Để hạt gạo trắng mềm, bóng đẹp cần có bí quyết. Dưới đây là cách nấu cơm niêu cực ngon được chia sẻ bởi một đầu bếp lâu năm, các bạn xem có đúng không nhé.
Cơm là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Gạo ngon hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bên cạnh chất lượng gạo, loại gạo thì cách nấu vô cùng quan trọng.
Khi nấu, người ta thường chỉ vo gạo, thêm nước rồi cho vào nồi nấu. Mặc dù cơm vẫn chín nhưng nếu bạn chỉ làm điều này thì cơm sẽ không thơm và bóng như mong muốn.
Vậy làm thế nào để bạn nấu cơm?
Mỗi người sẽ có một cách nấu cơm khác nhau. Theo một đầu bếp lâu năm, để có được bát cơm ngon, vẫn có thể áp dụng cách nấu cũ nhưng thêm một công đoạn nữa, hạt cơm sẽ thơm ngon như ngoài hàng.
Cụ thể, trước khi nấu bạn nên vo gạo khoảng 2 lần cho sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Đợi gạo ngấm đủ nước thì đem nấu như bình thường.
Một số lợi ích của việc ngâm gạo:
– Giúp hạt gạo chín nhanh và nở đều, đẹp mắt hơn.
– Việc ngâm gạo sẽ hỗ trợ loại bỏ axit phytic – chất làm cơ thể giảm khả năng nạp canxi, sắt, kẽm… Nhờ đó, cơ thể sẽ dễ dàng hấp thụ các vitamin và khoáng chất trong gạo tốt hơn.
Ngâm gạo trước khi nấu cũng giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
Tham khảo cách nấu cơm niêu ngon, đơn giản ngay sau đây!
Nguyên liệu
– Cơm
– Giấm trắng
– Dầu ăn
– Muối
* Mẹo chọn gạo ngon:
– Ưu tiên chọn loại gạo không được xay xát kỹ. Chúng rất giàu chất xơ và các vitamin và khoáng chất có lợi khác.
– Quan sát, chọn mua gạo có hạt tròn, mẩy, bề mặt bóng, không bị dập, vỡ.
Cắn nhẹ một hạt gạo, nếu cảm nhận được mùi thơm và vị ngọt là gạo ngon.
Cách nấu cơm ngon
Bước 1: Vo gạo
– Lấy 1 lượng bằng gạo ra bát sau đó cho nước sạch vào. Dùng tay vò nhẹ các hạt gạo để loại bỏ lớp bụi bẩn bên ngoài. Lưu ý, chỉ vo gạo khoảng 2 lần, tránh vo gạo quá kỹ khiến gạo mất hết chất.
Bước 2: Ngâm gạo
Gạo sau khi vo không nên nấu vội. Thêm nước lạnh vừa đủ và ngâm gạo trong khoảng 20-30 phút.
Thao tác này sẽ giúp hạt gạo hút đủ nước, khi chín sẽ dẻo, xốp và ăn rất ngon. Ngoài ra, đây cũng là cách giúp cơm chín nhanh, rút ngắn thời gian chờ đợi.
Bước 3: Thêm nước
– Cho gạo đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỉ lệ 1 gạo: 1,2 nước. Tùy vào loại gạo mà bạn sử dụng mà điều chỉnh cho phù hợp.
– Nếu không chắc, cho gạo vào trước rồi mới cho nước vào. Kiểm tra nước cao hơn mặt gạo 1 đốt ngón tay là được.
Bước 4: Nêm gia vị
– Cho vào nồi cơm điện 1-2 giọt giấm trắng và dầu ăn cùng vài hạt muối.
Bước 5: Nấu cơm
Đậy nắp nồi cơm điện và bắt đầu nấu. Thông thường, nồi cơm điện sẽ nấu cơm trong vòng 20 – 40 phút. Trường hợp nồi có tích hợp chức năng nấu nhanh thì bạn chỉ mất khoảng 15-20 phút.
Nếu nấu cơm bằng bếp củi hoặc bếp than sẽ mất khoảng 30-45 phút. .
Một số mẹo nấu cơm giúp cơm ngon hơn
Dùng nước sôi
Nấu cơm bằng nước sôi giúp rút ngắn thời gian nấu và giúp giữ nguyên vitamin và chất dinh dưỡng trong gạo. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nước sôi làm cho lớp màng bên ngoài của hạt gạo co lại. Lúc này nó đảm nhận vai trò bảo vệ hạt gạo không bị nứt, vỡ.
thêm giấm
Khi nấu cơm, bạn cho vài giọt giấm ăn, tinh bột dưới tác dụng của axit axetic sẽ phân giải thành đường glucoza, giúp hạt cơm ngọt và mềm hơn.
Đừng lo vì lượng giấm rất ít nên cơm khi nấu sẽ không có mùi chua. Ngoài ra, đặc biệt trong những ngày nắng nóng, cơm ngâm dấm sẽ bảo quản được lâu hơn so với cơm nấu theo cách thông thường.
Thông thường cứ 1,5kg gạo thì bạn cho 3ml giấm là đủ.
Dùng dầu ăn
Một bí quyết ít đầu bếp mách bạn đó là cho vài giọt dầu ăn vào khi nấu sẽ giúp cơm ngon hơn. Đặc biệt, nếu gạo để quá lâu khi nấu dễ có mùi hôi, lúc này dầu ăn sẽ biến hạt gạo thành màu trắng sáng, thơm ngon như gạo mới.
Thêm lá trà
Nấu cơm bằng lá chè không chỉ giúp cơm đẹp mắt mà còn ngon hơn. Hơn nữa, trong lá trà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bát cơm nóng hổi tỏa ra vị ngọt của gạo và mùi thơm của lá chè, đảm bảo cả nhà ăn 2-3 bát vẫn muốn xin thêm.
Cách thực hiện như sau, bạn lấy 0,5 – 1g lá trà rồi hãm với 1000ml nước sôi trong khoảng 5 phút. Lọc bỏ xác lá trà rồi đổ nước trà vào thay cho nước lọc thông thường. Không nên cho quá nhiều nước chè vì sẽ dễ làm át mùi thơm của cơm.
