Cách nấu canh nghêu thanh đạm cho ngày nắng nóng

Nguyên liệu nấu canh nghêu cay cho 4 người

Ngao 1 kg Cà chua 3 Rau muống 5 củ Gừng tươi 1 củ Sả tươi 5 cây Lá chanh 5 miếng Ớt sừng 1 quả Me chua 50 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm thông thường 1 ít (muối/bột nêm)

Công cụ thực hiện

con số vật chất

Cách làm Canh ngao (nghêu) chua cay

• Đầu tiên

  vật liệu chế biến

  Khi mua ngao về, bạn rửa thật sạch ngay dưới vòi nước rồi ngâm vào nước muối ớt pha loãng khoảng 3-4 tiếng cho ngao nhả hết bùn đất. Sau đó, chà sạch vỏ nghêu và rửa lại nhiều lần với nước.

  Cà chua, lá chanh rửa sạch, cắt múi cau. Gọt vỏ và thái lát gừng tươi.

  Sả rửa sạch, cắt ngọn giữ lại củ sả, đập dập để sả dậy mùi thơm hơn. Rau muống rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.

  

• 2

  cà chua xào

  Đặt nồi lên bếp, xào cà chua với 1 thìa dầu ăn trên lửa nhỏ, sau khoảng 3 phút khi cà chua ngả màu thì bắt đầu cho lá chanh vào, đảo nhanh tay để cà chua không bị cháy.

  

• 3

  nấu canh

  Cho vào nồi cà chua 1,5 lít nước lọc rồi vặn lửa lớn, khi nước hơi sôi thì cho sả và gừng đã sơ chế vào.

  Cho nước cốt me chua ra bát, thêm ít nước dùng nóng và dầm nát. Khi me tan hết, chắt lấy nước cốt me cho vào nồi canh, gạn bỏ hạt. Nêm canh với chút muối và 1/3 thìa hạt nêm.

  Khi nước dùng sôi kỹ thì cho thịt nghêu vào, đậy nắp nồi tiếp tục đun khoảng 4 phút.

• 4

  rau muống luộc

  Đặt một nồi khác với khoảng 300ml nước lạnh lên bếp và đun sôi nước với lửa lớn.

  Khi nước sôi thì cho rau vào chần sơ qua rồi vớt ra tô. Sau đó cho thịt nghêu và nước dùng chua vào cùng, dùng ngay khi còn nóng.

  

• 5

  Sản phẩm hoàn thiện

  Canh nghêu chua cay có vị chua nhẹ kết hợp với vị cay cay, thơm nồng của sả, ớt mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn. Trong tiết trời nóng ẩm, ăn một chén canh ngao chua chua cay cay sẽ khiến cả nhà ngon miệng hơn.

  

Nguyên liệu làm món canh nghêu nấu sấu Dành cho 3-4 người

Ngao 600 gr Cá sấu 4 quả Cà chua 2 củ Gừng 1 củ Hành tím 1 Ớt cay 1 Hành lá 3 nhánh Rau răm 1 ít Thì là 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm thông thường 1 ít (Muối)

Công cụ thực hiện

con số vật chất

Cách nấu canh nghêu nấu sấu

• Đầu tiên

  vật liệu chế biến

  Ngao mua về ngâm vào nước pha loãng với 1 thìa muối với vài lát ớt cho ngao nhả hết cát. Sau đó chà sạch vỏ nghêu rồi cho vào nồi luộc khoảng 10 phút cho nghêu há miệng.

  Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gọt vỏ gừng và đập dập. Rau răm, thì là và hành lá nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ. Rửa cà chua và cắt thành lát mỏng. Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập dập.

  Gạn nước ngao ra cốc để lắng cặn. Bóc vỏ ngao lấy phần ruột ngao rồi rửa lại ruột ngao với nước cho sạch.

• 2

  Hỗn hợp xào

  Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn với lửa vừa rồi cho hành tím vào xào nhanh tay trong khoảng 1 phút.

  Khi hành thơm thì cho cà chua vào đun khoảng 3 phút cho mềm thì nêm 1 thìa cà phê hạt nêm.

