Có một cách để phân biệt mướp đắng thật với mướp ít đắng nhưng nhiều người không biết.
Mướp đắng có giá trị dinh dưỡng cao, có tác dụng thanh nhiệt, giảm mệt mỏi, minh mẫn, bổ mắt, dù ăn sống, nấu canh hay xào đều có hương vị đặc trưng, rất hấp dẫn. Khổ qua tuy rất tốt nhưng đa phần mọi người, đặc biệt là trẻ em đều sợ vị đắng và không thích ăn. Người trồng tiết lộ, thực ra có thể chọn loại dưa ít đắng và có thể sơ chế trước, giúp dưa bớt đắng nên đa số người dân có thể ăn được.
Dưới đây là bí quyết chọn mướp đắng các bạn có thể tham khảo.
Nhìn vỏ mướp đắng
Trên bề mặt mướp đắng có nhiều đường gờ, đó là những nốt sần. Nếu các nốt sần (hạt) trên vỏ mướp đắng càng to, kết cấu giữa các nốt sần này càng mỏng chứng tỏ thịt mướp càng mềm, đặc và ít đắng hơn.
Nếu những nốt sần này nhỏ hơn, dày hơn và sắp xếp không đều nhau chứng tỏ đây là khổ qua có cùi mỏng, cứng hơn và vị đắng hơn.
Nhìn vào hình dạng của trái cây
Khổ qua có hình hạt gạo, nhọn ở đầu, thân tương đối thẳng. Những thứ này ngon hơn, nhưng chúng đắng hơn. Còn những quả đầu to có vị đắng dịu, không gắt.
Khổ qua trông giống như cơm nhưng đắng hơn.
Quan sát màu sắc
Khổ qua tươi có màu xanh ngọc bích, nếu chuyển sang màu vàng là mướp đã già, thịt không giòn.
Màu của mướp đắng càng nhạt thì vị đắng càng nhẹ và dễ ăn hơn. Ngược lại, khổ qua càng sẫm màu thì vị đắng càng đậm.
