Để có gừng tươi dùng quanh năm, bạn chỉ cần làm theo mẹo dưới đây để đảm bảo gừng không bị teo, gãy hay mọc mầm.
Gừng là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Ngoài dùng để chế biến món ăn còn có thể dùng làm thuốc chữa một số bệnh nhẹ.
Gừng có vị cay, thơm và hơi hăng. Sau khi thu hoạch, người ta sẽ rửa gừng thật sạch, sau đó phơi khô và bảo quản để dùng quanh năm.
Tuy nhiên trong quá trình bảo quản gừng rất dễ bị thối, teo, mốc. Nếu ăn thử sẽ rất dễ bị ngấy nên cách bảo quản gừng tươi lâu luôn là chủ đề được các chị em phụ nữ quan tâm.
Dưới đây là cách bảo quản gừng tại nhà đơn giản mà ai cũng có thể làm theo. Hãy tham khảo.
Hướng dẫn bảo quản gừng
Bước 1: Làm sạch gừng
– Gừng mua về rửa sạch đất và bụi bẩn trên bề mặt vỏ.
– Chuẩn bị một bát nước sạch pha chút muối. Tùy vào lượng gừng nhiều hay ít mà bạn có thể tăng giảm lượng nước và muối cho phù hợp.
– Khuấy nhẹ cho muối tan rồi cho gừng đã rửa sạch vào ngâm 20 phút.
Bước 2: Thấm nước
– Sau khi ngâm gừng, bạn vớt ra rồi dùng khăn sạch thấm khô hết nước trên bề mặt.
– Để gừng nơi thoáng mát cho khô ráo. Lưu ý, không nên phơi gừng ngoài nắng vì như vậy gừng sẽ bị mất nước và teo lại.
Bước 3: Bọc gừng
– Đặt gừng khô lên trên màng bọc thực phẩm và quấn chặt lại. Lăn củ gừng khoảng 3 lần, sau đó đặt miếng gừng khác lên và tiếp tục lặp lại thao tác như ban đầu. Lưu ý, không nên quấn quá nhiều.
Nước muối sẽ giúp loại bỏ một số vi khuẩn còn sót lại trên bề mặt gừng. Màng bọc thực phẩm sẽ giúp cách ly gừng với không khí, từ đó ngăn ngừa vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập.
Bước 4: Bảo quản
– Đặt gói gừng đã bọc ở nơi thoáng mát. Với cách làm này, gừng có thể để được cả năm mà không hư.
Một số cách bảo quản gừng khác
Ngoài cách này, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số mẹo bảo quản gừng khác dưới đây:
1. Sử dụng thùng carton
Cho vào hộp carton một ít khăn giấy, baking soda giúp làm khô và hút hơi nước do gừng tỏa ra. Nhờ chất liệu này mà gừng sẽ không bị ướt.
Đậy kín nắp hộp sau đó để vào nơi thoáng mát.
2. Bảo quản gừng với hạt tiêu
Trong hạt tiêu có chứa chất oxy hóa tự nhiên có tác dụng diệt khuẩn, xua đuổi côn trùng và giúp gừng không bị chuyển màu. Cách làm rất đơn giản, bạn xếp gừng khô vào hộp carton sau đó xếp 4 túi hạt tiêu vào 4 góc hộp và 1 gói ở giữa. Đậy chặt nắp hộp carton và để nơi thoáng mát.
3. Dùng trà khô
Nhà nào có chè khô, gói chè vào khăn giấy rồi cho vào túi ni lông có gừng.
Bóp hết không khí trong túi và buộc lại. Lá trà sẽ giúp hấp thụ hơi nước từ gừng, do đó giữ cho gừng khô. Đặt túi gừng ở nơi thoáng mát. Nếu thấy túi trà bị rách hoặc quá ướt, bạn có thể thay túi mới.
Cách chọn mua gừng tươi ngon?
Khi mua gừng, hoặc lấy gừng đã bảo quản ra sử dụng, bạn có thể phân biệt gừng còn ngon hay không bằng cách phân biệt một số điểm sau:
– Mùi
Gừng tươi sẽ có mùi thơm cay, hăng đặc trưng. Nếu bạn ngửi thấy mùi lưu huỳnh hoặc mùi lạ khác, đó là gừng hư.
– Nếm
Nếm để cảm nhận hương vị của gừng. Nếu thấy gừng có mùi hôi hoặc có mùi khác lạ thì không nên mua.
– Hình dạng
Củ gừng thường có bề ngoài sần sùi, khô ráp, vỏ ngoài sẫm màu giống với màu vàng bên trong. Trường hợp vỏ gừng dễ bong tróc, có sự khác biệt về màu sắc giữa vỏ và ruột thì bạn không nên mua.
Cách làm kẹo gừng tại nhà
Nguyên liệu
– Gừng: 150g
– Đường trắng: 150g
– Bột nếp cẩm: 100g
– Mạch nha: 250g
– Nước: 250ml
Cách làm kẹo gừng thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
– Thái nhỏ gừng rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm 50ml nước để gừng xay ngon hơn.
– Bạn có thể xay nhuyễn hoặc xay gừng còn hạt to.
Bước 2: Đun mạch nha
– Cho 200ml nước vào nồi, sau đó đổ mạch nha, đường cát vào đun sôi.
Bước 3: Luộc kẹo
– Đổ gừng đã nạo vào nồi mạch nha, đun sôi ở lửa lớn, sau đó giảm lửa vừa.
– Nấu khoảng 60 phút cho đến khi hỗn hợp trong và đặc lại, có màu vàng đẹp mắt.
– Dùng thìa khuấy đều, khi hỗn hợp chuyển sang màu hổ phách, khi múc lên không quá lỏng, nhỏ giọt như nước lã là được.
Bước 4: Xong
– Tắt bếp và đổ hỗn hợp mạch nha gừng vào khuôn có lót giấy thấm rồi để nguội.
– Khi đợi kẹo nguội, cho bột nếp vào chảo khuấy đều đến khi bột có mùi thơm.
– Cắt kẹo thành những miếng vuông nhỏ hoặc hình thù tùy thích, sau đó rắc một lớp bột nếp lên trên. Lớp bột bên ngoài kẹo sẽ giúp kẹo không bị dính vào nhau, giữ được độ mềm và dai.
Món kẹo gừng này rất thích hợp cho mùa đông. Vị kẹo ngọt thơm, thoang thoảng mùi gừng, dẻo ăn rất thú vị.
Đây không chỉ là món ăn vặt mà còn giúp giữ ấm cơ thể trong những ngày se lạnh.
