1. Sử dụng xoong nồi chất lượng cao
Thông thường, xoong nồi chất lượng cao được làm từ chất liệu chịu lực. Trong khi đó, xoong nồi kém chất lượng có giá thành rẻ hơn khiến thức ăn nóng và chín không đều, dễ cháy khét.
Xoong nồi 3 lớp được cấu tạo từ inox, nhôm và thép chịu lực nên trọng lượng xoong nồi thường rất nặng và bền. Ngoài ra, chúng còn được xử lý và tráng men phù hợp để hạn chế tối đa việc xuất hiện vết bỏng khi đun nấu.
2. Sử dụng xoong nồi có lớp chống dính
Để hạn chế bị bỏng khi nấu ăn, bạn có thể sử dụng nồi, chảo có lớp chống dính. Bên cạnh đó, các loại chảo mới hiện nay không cần phủ lớp chống dính mà vẫn có thể giúp bạn hạn chế tối đa tình trạng bỏng khi nấu nướng, do được làm từ chất liệu Teflon.
Teflon là một hợp chất có khả năng chịu nhiệt, không dính và khả năng chống mài mòn cao.
3. Vệ sinh mặt bếp, nơi nấu nướng sạch sẽ
Đảm bảo mặt bếp luôn sạch sẽ. Vì nếu để các loại nước xốt, siro hay các loại thực phẩm khác trên bề mặt thì khi gặp nhiệt độ cao (khi bật bếp để nấu), chúng sẽ bị cháy. Đây là nguyên nhân gây ra các vết cháy dưới đáy nồi.
Do đó, bạn cần vệ sinh sạch sẽ bề mặt bếp nấu, đặc biệt đối với bếp gas, bạn cần vệ sinh đầu đốt và loại bỏ các mảng thức ăn còn sót lại.
4. Lau sạch bên ngoài nồi trước khi sử dụng
Không chỉ vệ sinh mặt bếp mà bạn cũng cần vệ sinh bên ngoài nồi, chảo trước khi sử dụng. Do các vụn thức ăn còn sót lại dưới đáy hoặc giữa các mép xoong nồi khi tiếp xúc trực tiếp với kiềng bếp sẽ bị cháy dẫn đến xuất hiện các vết cháy trên xoong nồi.
5. Cách làm chảo chống dính
Nếu xoong nồi đã được xử lý và phủ một lớp chống dính thì bạn có thể yên tâm sử dụng nấu nướng mà không lo xuất hiện vết bỏng.
Tuy nhiên, nếu bạn không có cũng không sao, vì bạn có thể làm thủ công bằng cách dùng mỡ lợn (hoặc mỡ ba rọi) phết lên bề mặt nồi để chống dính.
Nên sử dụng mỡ động vật, thay vì dầu thực vật.
Bạn cần thực hiện các bước sau:
- Đầu tiên, bạn đặt chảo vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 250°F (khoảng 121°C) trong 15 phút.
- Sau đó, lấy chảo ra khỏi lò và đổ hết dầu mỡ lỏng.
- Tiếp tục, đặt chảo trở lại lò nướng trong hai giờ nữa trước khi lấy ra.
- Lặp lại quá trình này một hoặc hai lần nữa để đảm bảo rằng chất béo thấm hoàn toàn vào lỗ nhỏ của chảo.
6. Đun nóng dầu trong chảo trước khi cho thức ăn vào
Khi sử dụng bất kỳ loại chảo và nguyên liệu nào, việc cho dầu vào trước sẽ giúp bạn tránh để lại vết cháy khi nấu.
Bạn có thể dùng mỡ lợn, dầu ăn để tráng trước lòng nồi trên lửa vừa, để tạo lớp chống dính hoàn hảo.
7. Căn chỉnh đầu đốt, nhiệt độ phù hợp
Bạn nên sử dụng đầu đốt của bếp phù hợp với kích thước nồi, đặc biệt là bếp gas. Do ngọn lửa của bếp ga có thể tỏa đều khắp các cạnh nồi (chảo) nên chất lỏng và chất rắn dễ dàng bám vào thành, dễ gây ra vết cháy xém.
Các loại nước sốt (si-rô đường, sữa, phô mai,.. hay sốt spaghetti) có khả năng bị cháy nhanh nếu đun quá nóng và đun quá nhanh. Bạn nên đặt nhiệt độ thấp đến trung bình, thay vì bật nhiệt độ cao.
Do đó, hãy chọn đầu đốt có kích thước tương đối, ít nhất là loại nhỏ hơn so với chọn đầu đốt quá lớn.
8. Khuấy thường xuyên khi nấu
Liên tục khuấy khi nấu nước xốt sẽ giúp bạn hạn chế được những vết cháy khét trên xoong, nồi. Vì khi để thức ăn quá lâu, chúng phải tiếp xúc với bề mặt kim loại của chảo nên dễ bị cháy khét.
9. Xoay xoong nồi
Nếu không điều chỉnh lại kích thước đầu đốt, bạn có thể xoay xoong nồi trên bếp cho phù hợp với nhiệt độ ngọn lửa. Do hoạt động xoay xoong nồi cũng hạn chế được việc nhiệt lượng cao tập trung quá lâu tại một vị trí sẽ giúp bạn hạn chế được tình trạng bỏng khi đun nấu.
10. Sử dụng bộ điều chỉnh ngọn lửa
Bạn có thể sử dụng bộ điều chỉnh ngọn lửa để kiểm soát ngọn lửa khi nấu (hay nói cách khác là kiểm soát nhiệt độ phù hợp). Bộ điều chỉnh ngọn lửa, hay còn gọi là bộ khuếch tán nhiệt, là một tấm kim loại nằm giữa dụng cụ nấu nướng của bạn và đầu đốt.
11. Xử lý khi thức ăn bị cháy
Mặc dù bạn đã biết và thực hiện các bước để tránh bị bỏng khi nấu nướng nhưng thỉnh thoảng bạn vẫn gặp phải tình huống này.
Khi thức ăn bị cháy, bạn cần xử lý như sau:
- Lấy nồi ra khỏi bếp.
- Đặt một cốc nước lạnh vào nồi trong hoặc chảo.
- Đặt lên bếp và đun sôi nước ở lửa vừa. Đồng thời, bạn dùng thìa kim loại cạy nhẹ vết cháy ra ngoài. Bởi nước nóng sẽ giúp bạn dễ dàng tẩy sạch các vết cháy khét trên xoong, nồi khi nấu nướng.
