Mùa đông là thời điểm cam chín rộ. Đây là loại quả ngọt, mọng nước, giàu vitamin và giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài tác dụng tăng cường sức đề kháng, bổ sung chất xơ và các vitamin cần thiết, cam còn được coi là “thần dược” giải rượu cực tốt cho cơ thể.
Chính vì hàng loạt công dụng tuyệt vời này mà nhiều người đã chọn cam là loại trái cây yêu thích. Thông thường, người ta sẽ ăn cam trực tiếp hoặc vắt lấy nước. Tuy nhiên, không hiểu sao những quả cam họ chọn ít nước lại có vị chua. Nguyên nhân là do mua phải cam chưa chín, cam non hoặc trái đã để quá lâu.
Vậy làm thế nào để chọn được một quả cam ngon? Hầu hết mọi người đều cho rằng cam càng bóng thì càng ngon. Thực tế không hoàn toàn đúng. Mỗi loại cam sẽ có cách chọn mua riêng. Theo các chủ cửa hàng hoa quả, muốn chọn cam tươi ngon, mọng nước chỉ cần chú ý những đặc điểm sau:
1. Rốn màu cam
Những quả cam có rốn to thường ngon và ngọt hơn bình thường. Rốn càng nhỏ, cam càng chua. Ngoài ra, nếu thấy rốn cam nhô lên phía trên, loại này ít nước và có nhiều cùi bên trong thì không nên mua.
2. Vỏ cam
Vỏ cam cũng là một trong những yếu tố giúp bạn chọn mua được trái cam ưng ý. Dùng tay chạm nhẹ vào bề mặt cam và cảm nhận. Những quả cam ngon, chín tự nhiên thì vỏ sẽ tương đối sần sùi, được bao phủ bởi một lớp màng mỏng như sáp.
Nếu bấm nhẹ móng tay vào vỏ cam thì nên mua vì đây là cam mới cắt nên có độ tươi ngon nhất định.
3. Màu sắc
Độ ngọt của cam do nhiều yếu tố quyết định. Ngoài đất trồng, điều kiện chăm sóc thì thời tiết cũng vô cùng quan trọng. Cam trồng ở nơi nhiều nắng khi ăn sẽ có màu đậm và ngọt hơn. Ngược lại, trái không có nắng thì màu nhạt, mùi vị không ngon.
Cam chín tự nhiên sẽ hơi vàng ở đáy, màu không quá đồng đều. Những quả chín bị vàng thường là do chín ép hoặc bị nhiễm bệnh từ bên trong.
Tránh mua những quả cam có màu vàng tươi ở một bên mặt, những quả này khi ăn sẽ bị chua, cam khô, ít nước.
4. Đầu cam
Theo kinh nghiệm của một người bán hoa quả lâu năm, cam vỏ mỏng ăn ngon hơn cam vỏ dày. Tuy nhiên, không dễ để phân biệt cam vỏ mỏng.
Bạn có thể dựa vào đầu cam có lồi hay không để phân biệt. Thông thường, nếu bạn thấy phần trên của quả cam lồi ra nghĩa là vỏ quả dày. Nếu thấy phần đỉnh không nhô quá cao, quả cam mỏng thì bạn hoàn toàn có thể mua.
5. Cân nặng
Dựa vào trọng lượng của quả cam để chọn là phương pháp đơn giản mà ai cũng có thể áp dụng. Đối với những quả cam có kích thước tương tự, bạn nên chọn những quả khi cầm có cảm giác nặng tay hơn. Những quả mọng này thường sẽ nhiều nước và ngon hơn.
Cam khi mua về có thể ăn trực tiếp, ép lấy nước hoặc dùng để làm mứt, kẹo cũng rất tuyệt.
Cách làm mứt vỏ cam
Nguyên liệu:
– Cam ngọt: 2
– Nước cốt chanh: 7,5ml
– Đường: 120g
– Mạch nha: 10ml
Các bước làm mứt vỏ cam
– Cam mua về ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
– Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của quả cam. Lưu ý, không gọt vào phần cùi trắng.
– Gọt bỏ phần cùi trắng trên quả cam và cắt múi cam thành từng miếng nhỏ.
– Cho vỏ cam vào nồi, thêm cam đã thái lát, đường, mạch nha, nước cốt chanh vào.
– Đun hỗn hợp trên lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa và khuấy từ từ để vỏ cam không dính chảo.
– Nấu đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy.
Mứt này rất ngon. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt dịu, thanh thanh.
Tuy làm từ vỏ cam nhưng không hề đắng. Mứt cam có thể ăn trực tiếp, làm bánh, trộn nước hoặc phết bánh mì.
