Hóa ra có một cách rất dễ để phân biệt móng trước và móng sau nhưng rất ít người biết.
Móng lợn là một trong những bộ phận ngon nhất của con lợn. Không chỉ vậy, đồ tể còn rất tốt cho sức khỏe. Nem có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, hầm, rang, om, nấu canh, nấu cháo… Mỗi món ăn từ móng giò có thể mang đến những hương vị hấp dẫn khác nhau.
Toàn bộ con lợn có 4 móng, 2 móng trước và 2 móng sau. Nhiều người thích chân giò hơn trước vì thịt mềm và ngọt hơn, có nhiều gân giòn sần sật khi nhai. Tuy nhiên, khi đi chợ, không dễ nhận biết đâu là móng trước, móng sau. Vì vậy, hãy tham khảo cách phân biệt móng giò trước và sau dưới đây để tránh nhầm lẫn nhé.
Quan sát độ cong
Móng trước của lợn chịu lực nhiều hơn nên nhìn cong hơn, còn móng sau lợn chịu ít lực hơn. Về cơ bản, nó có chức năng nâng đỡ nên so với móng trước, móng sau của heo thẳng hơn. Nói chung, khi bạn mua móng lợn, bạn có thể nhìn thấy điều này trong nháy mắt.
Quan sát mặt cắt ngang
Ngoài việc chú ý đến độ cong của cổ chân, hãy nhìn vào mặt cắt ngang của chân. Móng trước lợn có nhiều gân, móng sau lợn không có gân lớn.
Khi mua móng, bạn cầm móng lên xem mặt cắt ngang có nổi đường gân to bằng đồng xu không, nếu có thì là móng trước, còn không thì là móng sau. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng cách phân biệt này sẽ không chính xác bởi nhiều khả năng người bán đã rút gân lợn ở chân trước rồi bán riêng. Vì vậy, cần phải dựa vào những cách phân biệt khác.
Quan sát các lỗ trên móng guốc
Quan sát xem móng có 7 lỗ nhỏ không. Nếu xuất hiện 7 lỗ nhỏ này chứng tỏ đó là móng trước và phần lớn các lỗ nhỏ này nằm ở các khớp chân của heo. Có ý kiến giải thích rằng, nguyên nhân chính khiến móng heo có 7 lỗ nhỏ này là do móng heo bị cong lâu ngày, lỗ chân lông tương đối lớn, chất bẩn tích tụ dễ lọt vào bên trong, lâu dần phát triển thành những lỗ nhỏ. Và những lỗ này chỉ xuất hiện khi chúng ta làm sạch sơ bộ lớp lông bên ngoài.
Chúc may mắn!