  Sau đó, cho thịt nghêu và 1 thìa nước mắm vào đảo thêm khoảng 3 phút rồi cho sấu giã nhỏ vào đảo cùng. Đậy vung đun khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  

• 3

  nấu canh

  Gạn lấy phần nước luộc nghêu đã sạch, trong cho vào nồi, để lại phần cặn. Đun sôi khoảng 2-3 phút thì cho rau thơm đã thái nhỏ vào.

  Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho canh ngao nấu sấu ra bát thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

  

• 4

  Sản phẩm hoàn thiện

  Món canh ngao nấu sấu thơm ngon, đậm đà lại có vị chua nhẹ đảm bảo đưa cơm vô cùng. Món canh này sẽ giúp bữa cơm ngày hè nóng nực của bạn thêm dễ chịu và ngon miệng đấy!

  

Nguyên liệu làm Canh chua ngao (nghêu) măng cho 4 người

Nghêu sống 1 kg Dọc mùng 1 cây Đậu bắp 5 quả cà chua 1 quả thơm Dứa 1/4 quả (sơ chế) Ớt sừng 1 quả Rau thơm 200 gr (ngò rí/ngò/…) Tỏi 3 nhánh Me chua 50 gr Nước mắm 2 cái muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Hạt nêm thông thường 1 ít (muối/bột nêm/đường)

Công cụ thực hiện

con số vật chất

Cách làm Canh chua nghêu nấu măng

• Đầu tiên

  vật liệu chế biến

  Nghêu rửa sạch rồi ngâm với một bát nước pha loãng 1 thìa muối và cắt thêm 1 quả ớt sừng để khi ngâm nghêu nhanh nhả cát bẩn.

  Ngâm ngao khoảng 2 tiếng, cứ 1 tiếng thay nước ngâm 1 lần để ngao sạch nhé!

  Dọc mùng tước sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Đậu bắp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

  Dứa gọt bỏ cùi và cắt theo các đường đã khoét thành hình nan quạt. Đập dập, bóc vỏ và băm nhuyễn 3 tép tỏi.

  Mẹo nhỏ:

  • Để tránh bị ngứa khi ăn, sau khi sơ chế dọc mùng, bạn bóp dọc mùng với muối hột rồi rửa sạch lại.
  • Để cà chua mềm hơn trong bước xào cà chua, bạn có thể bóp cà chua với một ít muối.
• 2

  nghêu luộc

  Ngâm xong nhớ rửa thêm vài lần với nước sạch để thành phẩm không bị sạn nhé!

  Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, cho ngao vào luộc với lửa lớn khoảng 5 phút cho đến khi ngao há miệng. Sau khi nghêu chín, dùng vá vớt ra rổ, tách vỏ lấy phần thịt.

  Nhớ giữ lại nước luộc nghêu để tiếp tục nấu canh.

  

• 3

  nấu canh

  Đặt một cái nồi lớn lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 phút.

  Tiếp đến cho cà chua vào đảo đều tay cho đến khi cà chua có màu đẹp thì cho thịt nghêu vào xào cùng, nêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường và 1 thìa hạt nêm cho vừa ăn.

  Me ngâm me với 1/2 chén nước ấm để lấy nước chua. Khi cà chua mềm, đổ nước luộc nghêu, nước cốt me và dứa thái lát vào.

  Khi nước bắt đầu sôi, bạn tiếp tục cho dọc mùng, đậu bắp vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

  

  

• 4

  Sản phẩm hoàn thiện

  Múc canh chua nghêu nấu măng ra tô rồi cho thêm một số loại rau thơm như ngò rí, ngò rí,… vào cho dậy mùi thơm.

  Món canh chua nghêu có màu sắc bắt mắt và mùi hương thanh đạm rất hấp dẫn. Nếm thử bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, chua chua, ăn với cơm rất tuyệt và rất tốt cho sức khỏe.

