Cắt ớt cũng là một nghệ thuật, nắm được những bí quyết dưới đây thì dù cắt cả chục cân ớt cũng không sợ bị cháy.
Ớt là loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của mọi nhà. Ớt có tính cay nóng nên mọi người hết sức cẩn thận khi cắt nhé, vì nếu dính vào tay hoặc mắt sẽ rất cay và rát.
Theo nghiên cứu, chất gây ra cảm giác cay nóng là capsaicin. Khi cắt hoặc băm ớt, capsaicin sẽ dính vào da gây ra tình trạng nóng đỏ. Đồng thời, chất này còn kích thích hệ thần kinh, khiến chúng ta có cảm giác nóng rát ở tay.
Cách cắt ớt không bị cay
Thông thường capsaicin sẽ tập trung ở phần gân trắng bên trong quả ớt. Do đó, phần đầu nhọn của quả ớt không nóng bằng phần thân. Để giảm độ cay, người ta thường cắt bỏ phần gân. Tuy nhiên, đây cũng là phần bổ dưỡng nhất của loại quả này. Vậy làm thế nào để cắt ớt không bị cháy? Tìm hiểu dưới đây!
sử dụng găng tay
Để giảm thiểu việc bị bỏng sau khi cắt ớt, bạn nên sử dụng các dụng cụ bảo hộ như găng tay. Ngoài ra, khi cắt ớt, thay vì dùng móng tay, bạn hãy bấm đầu ngón tay để giữ chúng. Làm như vậy tinh dầu ớt sẽ không tiết ra quá nhiều gây bỏng rát.
Loại bỏ gân và hạt
Nếu bạn đang cắt một quả ớt lớn, trước tiên đừng cắt cuống. Thay vào đó, hãy khéo léo tách quả ớt ra và cắt bỏ phần gân trắng và hạt bên trong. Bằng cách này, độ cay của ớt sẽ giảm đi đáng kể.
dùng giấm
Một mẹo mà không phải ai cũng mách bạn đó là sử dụng giấm. Trước khi bắt đầu cắt ớt, bạn nên thoa một lớp giấm lên tay rồi hơ gần lửa khoảng 1-2 phút. Làm theo cách này, bạn có thể yên tâm thái ớt mà không sợ bị bỏng.
Thoa dầu ăn
Thoa một lớp dầu mè hoặc dầu ăn lên tay trước khi thái ớt. Nó giống như bôi kem tay. Bạn nhỏ một giọt dầu ăn lên tay rồi từ từ thoa đều khắp tay. Cách này sẽ giúp tay bạn có thêm một lớp bảo vệ, dù cắt bao nhiêu ớt cũng không lo bị nóng.
Ngâm ớt vào nước muối
Mẹo mà các nhà hàng thường áp dụng khi chế biến ớt là ngâm loại quả này trong nước muối. Ngâm ớt trước khi thái sẽ giúp ớt bớt cay.
Mẹo xử lý khi chẳng may tay dính ớt cay
Trong trường hợp tay bạn chẳng may dính phải ớt cay, đừng lo, hãy thử áp dụng một vài mẹo nhỏ dưới đây, độ cay sẽ giảm đi đáng kể.
Rửa tay bằng nước nóng
Khi tay bị cay vì ớt, phản ứng đầu tiên của mọi người là rửa tay bằng nước lạnh. Tuy nhiên, cách làm này không có tác dụng. Thay vào đó, bạn nên rửa tay bằng nước ấm hoặc nước nóng.
Tốt nhất là ngâm tay trong thời gian ngắn. Khi ngâm nước nóng có thể bạn sẽ cảm thấy khó chịu nhưng ngâm lâu sẽ quen, chỉ sau khi ngâm trên 15 phút capsaicin sẽ được tẩy sạch. Khi ngâm tốt nhất là thêm nước nóng liên tục. Cuối cùng, rửa tay như bình thường và lau khô.
thoa kem đánh răng
Sau khi cắt ớt cay, bôi kem đánh răng cũng là phương pháp giảm cay hiệu quả. Lấy một lượng nhỏ kem đánh răng và bôi lên chỗ nóng. Sau khi kem khô, bạn bôi lần 2, cách này cho hiệu quả rõ rệt sau 10 phút.
thoa bột mì
Cắt ớt xong đừng vội rửa tay với nước, bạn cho một ít bột mì lên tay và xoa vài lần, khi bột bám đầy tay thì rửa sạch với nước. Chất capsaicin trong tay bạn sẽ theo bột mì mà biến mất.
Rửa tay bằng xà phòng
Bạn có thể rửa tay bằng xà phòng, chất kiềm trong loại nước rửa tay này sẽ làm dịu cơn đau rát rất hiệu quả. Nên rửa tay ngay bằng xà phòng sau đó xoa qua lại trong khoảng 5 phút sẽ làm giảm đáng kể các triệu chứng.
Dùng trà
Sau khi cắt ớt cay, đổ một ít trà lên vùng da bị bỏng. Bạn cũng nên chà xát qua lại lá trà vì capsaicin hòa tan trong dung dịch kiềm giống như trà.
