Trứng là một loại thực phẩm bổ dưỡng. Loại quả này rất giàu protein, lecithin, vitamin A, canxi, sắt, kẽm và selen. Ăn trứng thường xuyên rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt, trứng còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon.
Khi mua trứng, ngoài việc chú ý đến trứng mới và cũ, kích thước của loại quả này cũng được xem xét. Hầu hết mọi người chọn những quả trứng lớn, nhưng những người khôn ngoan thích những quả trứng nhỏ. Vậy trứng nào mới thực sự tốt?
Chủ một trang trại gà siêu trứng cho biết, nhiều người lầm tưởng trứng càng to thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tế, dù là quả trứng to hay nhỏ thì sự khác biệt về dinh dưỡng cũng không nhiều. Kích thước trứng chủ yếu do giống gà, phương thức chăn nuôi. Những người khôn ngoan chỉ mua những quả trứng nhỏ vì một lý do.
Thứ nhất là do giống gà
Những quả trứng lớn thường là “sản phẩm” của những con gà mái già đã đẻ trứng lâu ngày. Loại cơ thể này tồn dư nhiều hormone nên chất lượng trứng sẽ kém hơn rất nhiều. Trong khi đó, trứng nhỏ là “sản phẩm” của gà mái tơ, sức khỏe tốt, cơ thể ít bị tiêm thuốc hay ăn cám tăng trọng nên trứng sẽ thơm và chất lượng.
Đặc biệt gà đẻ trứng lần đầu sẽ cho trứng thơm, ngon. Đây là lý do tại sao mọi người thường thích mua trứng gà mái.
Thứ hai là do phương thức chăn nuôi
Kích thước của trứng cũng là do phương pháp chăn nuôi. Gà công nghiệp sống trong phạm vi nhỏ, hẹp, thức ăn giàu chất đạm và chất béo nên trứng tương đối to.
Trong khi đó, gà thả rông có phạm vi hoạt động rộng, thức ăn chủ yếu là rau cỏ, nhặt nhạnh hạt vãi, côn trùng nên ăn ít chất đạm, chất béo. Đây là lý do trứng gà thả rông sẽ nhỏ hơn và năng suất thấp hơn.
Tuy nhỏ, năng suất thấp nhưng trứng gà thả rông thơm, lòng đỏ đậm và ít tanh hơn trứng gà nuôi công nghiệp.
Nhìn chung, trứng lớn và trứng nhỏ không khác nhau về dinh dưỡng, chúng chỉ khác nhau một chút về mùi vị. Vì vậy, dù bạn mua loại trứng nào, bạn cũng không cần lo lắng về việc nó có bổ dưỡng hay không.
Dù chọn trứng to hay nhỏ, Bếp Eva xin chia sẻ đến bạn 2 công thức trứng ngon, dễ làm cho cả nhà thưởng thức.
tôm chiên trứng
Nguyên liệu
– Con tôm
– Trứng
– Củ hành
– Nấu rượu
– Xì dầu
Làm
1. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng rồi rửa sạch, ướp với rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, muối trong 10 phút cho ngấm.
2. Đập trứng ra bát, thêm muối, chút nước lọc rồi đánh bông lên. Thêm nước vào trứng sẽ giúp trứng mềm và mịn hơn khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn, cho tôm đã ướp vào xào. Khi tôm chuyển sang màu cam thì tắt bếp.
4. Đun nóng dầu ăn, cho trứng đã đánh vào chiên vàng.
5. Khi trứng gần chín cho tôm vào. Vặn nhỏ lửa cho đến khi bề mặt trứng chín hẳn thì rắc hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
6. Cho trứng chiên ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.
Món ăn này không chỉ đẹp về hình thức mà còn có hương vị thơm ngon đặc biệt. Trứng gà vàng ươm, thơm mềm, xốp mềm, tôm thịt đậm đà, ngọt thanh, ăn với cơm hay làm mồi nhậu đều rất ngon.
trứng ngâm đậu nành
Nguyên liệu
– Trứng
– Tỏi
– Vừng
– Rau mùi
– Dầu ớt
– Nước tương hải sản cao cấp
Làm
1. Trứng rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn rồi cho vào nồi, thêm nước lạnh, đậy nắp đun sôi khoảng 6 phút thì vớt ra tô nước lạnh.
2. Bóc trứng và cho vào khay sâu lòng.
3. Cho tỏi băm, rau mùi, dầu ớt và mè vào tô, thêm nước tương hải sản cao cấp.
4. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp xì dầu, sau đó phủ trứng đã bóc vỏ trước đó lên trên.
5. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để qua đêm. Lưu ý, nước tương phải phủ đều bề mặt trứng.
6. Trứng ngâm sau 1 ngày là có thể ăn được. Trứng thơm mùi xì dầu, cay cay của dầu ớt, lòng đỏ chín vàng lòng đào nên béo ngậy vô cùng, ăn với cơm nóng là hết sảy.