  

Nguyên liệu nấu canh chua nghêu đậu hũ cho 4 người

Nghêu 400 gr Đậu phụ 50 gr Cà chua 1 miếng Dứa (sơ chế) 1/4 quả (dứa) Sả tươi 15 gr (sơ chế) Hành tím 2 quả Me chua 50 gr Rau thơm 1 ít (rau mùi/ngò gai) Dầu ăn 1 thìa canh Hạt nêm thông thường 1 ít (muối/đường/bột nêm)

Công cụ thực hiện

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu phụ ngon không thạch

• Những miếng đậu phụ làm từ đậu nành thường có màu trắng ngà, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng từ đậu nành, rất dễ chịu.
• Bạn nên chọn mua đậu phụ, khi ấn tay vào vẫn cảm nhận được độ đàn hồi và mềm.
• Đậu hũ trộn thạch cao thường sẽ rất cứng, màu trắng tinh, không có mùi hắc hay chua, có mùi lạ.
• Tránh chọn mua những miếng đậu phụ sờ vào có cảm giác nhớt, hạt đậu có màu vàng vì đây là những hạt đậu đã bị hư hỏng.

Cách chọn mua dứa (dứa) ngon, ngọt

• Dựa vào màu sắc: Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi xen lẫn màu xanh. Tránh mua những quả chưa chín, đặc biệt là những quả đã chuyển sang màu nâu vì chúng đã chín và sắp hư.
• Dựa vào hình dạng: Quả có hình tròn ngắn thường nhiều thịt hơn quả thuôn dài. Chọn dứa có mắt to càng tốt vì đây là những quả chín tự nhiên và khi gọt sẽ không bị mất nhiều cùi.
• Dựa vào mùi hương: Những quả có mùi thơm dịu, không quá nồng là những quả đủ chín để ăn. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng là trái quá chín, nhanh hỏng và dễ bị lên men tự nhiên.
• Dựa vào cảm quan: Quả dứa chín vừa phải sẽ có phần da hơi nhăn nheo, ấn vào sẽ có cảm giác mềm vừa phải. Còn nếu thấy cứng và nặng tay thì đó là dứa chưa chín.

Cách nấu Canh nghêu đậu hũ

• Đầu tiên

  vật liệu chế biến

  Nghêu mua về chà mạnh, ngâm với nước muối ớt khoảng 3 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất rồi chà sạch vỏ, rửa thêm vài lần cho sạch.

  Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua, nhãn và sả tươi rửa thật sạch. Cà chua thái múi cau, tước vỏ dọc theo lưới rồi thái lát mỏng rồi đập dập, sau đó tước sợi sả tươi.

  Hành tím rửa sạch, bỏ gốc rồi băm nhỏ. Các loại rau thơm cắt nhỏ rồi ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Dứa gọt vỏ, thái chỉ mỏng hình nan quạt.

  

  

• 2

  nghêu luộc

  Bắc nồi lên bếp với 200ml nước lạnh, cho lần lượt 400gr nghêu và toàn bộ sả thái sợi vào đun trong khoảng 10 phút, thấy nghêu đồng loạt mở miệng là có thể tắt bếp.

  Tiếp theo, vớt nghêu ra đĩa để nguội, sau đó nhặt lấy phần thịt nghêu cho ra một bát riêng.

• 3

  nấu canh

  Đặt một chiếc nồi khác lên bếp và đun nóng 1 thìa dầu ăn ở lửa vừa. Khi xuất hiện bọt khí li ti thì cho hành tím băm nhỏ vào đảo đều khoảng 2 phút cho thơm thì cho cà chua và dứa vào đảo cùng 3 phút.

  Tiếp theo, cho khoảng 200ml nước luộc nghêu và 100ml nước lọc vào nồi đun sôi khoảng 5 phút.

  Me ngâm với chút nước dùng nóng, sau đó vớt cùi me cho vào nồi nước dùng đang sôi thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi khuấy đều.

  Cuối cùng cho đậu phụ, thịt nghêu, nhãn, rau mùi và rau răm vào, đảo nhẹ tay và nấu thêm khoảng 2 phút nữa.

• 4

  Sản phẩm hoàn thiện

  Món canh chua nghêu đậu hũ với màu sắc bắt mắt và hương thơm vô cùng hấp dẫn đã hoàn thành rồi! Nước dùng trong, ngọt thanh, rất thơm của nghêu và vị chua của các loại rau. Món canh này ăn với cơm nóng thì còn gì bằng!