quả chanh hơn, từ đó vắt được nhiều nước hơn.
* Cách 2: Chia ngang làm 3 phần thay vì 1 nửa
Nếu vẫn trung thành với cách cắt lát ngang, bạn có thể chia quả chanh thành 3 phần bằng nhau thay vì 2 như cách truyền thống.
* Cách 3: Cắt dọc theo các cạnh tròn của quả chanh
Đặt quả chanh lên thớt rồi dùng dao cắt viền xung quanh vừa đủ để chừa lại phần lõi của quả. Đừng lo tốn tiền, sau khi cắt, bạn chỉ cần xoay nhẹ là có thể vắt hết nước cốt chanh ở lõi.
Dưới đây là một số nguyên tắc giúp bạn tận dụng tối đa nước chanh của mình. Với phần nước cốt chanh dây, bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-7 ngày. Hoặc bị đóng băng.
Tuy nhiên, không nên bảo quản theo phương pháp này vì dễ làm nước chanh mất đi hương vị tự nhiên.
Một số cách bảo quản chanh tươi lâu bạn có thể tham khảo
– Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo cũ bọc từng quả chanh lại sau đó cho vào túi nilong, buộc kín miệng túi và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 2 tuần.
– Rải 1 lớp cát mịn xuống đáy hộp, sau đó xếp chanh lên trên. Tiếp theo, bạn tước thêm một lớp cát phủ lên bề mặt quả chanh rồi lại xếp những quả chanh vào. Lặp lại với 1 lớp chanh, 1 lớp cát cho đến khi hết nguyên liệu.
Bảo quản hộp chanh ở nơi thoáng mát. Với cách này, chanh có thể để được lâu và giữ được độ tươi ngon như mới hái.
